Dr. Vincent Ho, docent gastroenterologie na Western Sydney University (Austrálie), varoval, že pití kávy může napáchat více škody než užitku: Podle lékařského časopisu The Conversation je káva příliš horká.
Nápoje s teplotou nad 65 °C „mohou způsobit rakovinu“
Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny (IARC) klasifikovala nápoje s teplotou nad 65 °C jako „potenciálně karcinogenní pro člověka“. Hlavním důvodem je příliš vysoká teplota.
Toto tvrzení vychází z jihoamerických studií, které zjistily, že pití horkých nápojů o teplotě kolem 70 °C zvyšuje riziko rakoviny jícnu.
Studie na Blízkém východě, v Africe a Asii navíc potvrdily podobné souvislosti.
Pozor na příliš horkou kávu
Foto: Umělá inteligence
Co říká nejnovější výzkum?
Rozsáhlá studie provedená organizací Cancer Research UK a americkým Národním onkologickým institutem, která má být provedena v roce 2025, zahrnovala 454 796 účastníků s průměrným věkem téměř 57 let, kteří byli sledováni po dobu 11,6 let.
Výsledky zjistily, že lidé, kteří pili horký nebo velmi horký čaj a kávu, měli vyšší míru rakoviny jícnu. Konkrétně následovně:
Na horkou kávu. Pití 1–4 šálků denně zvyšuje riziko rakoviny jícnu o 62 %. 4–6 šálků zvyšuje riziko o 97 %. 6–8 šálků zvyšuje riziko 2,48krát. Více než 8 šálků zvyšuje riziko více než 3krát.
Pro velmi horkou kávu. Je pozoruhodné, že velmi horká káva nejvíce zvyšovala riziko rakoviny jícnu.
Pití 1–4 šálků denně zvyšuje riziko 2,52krát. 4–6 šálků zvyšuje riziko 3,67krát. 6–8 šálků zvyšuje riziko 4,75krát. Více než 8 šálků zvyšuje riziko 5,64krát, uvádí The Conversation .
Další studie o konzumaci teplých jídel
Dále nedávná metaanalýza osmi studií zjistila, že pití velmi horkého čaje zvyšuje riziko rakoviny jícnu o 94 %, uvádí The Conversation.
Další studie v Číně a Japonsku také ukázaly, že pití horkých nebo velmi horkých nápojů zvyšuje riziko rakoviny jícnu.
Proč může horké jídlo způsobovat rakovinu?
Pití velmi horkých nápojů může poškodit sliznici jícnu, což způsobuje zánět a časem zvyšuje riziko rakoviny. V experimentech na myších se u těch, kteří pili vodu o teplotě 70 °C, vyvinuly prekancerózní léze rychleji než u těch, kteří pili teplou vodu.
Tepelné poškození může navíc oslabit ochrannou bariéru jícnu, čímž se stává náchylnějším k škodlivému refluxu žaludeční kyseliny. Postupem času může opakované poškození vytvořit příznivé podmínky pro rozvoj rakoviny jícnu.
Jaký vliv má pití?
Riziko závisí nejen na teplotě, ale také na množství konzumovaném najednou a rychlosti, s jakou je konzumována. Výzkum měřící teplotu jícnu při pití kávy o teplotě 65 °C zjistil, že velký lok (20 ml) může způsobit zvýšení vnitřní teploty až o 12 °C. Pokud se káva často opakuje, je poškození závažnější, uvádí The Conversation.
Naopak malý doušek při 65 °C pravděpodobně nezpůsobí dlouhodobé poškození, ale pití velkého množství je v průběhu času zřetelným rizikovým faktorem.
Tipy pro bezpečné pití kávy a čaje
Vědci navrhli, že ideální teplota kávy je 57,8 °C, aby byl chráněn jícen a zároveň si zachována jeho chuť – dostatečně teplá pro vychutnání, ale nespálí sliznici.
Odborníci tedy radí počkat. Nechte nápoj asi 5 minut vychladnout; teplota může během této doby klesnout o 10–15 °C.
Pijte malými doušky, abyste zkontrolovali teplotu a zabránili poranění jícnu.
Sečteno a podtrženo: Pití velmi horkých nápojů může časem zvýšit riziko rakoviny jícnu. Zpomalte, nechte svůj oblíbený šálek kávy vychladnout a popíjejte ho, abyste ochránili zdraví svého trávicího traktu.
Zdroj: https://thanhnien.vn/canh-bao-uong-ca-phe-cach-nay-co-the-tang-nguy-co-ung-thu-18525082509232912.htm
Komentář (0)