Jaké živiny by měli lidé s diabetem upřednostňovat při snídani?
Podle Dr. Chu Thi Dunga z Univerzitního lékařského centra v Ho Či Minově Městě – pobočka 3, by lidé s cukrovkou nebo ti, kteří chtějí kontrolovat hladinu cukru v krvi, měli doplnit svůj jídelníček o následující tři skupiny živin:
Vysoce kvalitní bílkoviny : Nacházejí se ve vejcích, neslazeném mléce, libovém mase, rybách, tofu a luštěninách. Bílkoviny pomáhají vytvářet pocit sytosti, snižují chuť k jídlu a zpomalují vstřebávání cukru do krevního oběhu.
Rozpustná vláknina : Zelená zelenina, oves, chia semínka, hnědá rýže atd. jsou bohaté na vlákninu, která pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi, zlepšit střevní mikrobiotu a snížit riziko zácpy.
Dobré tuky : Omega-3 mastné kyseliny z mořských ryb, olivový olej, avokádo, vlašské ořechy a mandle. Tyto živiny pomáhají snižovat záněty a chránit kardiovaskulární systém – orgán, který se u lidí s cukrovkou snadno poškozuje.
Naopak je nutné omezit konzumaci rafinovaných sacharidů (jako je bílá lepkavá rýže, rýžové nudle, pečivo a slazené ovocné šťávy), protože ty mohou způsobit prudký vzestup hladiny cukru v krvi po jídle.
Zelená zelenina, oves, chia semínka, hnědá rýže… jsou bohaté na vlákninu, která pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi a zlepšit střevní mikrobiotu.
Doporučené snídaňové menu na týden
Pro snazší použití se pacienti mohou řídit níže uvedeným 7denním jídelníčkem navrženým Dr. Chu Thi Dungem. Každé jídlo je vybráno podle následujících principů: nízký glykemický index, vysoký obsah bílkovin a vláknina a zdravé tuky.
Druhá možnost : Ovesná kaše vařená s neslazeným mlékem, podávaná s vařeným vejcem a vařenou zeleninou. Oves obsahuje hodně β-glukanu, který pomáhá snižovat vstřebávání glukózy; vejce dodává bílkoviny; a zelenina dodává vlákninu.
Za třetí : Krajíc celozrnného chleba s opečenými kuřecími prsy, podávaný se zeleninovým salátem smíchaným s olivovým olejem. Toto jídlo je bohaté na bílkoviny, zdravé tuky a komplexní sacharidy, což pomáhá předcházet prudkému nárůstu hladiny cukru v krvi po jídle.
Za čtvrté : Miska pho z hnědé rýže s malým množstvím libového hovězího masa, spoustou blanšírovaných klíčků a bylinek a nízkotučným vývarem. Hnědá rýže má nízký glykemický index, takže je vhodnou alternativou k bílému pho.
Čtvrtek : Vařené batáty, sklenice neslazeného sójového mléka a pár vlašských ořechů. Batáty poskytují pomalu stravitelné sacharidy, sójové mléko je bohaté na isoflavony prospěšné pro srdce a vlašské ořechy poskytují omega-3 mastné kyseliny.
Pátek : Řídká kaše z mungo fazolí a ječmene, podávaná s dušenou rybou se zázvorem. Tato kaše je osvěžující, močopudná a vhodná pro lidi s cukrovkou, kteří trpí nadměrnou žízní. Dušená ryba je bohatá na snadno stravitelné bílkoviny.
Sobota : Hnědé rýžové nudle obalené čerstvou zeleninou a libovým masem, namočené v neslazené zředěné rybí omáčce. Jedná se o tradiční pokrm se zdravým nádechem, stále lahodný, ale se sníženým příjmem rafinovaných sacharidů.
Neděle : Bílý jogurt smíchaný s chia semínky, podávaný s avokádem a mandlemi. Probiotika v jogurtu pomáhají vyrovnávat střevní mikrobiom, avokádo poskytuje zdravé tuky a mandle jsou bohaté na antioxidant vitamín E.
"Jezte zdravou snídani, vyvážený oběd a lehkou večeři."
Existuje přísloví: „Snídej jako král, oběduj jako princ a večeři jako žebrák.“ Podle Dr. Dunga by se to však nemělo interpretovat jako „jíst hodně a bohatě“ ráno, zejména u lidí s cukrovkou.
„Pro lidi s cukrovkou by snídaně měla poskytnout dostatek energie na polovinu dne a zároveň kontrolovat příjem sacharidů a cukru. Příliš mnoho jídla může způsobit náhlý nárůst hladiny cukru v krvi, což může vést i k přibírání na váze. Příliš málo jídla může naopak vést k hypoglykémii, únavě a potížím s koncentrací. Ve skutečnosti je pro lidi s cukrovkou rozumnější zásadou: zdravá snídaně – mírný oběd – lehká večeře,“ sdílí Dr. Dung.
Podle tradiční medicíny pomáhá dostatečná snídaně posilovat slezinu, produkovat čchi a krev a vyživovat tělo. Vynechávání snídaně může vést k únavě, závratím a točení hlavy. Přejídání může poškodit slezinu a žaludek, vytvářet vlhké teplo a ovlivnit trávení a kontrolu hladiny cukru v krvi.
Studie ukazují, že „snídani je třeba brát vážně“, ne ji „přejídat“. Pacienti si mohou snídani rozdělit na menší porce, přidat si ovoce s nízkým glykemickým indexem nebo pár mandlí v polovině dopoledne, aby se vyhnuli kolísání hladiny cukru v krvi.
Zdroj: https://thanhnien.vn/bac-si-goi-y-7-bua-sang-trong-tuan-cho-nguoi-muon-kiem-soat-duong-huyet-18525091107284681.htm
Komentář (0)