Ho Či Mikuláš: 50 let starý obchod s kaší je v malé uličce otevřen celou noc

Téměř 50 let starý obchod s tradiční kaší, skrytý v uličce na ulici Tran Khac Chan, láká zákazníky svým jedinečným receptem na kaši a desítkami příloh.

Noční koutek s jídlem v srdci Saigonu

Když se město rozzáří uprostřed rušného života Ho Či Minova Města, noční stánky s občerstvením v malých uličkách mají své kouzlo. Hluboko v uličce na ulici Tran Khac Chan (okres Tan Dinh) se nacházel obchod s kaší bez cedule, který se stal známým místem pro mnoho generací hostů již téměř 50 let. Obchod je jen malý prostor před verandou s několika plastovými stoly a židlemi, ale vždy z něj vyzařuje teplá vůně z velkého hrnce s horkou kaší.

Hosté si v uličce na ulici Tran Khac Chan prohlížejí večerní stánek s kaší. Foto: Ha Nguyen

Rodinná chuť už téměř půl století

Tento obchod s kaší je rodinným kulinářským odkazem, který před rokem 1975 založila tchyně paní Nguyen Thi Hao (72 let). Paní Hao po svatbě předala celý rodinný recept na kaši od své tchyně, rodačky ze severu. Vyprávěla o začátcích prodeje kaše na ulici, unavená břemeny obživy.

V roce 1979 se přestěhovala do stálého obchodu v uličce poblíž svého domu. Od té doby se malý obchod s kaší stal součástí vzpomínek mnoha obyvatel Saigonu. V současné době paní Hao kvůli svému pokročilému věku předala práci nočního prodeje svému synovi, který je téměř stejně starý jako obchod.

Obchod s kaší zdědila paní Hao po své tchyni. Foto: Ha Nguyen

Tajemství mletých rýžových zrn

Co odlišuje tuto restauraci, je způsob, jakým se kaše připravuje. Paní Hao si místo vaření z celých zrn rýže vybírá kvalitní rýži, propláchne ji slanou vodou, přirozeně ji usuší a poté ji rozemele na jemný prášek. Rýžový prášek se poté vaří s vývarem z žeber a kostí, čímž vzniká přirozená sladkost. Proces vaření vyžaduje neustálé míchání a pečlivé sledování teploty, aby kaše měla dokonale hladkou konzistenci, bez hrudek nebo připálení.

Před vařením kaše paní Hao rýži promyje, scedí a namele na mouku. Foto: Ha Nguyen

Přílohy jsou také pečlivě připravovány. Čerstvé suroviny jsou pečlivě vybírány a zpracovávány každý den, aby se zcela odstranil rybí zápach, a byla zajištěna hygiena a kvalita, díky nimž se zákazníci vracejí po celá desetiletí.

Hotová kaše je hladká, ne příliš tekutá a ne příliš hustá. Foto: Ha Nguyen

Rozmanité menu a nezapomenutelný zážitek

Hosté si mohou vybrat z desítek atraktivních příloh, jako jsou žebra, vepřová kůže, střeva, jazyk, krk, srdce, játra, křepelčí vejce, žloutky nebo stoletá vejce. Každá miska horké kaše v kombinaci s různými ingrediencemi přináší bohatou a nezapomenutelnou chuť.

V závislosti na svých potřebách si hosté mohou vybrat kaši s desítkami příloh. Foto: Ha Nguyen

Obchod je otevřený celou noc a vítá nejrůznější zákazníky, od místních, přes návštěvníky nočních večírků až po slavné umělce. Příběhy o výjimečných hostech, kteří jedli na dluh a po úspěchu se vraceli, aby jim poděkovali, se staly nedílnou součástí historie tohoto obchodu s kaší.

V současné době obchod s kaší provozuje syn paní Hao. Foto: Ha Nguyen

Užitečné informace pro strávníky

Pro dokonalý večerní zážitek v této speciální kašové prodejně se můžete řídit následujícími informacemi:

• Adresa: Ulička na ulici Tran Khac Chan, městská část Tan Dinh, 1. obvod, Ho Či Minovská republika (HCMC).
• Otevírací doba: od 14:00 předchozího dne do 10:00 následujícího rána.
• Referenční cena: Od 45 000 do 100 000 VND za misku, v závislosti na zvolených přílohách.

Zdroj: https://baolamdong.vn/tphcm-quan-chao-50-nam-ban-xuyen-dem-trong-hem-nho-398305.html