Bun treo Như Ý: Saigon byl vždycky takový, milovali se navzájem při každém jídle a misce nudlí.

Uprostřed rušného města se v čtvrti Binh Dong (stará čtvrť 8 v Ho Či Minově Městě) nachází malý obchod s nudlemi. Žádná nóbl cedule, jen výrazný nápis „visící nudle“. Zní to zvláštně, ale velmi povědomě.

Horká, voňavá miska rýžové polévky v restauraci Nhu Y - Foto: LAN HUONG

Restaurace Nhu Y, která se nachází na ulici Pham The Hien, je od 6 hodin ráno rušná a plná lidí. Na jednoduché ceduli restaurace představuje tři typické nudlové pokrmy: krabí nudlovou polévku, nudlovou polévku s masovými kuličkami a... „závěsnou“ nudlovou polévku.

Bun rieu a bun moc jsou známá jídla obyvatel Saigonu, ale bun „trèo“ je tak zvláštní, že se všichni musí zvědavě ptát a pak přikyvovat, když vědí, že bun „trèo“ není jen pokrm, ale také způsob, jak se paní Hong - majitelka - může podělit o lásku se všemi.

Moje máma má talent na vaření jakéhokoli jídla.

Paní Truong Tran Nhu Y (28 let) - dcera paní Hong - sdílela s Tuoi Tre Online , že restaurace Nhu Y funguje již téměř 20 let. V té době se paní Hong snažila prodávat mnoho jídel, od hovězího guláše přes pho až po lámanou rýži... ale nakonec se zastavila u bun moc a bun rieu.

„V době, kdy jsem prodávala lámanou rýži, byla moje matka kvůli velkému počtu zákazníků tak zaneprázdněná prodejem, že si omylem popálila pravou paži. Od té doby jí rodina absolutně odmítala dovolit prodávat rýži. Stýskalo se jí po práci a chtěla prodávat, a tak přešla na prodej vermicelli – pokrmu, který vyžadoval co nejméně použití kuchyně,“ vzpomínala paní Nhu Y.

Čirý vývar, spousta ingrediencí - Foto: LAN HUONG

Přestože je to jen malá restaurace, paní Hong má od časného rána do pozdního večera pořád plno. Protože neumí řídit motorku, musí každý den ve 4 hodiny ráno jet autobusem na trh, aby si vybrala nejčerstvější ingredience na vývar a další ingredience.

Každá miska rýžových nudlí s krabem a rýžových nudlí s masovými kuličkami v restauraci Nhu Y stojí pouhých 25 000 VND, ale je „plná“, dospělý se může najíst, dokud se nenasytí.

Bun rieu má čirý, ale velmi bohatý vývar. Sladký vývar z čerstvých krabů se mísí s mírnou kyselostí rajčat a silnou vůní krevetové pasty a vytváří tak jedinečnou chuť, kterou si každý, kdo ji jednou ochutná, zapamatuje navždy.

Porce rýžových nudlí s krabí polévkou za 25 000 VND obsahuje krabí polévku, vepřovou roládu, krabí koláč... - Video : LAN HUONG

Co se týče bun moc, vývar je sladký z dušených kostí, každá domácí masová kulička je pečlivě tvarovaná, žvýkací, bohatá na masovou chuť, což vytváří pro pokrm úžasnou harmonii.

Zvláštností, která se skrývá za každou atraktivní a lahodnou miskou nudlí v restauraci Nhu Y, je recept, který paní Hongová našla a shrnula na základě desetiletí zkušeností.

Podle paní Nhu Y je to zvláštní talent její matky: „Moje matka má jednu zvláštní věc, ať už sní jakékoli lahodné jídlo, může přijít domů a uvařit ho úplně stejně.“

Když cestuji a jím lahodné jídlo, které jsem jinde neviděla prodávat, často ho nosím domů, aby ho ochutnala moje matka, a pak o něm společně zkoumáme.

Bun rieu a bun moc jsou totéž. Maminka ráda jí housky, ale nikdo je v okolí neprodává, tak začala zkoumat a otevřela si obchod. Ale každý, kdo je jí, je miluje.“

Dělat „závěsné“ nudle a přijímat radost je štěstí!

Před rokem paní Hong při surfování na sociálních sítích náhodou spatřila v Hanoji „zavěšenou“ modelku pho.

Jako by se dotkla něčeho hřejivého v srdci, s láskou si vážila nápadu na vlastní obchod s nudlemi. Poté, co jí dcera vysvětlila a povzbudila ji, začala paní Hong aplikovat model „závěsných“ nudlí v restauraci Nhu Y.

Paní Hong (vpravo) si po prohlédnutí tohoto modelu na sociálních sítích oblíbila plán na výrobu „závěsných“ rýžových nudlí - Foto: Facebook Bun Treo 1829

Model „zavěšených“ nudlí bude uplatňován od 9. září 2024. Zpočátku bude počet zavěšených nudlí až 70–80 misek denně, ale poté se bude postupně snižovat a zůstane 15–20 misek denně.

Někdy, když dojdou „visící“ nudle, restaurace utrácí peníze a rozdává je všem. Pokud dojdou „visící“ nudle, paní Hong pověsí dušené housky, lepkavou rýži, chléb... aby ten, kdo přijde, nemusel odejít s prázdnou.

Kromě přímého zavěšení nudlí se mnoho lidí z daleka, kteří mají o tento model zájem, rozhodne zavěsit nudle pro paní Hong online. Pro transparentnost informací vytvořila paní Nhu Y facebookovou stránku Bun Treo 1829, kde každý měsíc zveřejňuje jasný výpis všech darů od mecenášů.

„Můžete nechat porci jídla a podělit se o ni s těmi, kteří se v komunitě nacházejí v obtížné situaci, a zároveň podpořit místní restauraci.“ - Foto: LAN HUONG

Paní Nhu Y vzpomínala na téměř rok výroby „závěsných“ nudlí: „Nejvíc si s maminkou pamatujeme situaci, kdy jeden invalidní prodavač losů přišel do obchodu a pověsil 200 000 VND, tedy 8 misek nudlí. Řekl, že protože toho hodně prodal, chtěl se o to podělit s lidmi v nouzi.“

Jindy si nudle přišel vyzvednout, místo aby je pověsil. V tu chvíli jsem si uvědomil, že někdy dává ne ten, kdo je příliš bohatý, ale prostě proto, že jich má ten den víc a chce dávat lásku.

Začátkem roku 2025 byl „závěsný“ obchod s nudlemi paní Hong oceněn na udílení cen WeChoice Awards 2024. Paní Nhu Y to hrdě nazvala „celoživotním snem“ a úspěchem, na který matka i dcera nikdy nezapomenou.

Zpět k tématu

orchidej

Zdroj: https://tuoitre.vn/bun-treo-nhu-y-sai-gon-xua-nay-la-vay-day-thuong-nhau-qua-tung-bua-com-to-bun-20250706132857425.htm