Podél slavné řeky Se San v Gia Lai lidé chytili obří tilapii, z nichž jedna vážila 7 kg.

Řeka Se San pramení na jihu pohoří Ngoc Linh (provincie Kon Tum ) a protéká provinciemi Kon Tum a Gia Lai. Není to jen „řeka energie“, Se San se může pochlubit majestátní scenérií s mnoha peřejemi a vodopády a je domovem mnoha cenných vodních druhů, jako jsou: sumci, pruhované melounové ryby, ryby anh vu…

Lidé žijící podél řeky Se San byli v poslední době požehnáni dalším druhem ryby, kterou lidé často nazývají „oblíbenou specialitou“, a to tilapií „obrovské“ velikosti, která váží až 7 kg.

Po mnoha schůzkách nás pan Ro Cham Tam - předseda lidového výboru obce Ia Kreng (okres Chu Pah) - dovedl do vesnic Dip a Doch 1.

Jde o vesnice ležící podél řeky Se San. Kromě zemědělství se lidé v obou vesnicích zabývají také rybolovem a chovem ryb.

Zde, téměř v každém úseku řeky, mohou lidé nahazovat sítě a lovit speciální ryby, jako jsou: sumec, pruhovaný meloun, papouščí ryba... V poslední době mnoho lidí chytilo také „obří“ tilápii, která je stejně lahodná jako ony slavné ryby.

„Není neobvyklé, že místní obyvatelé uloví přírodní tilapie na řece Se San protékající obcí Ia Kreng o hmotnosti 4–5 kg. Zejména se vyskytují některé, které váží až 7 kg. Takové „obří“ tilapie se objevily teprve nedávno,“ sdělil pan Tam.

Rybář ulovil tilápii o hmotnosti více než 2 kg u vodní nádrže Se San 3A v provincii Gia Lai . Foto: Le Anh

Abychom zkusili štěstí, brzy ráno jsme si s rybáři z vesnice Dip připravili vybavení k lovu tilapií u vodní elektrárny Se San 3A. Protože tilapie jsou všežravé a žijí v hejnech, návnada je velmi jednoduchá, stačí použít otruby a studenou rýži smíchanou dohromady nebo použít červy jako návnadu.

Pan Ro Cham Doan řekl: „Chytání nebo rybolov tilapií je zde možné ve všech ročních obdobích a není tak složité jako lov sumců nebo pruhovaných sumců. Nicméně lov a rybolov velkých ryb v tomto období není nic moc. „Obří“ tilapie jsou nejhojnější od září do prosince lunárního kalendáře.“

Jak uvedli rybáři, po téměř celodenním rozdělení a pobytu v mnoha oblastech, kde jsme „lovili“ „obří“ tilapii na vodní elektrárně Se San 3A, naše skupina chytila ​​pouze 2 ryby vážící více než 2 kg.

„Kvůli silnému dešti a studené, rychle tekoucí vodě v posledních několika dnech se ryby obvykle schovávají a stávají se línými, co se týče jídla,“ podělil se Doan o svou zkušenost.

Oblast vodní nádrže Se San 3A (provincie Gia Lai) nabízí mnoho ideálních míst pro rybolov, včetně lovu „obrovských“ tilapií. Tilapie žijící v řece Se San jsou považovány za oblíbenou speciální rybu. Foto: Le Anh.

Abychom se o této oblíbené specialitě dozvěděli více, pan Ro Cham Tam nás nasměroval k domu paní Luong Thi Dan ve vesnici Dip, což je hlavní kontaktní místo pro nákup ryb od rybářů v obci Ia Kreng.

Rodina paní Danové žije v této přesídlenecké vesnici již více než 16 let a téměř 10 let pracuje také jako sběrač ryb.

Paní Danová řekla: „Tilapie o hmotnosti 5 kg a více se objevily teprve v posledních 2 letech. Během sezóny je množství tilapií, které lidé uloví, poměrně velké, v průměru jich denně kupuji 20 až 30 kg.“

Z toho téměř 2/3 tvoří tilapie o hmotnosti 1,5 kg nebo více. Prodejní cena závisí na hmotnosti ryby a době prodeje, ale v průměru stojí druh o hmotnosti 3 kg nebo více 70–80 tisíc VND/kg. Tento druh tilapie s velkou hmotností si objednává mnoho lidí, ale není vždy k dispozici.

Obří tilapie žijící ve volné přírodě mají obvykle silná vlákna, bílé maso a málo malých kostí. Ryba se dá zpracovat do mnoha pokrmů, jako například: dušená s okurkami, kyselá polévka, rajčatová omáčka, smažená, grilovaná se solí a chilli...

Skupina rybářů, která nás doprovázela, se rozhodla podávat tilapii grilovanou se solí a chilli na žhavém uhlí. Díky této jednoduché metodě přípravy zachovali šupiny, odstranili pouze vnitřnosti, spláchli černou vrstvu uvnitř střev a poté scedili.

Dále nůžkami ustřihnou ploutve a udělají rovnoměrné řezy po obou stranách ryby, aby koření (včetně soli, glutamanu sodného, ​​velkého množství zelené chilli papričky a trochy oleje na vaření) mohlo proniknout do každého vlákna masa. Koření se rovnoměrně rozetře na rybu a nechá se asi 10 minut odstát, než se položí na gril na dřevěné uhlí. Ryba je stále čerstvá, takže ji stačí grilovat jen asi 10 minut a poté ji rovnoměrně z obou stran otočit.

Jakmile jsou rybí šupiny opečené, pokračujte v roztírání vrstvy soli a chilli na povrchu a ještě jednou je otočte na kamnech na dřevěné uhlí, abyste si je mohli vychutnat. Pro zvýraznění bohaté chuti rybího masa „kuchaři“ připraví další misku se solí, chilli a citronem.

Protože tilapie žijí v přirozeném prostředí, maso je pevné a mastné, sladké, v kombinaci se slanou, kořeněnou a kyselou chutí soli, chilli a citronové omáčky vytváří podivně lahodný pocit. I když nejsou tak luxusní jako sumec, pruhovaný meloun nebo papouščí ryba atd., „obří“ tilapie je také specialitou, kterou příroda obdařila lidi žijící podél řeky Se San.

Zdroj: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm