Jak si doma připravit lahodné, křupavé nakládané bambusové výhonky s česnekem a chilli

1. Ingredience na přípravu nakládaných bambusových výhonků s česnekem a chilli

Čerstvé bambusové výhonky: 1 kg
Česnek: 100 g
Čerstvé chilli: 100 g
Ocet: 1 miska
Rýžová voda: trochu
Sůl, cukr: trochu

mang chua 1.jpg — Ingredience na přípravu nakládaných bambusových výhonků s česnekem a chilli (Foto: dienmayxanh)

2. Jak připravit nakládané bambusové výhonky s česnekem a chilli

Krok 1: Připravte ingredience a namočte bambusové výhonky

Česnek oloupejte, omyjte a nakrájejte na tenké plátky. Odstraňte stonek chilli papričky, omyjte a nasekejte.

Z čerstvých bambusových výhonků odstraňte starou vrstvu a opláchněte je vodou. Poté bambusové výhonky podélně nakrájejte nožem na tenké kousky a poté je ještě jednou opláchněte vodou.

Poté namočte nakrájené bambusové výhonky do vody se 2 lžícemi soli. Aby bambusové výhonky zbělely a byly křupavé a odstranily toxiny, přidejte k nim asi 500 ml rýžové vody.

Namočte bambusové výhonky do směsi slané a rýžové vody asi na 10 hodin (přes noc), poté je vyjměte a sceďte.

Aby bambusové výhonky byly bílé a křupavé a aby byly po nakládání chutnější, dejte scezené bambusové výhonky do misky a namočte je asi na 30 minut do 1 šálku octa a 1 litru vody. Poté bambusové výhonky vyjměte a sceďte.

Krok 2 : Uvařte namáčecí vodu

Do hrnce dejte 1 litr vody, 2 lžíce soli, 2,5 lžíce cukru a dejte na sporák, dokud se voda nezačne vařit, poté sporák vypněte a nechte vychladnout.

Krok 3 : Namočte bambusové výhonky

Když voda vychladne, dejte ji do sklenice a přidejte všechny scezené bambusové výhonky, česnek a chilli, lehce přitlačte, aby ingredience byly ponořené vodou, a pevně uzavřete víko sklenice.

Sklenici s bambusovými výhonky umístěte na chladné místo. Po zhruba 5–7 dnech bambusové výhonky dosáhnou určité kyselosti a můžete si je vychutnat.

Kvalifikované nakládané bambusové výhonky s česnekem a chilli jsou bílé, křupavé, mírně pikantní s chilli chutí a charakteristickým vůní česneku.

mang chua fb.jpg — Křupavé a lahodné nakládané bambusové výhonky s česnekem a chilli (Foto: Meta)

3. Poznámky k přípravě a konzervaci lahodných nakládaných bambusových výhonků s česnekem a chilli

Pro přípravu lahodných nakládaných bambusových výhonků s česnekem a chilli byste měli vybrat čerstvé a lahodné bambusové výhonky.

Bambusové výhonky, které se mají namáčet v chilli octě, mohou být bambusové výhonky, bambusové výhonky...

U neloupaných bambusových výhonků byste měli vybírat velké, kulaté bambusové výhonky s černými bambusovými pochvami a spoustou tuhých chloupků na vnější straně.

U předoloupaných bambusových výhonků byste si měli vybrat ty, které mají drsný tvar a rovnoměrně rozmístěné segmenty. Čerstvé a lahodné bambusové výhonky budou mít zářivé barvy, budou křupavé a při přivonění budou mít charakteristickou vůni.

Protože čerstvé bambusové výhonky obsahují hodně vody, když je držíte v ruce, budou těžké a kůže bude plnější.
Nekupujte bambusové výhonky, pokud jsou tmavě žluté, mají černé skvrny nebo nepříjemně zapáchají.

Při výběru chilli papriček na nakládání bambusových výhonků volte pálivé papričky, jako jsou ty běžné. Vyberte si čerstvé, které jsou na dotek pevné, ne měkké nebo rozvařené.

U česneku zvolte místní česnek, který máčíte pro vůni. Vyberte cibule s rovnoměrnými stroužky, těžké a pevné, aby se dobře držely.

Je důležité vybrat si kvalitní ocet a nikdy jej nenahrazovat jinými kyselými přísadami, protože ty mají v namáčecí vodě odlišné hodnoty pH a mohou být škodlivé pro vaše zdraví.

Skleněná nádoba musí být před použitím k namáčení bambusových výhonků sterilizována (vybledla nebo opláchnuta vroucí vodou a poté otočena dnem vzhůru, aby uschla).

Nepoužívejte plastové sklenice ani nádoby k nakládání zeleniny, protože nakládané potraviny obsahují hodně kyselin, které mohou reagovat s plastovými přísadami (melamin, barviva, změkčovadla), což způsobuje uvolňování toxických látek do zeleniny a ovlivňuje vaše zdraví.

Jakmile bambusové výhonky dosáhnou požadované kyselosti, měli byste je uložit do chladničky a konzumovat postupně. Nízká teplota totiž omezí rychlost fermentace nakládaných bambusových výhonků, čímž zabrání jejich přílišnému kyselení a obtížnému konzumaci.

Nejlepší je vyrobit si přiměřené množství bambusových výhonků a všechny nakládané výhonky si vychutnat během 1-2 měsíců, abyste pocítili lahodnou chuť pokrmu.

Nakládané bambusové výhonky, pokud jsou namočené příliš dlouho, déle než 3 měsíce, se mohou stát pěnou. V tomto okamžiku byste je již neměli používat, abyste se vyhnuli některým škodlivým účinkům, které mohou ovlivnit vaše zdraví.

Při jídle používejte čisté hůlky, nepoužívejte špinavé nebo mokré hůlky, protože by bambusové výhonky zlepšily.

Nakládané bambusové výhonky s česnekem a chilli můžete použít jako přílohu nebo je zkombinovat s dalšími ingrediencemi a připravit tak mimořádně lahodné a nenudné pokrmy.

VietNamNet vám právě představil, jak si doma připravit lahodné křupavé nakládané bambusové výhonky s česnekem a chilli. Na co čekáte? Vyzkoušejte to hned v kuchyni. Přejeme vám mnoho úspěchů!

>> Každý den uvidíte další lahodné recepty

Jak připravit dušené vepřové maso s bambusovými výhonky, jednoduché a chutné. Návod, jak připravit dušené vepřové maso s bambusovými výhonky, lahodné a bohaté pro hospodyňky. Připojte se k VietNamNet a podívejte se na níže uvedený jednoduchý recept.

Zdroj