„Rakevní“ chléb používá staré ingredience, turisté jsou zvědaví, když cestují na Tchaj-wan

Rakevní chléb se objevil na Tchaj-wanu (Čína) kolem 40. let 20. století, vytvořil ho šéfkuchař a majitel restaurace jménem Hsu Liu-Yi a rychle se stal jedním z nejoblíbenějších pouličních jídel.

Původně se pokrm jmenoval „Shakaliba“ (v japonštině to znamená zábavní centrum) a měl dvě hlavní ingredience: polévku z kuřecích jater a křupavý chléb.

Protože však tvar pokrmu připomíná rakev, časem si ho hosté zvykli tak nazývat a pojmenovali ho „Gua Cai Ban“ (tchajwansky rakev).

Důvod, proč má pokrm tak zvláštní název, je ten, že tvar chleba lidem připomíná rakev, která se skládá ze čtvercové krabicovité skořápky s víkem (Foto: Internet).

Právě díky tomuto zvláštnímu a kurióznímu ústnímu podání se tento chléb stal stále slavnějším a přitahuje pozornost milovníků jídla po celém světě .

Pro vytvoření tohoto jedinečného pokrmu šéfkuchař použije 3–5 cm silný krajíc chleba, vydlabe ho a poté upeče nebo osmaží, čímž vytvoří krabicovitý blok o velikosti dlaně.

Uvnitř chlebové skořápky ve tvaru rakve se plní dušeným masem z kuřete, mořských plodů, hovězího masa nebo hub spolu s dalšími ingrediencemi a krémovou omáčkou.

Uvnitř křupavé kůrky „rakve“ se obvykle nachází krémová mořská náplň, později se přidávají sladké náplně, aby se uspokojily rozmanité chutě strávníků (Foto: Sakaratrina).

Nakonec to kuchař přikryje dalším krajícem chleba jako pokličkou.

Později, protože se potřeby hostů stávaly stále rozmanitějšími a chuť každého člověka byla jiná, se i náplň uvnitř „rakevního“ chleba měnila podle mnoha nových receptů, například sladké náplně z ovoce, jako jsou banány, broskve, mango, jahody...

Název „rakevního“ chleba strávníky děsí, ale až ho budou jíst, ucítí křupavou kůrku v kombinaci s bohatou krémovou náplní, smíchanou s dalšími ingrediencemi ve voňavé, bohaté omáčce (Foto: Lataco, bentonions).

Nejenže je tento pokrm působivý svým vzhledem, ale jeho zvláštním prvkem jsou ingredience. Místo čerstvě upečeného chleba šéfkuchař používá starý chléb, aby byla kůrka po upečení sušší, křupavější a lahodnější.

Naproti tomu nový chléb má často vysoký obsah vlhkosti, což po smažení ovlivňuje kvalitu a chuť.

Pokud máte možnost cestovat na Tchaj-wan, můžete si „rakevní“ chléb najít a vychutnat na mnoha místech, od luxusních restaurací až po levné jídelny. Gurmáni však poznamenali, že návštěva nočních trhů a ochutnání tohoto chleba přinese zajímavější zážitek.

Phan Dau

Zdroj