Poté, co 20 let prodávala ryby, majitelka opustila práci a otevřela si obchod s nudlovými polévkami na trhu Nguyen Van Troi.

Naštěstí má podporu zákazníků. Byla doba, kdy se majitelka bála… příliš mnoha zákazníků, protože neměla dostatek ingrediencí na misku nudlové polévky, kterou by mohla zákazníkům prodat.

Prodáno také za 10 000 VND

Brzy odpoledne jsem prošel malou uličkou na ulici Le Van Sy na trh Nguyen Van Troi (3. obvod, Ho Či Minovo Město). Trh existuje už desítky let a je plný rušných stánek s jídlem, pitím atd.

Miska rýžové polévky se šneky stojí v restauraci paní Huong 40 000 VND.

Prodíral jsem se davem lidí a vozidel a zastavil jsem se u obchodu s nudlovou polévkou paní Ngoc Huong. Bylo po desáté hodině, když se obchod otevřel. Majitelka a její jediný syn byli zaneprázdněni vařením nudlové polévky pro zákazníky, kteří si ji mohli dát na místě nebo si ji vzít s sebou, na rušném tržním prostranství plném lidí, kteří přicházeli a odcházeli, smáli se a povídali si.

Malá restaurace je také domovem tříčlenné rodiny paní Huong. Od doby, kdy se vdala, žije na tomto trhu. Všichni její známí vědí, že majitel otevřel tento obchod s nudlovými polévkami teprve něco málo přes den, po pandemii covidu-19.

Předtím jsem 20 let prodával ryby. Prodával jsem hadohlavce, okouny, sumce… všichni na tomto trhu mě znali. Ale po pandemii jsem měl spoustu jiných myšlenek. Bál jsem se zabíjení, nechtěl jsem zabíjet jako dřív, tak jsem se rozhodl dát výpověď a prodávat tuhle šnečí nudlovou polévku!

Paní Huong, majitelka

Restaurace se nachází na trhu Nguyen Van Troi (3. obvod, Ho Či Minovská republika).

Důvod, proč si vybrala toto jídlo, je ten, že příprava není příliš složitá a prodejní cena je nízká, vhodná pro pracovníky na trhu. Přechod od prodavačky ryb k prodeji potravin byl pro paní Huong zpočátku trochu obtížný. Ale díky duchu učení se, objevování, neustálému naslouchání názorům zákazníků a znalosti, jak se změnit, má majitelka dokonalý recept na vaření takový, jaký je nyní.

Mnoho zákazníků říká, že nudlová polévka paní Huong má vynikající, žvýkací a křupavé šneky. V prvních dnech otevření se bála... velkých davů, protože v tyto dny, pokud zákazníci přišli brzy, měli šneky k jídlu, ale pokud přišli pozdě, šneci došli, takže velmi váhala.

„Tehdy jsem se jen modlila, aby zákazníci chodili pravidelně, abych byla spokojená. Bylo by divné, kdyby zákazníci přišli a žádné jídlo by jim nechutnalo. Později jsem měla stabilní zdroj šneků a zákazníci byli také pravidelní, takže jsem se nebála davů jako dřív. Když bylo hodně zákazníků, byla jsem spokojená,“ řekla s úsměvem.

Dala výpověď ve své 20leté práci s prodejem ryb, aby mohla prodávat nudlovou polévku.

Průměrná cena každé misky nudlové polévky se zde pohybuje od 30 000 do 50 000 VND, v závislosti na poptávce. Pokud si však zákazníci přejí misku za 20 000 VND nebo 10 000 VND, prodá ji. Majitelka také uvedla, že pokud si zákazníci rádi něco dají nebo nechtějí, stačí to říct, ona jim plně vyhoví.

Celá rodina prodává společně

Měl jsem hlad a objednal jsem si plnou misku nudlové polévky za 40 000 VND. Slyšel jsem mnoho lidí říkat, že nudlová polévka v restauraci splňuje tři kritéria: „lahodná - výživná - levná“, ale dnes jsem měl možnost si to ověřit. Za chvíli se na stole objevila horká miska nudlí, které se kouřily voňavou a lákavou vůní.

Miska nudlové polévky je plná krabích koláčků, skořicových koláčků, tofu, šneků, vodního špenátu... smíchaného s lehkým, sladkým vývarem. Podává se s krevetovou pastou nebo s některou z omáček, které jsou k dispozici v restauraci. Chuť se mi tu nedá nazvat vynikající, ale na jednoduchý oběd na trhu v Ho Či Minově Městě se hodí. Osobně jí dávám 8/10.

Ingredience spolupracují v harmonii.

Celá Huongina rodina je na této restauraci závislá. Každý v domě má své vlastní zaměstnání. Vaří a prodává. Její syn pomáhá matce a také pracuje jako rozvážeč. Její manžel má na starosti mytí nádobí po každém prodeji.

Pan Chi Khang (34 let, žijící ve 3. okrese) uvedl, že protože jeho dům je blízko tržnice Nguyen Van Troi, téměř pokaždé, když má chuť na něco k jídlu, jede na motorce do obchodu paní Huongové, někdy se tam nají, někdy si koupí jídlo s sebou.

„Obvykle tu jím 3–4krát týdně. Restaurace dříve otevírala v 11:30, teď v 10:00. Nejvíc mi tu chutná vývar se šneky, je vynikající. A ceny jsou tu také nízké. Někdy si koupím misku nudlí jen s krabími koláčky, asi za 20 000 VND, majitel to také prodává,“ poznamenal zákazník.

Paní Huong je se svou prací spokojená.

Paní Huong má štěstí, že každý den může prodávat tuto restauraci se svým manželem a jediným synem, každý den může zákazníkům přinést ty nejlepší misky nudlí. Když vidí spokojené úsměvy zákazníků, jak se přicházejí najíst a stávají se „stálými zákazníky“, má motivaci pokračovat v práci. Restaurace paní Huong dodává trhu Nguyen Van Troi trochu rušné atmosféry.

Tržiště Nguyen Van Troi se nachází na ulici Le Van Sy (okres 13, obvod 3, Ho Či Minovo Město), postaveno v roce 1955, přestavěno v roce 1993. Před rokem 1975 se trh jmenoval Truong Minh Giang.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/ban-ca-20-nam-ba-chu-bo-nghe-mo-quan-canh-bun-trong-cho-nguyen-van-troi-185230725134217083.htm