Soutěžit prostřednictvím slev je stěží dlouhodobou strategií podniků v oblasti potravin a nápojů.

Mnoho podniků v oblasti potravin a nápojů soutěží snižováním cen produktů a akceptováním nižších zisků za účelem propagace produktů zákazníkům. Je to podle vašeho názoru udržitelný způsob rozvoje podniků v oblasti potravin a nápojů?

- Nejdůležitější věcí v oblasti potravin a nápojů je kvalita jídla a nápojů. V době hospodářského poklesu však výdaje na stravování v restauracích klesají ve srovnání se stejným obdobím loňského roku o 20–30 %. Restaurace trpí ztrátami kvůli nízké poptávce. Naopak spotřeba základních potravin roste, přičemž působivá čísla růstu dosahují i v potravinářských řetězcích.

Propagace jsou nezbytné k přesvědčení zákazníků, aby se najedli v restauracích nebo jedli ve velkých skupinách. V této fázi mohou majitelé restaurací považovat propagační akce za řešení, jak zvýšit prodej. Pokud se však zaměří pouze na jeden slevový faktor, nemusí to zaručit příjem. Nadměrné používání propagačních akcí však může ovlivnit značku. Zákazníci, kteří jsou na propagační akce zvyklí, se budou cítit podvedeni, když za produkt zaplatí plnou cenu.

Pan Nguyen Hoanh Tien - vrchní zástupce generálního ředitele MoMo. Foto: NVCC

Mnoho majitelů podniků v oblasti stravování a nápojů má poměrně chytré způsoby propagace, které pomáhají zákazníkům utratit více za jednu službu. Propagace je výhodou, kterou majitel sdílí se zákazníkem. Jedná se o vztah výhodný pro obě strany (obě strany z toho profitují).

Jaká je vaše prognóza pro odvětví potravin a nápojů v roce 2024, pane?

- Trh v posledním období zaznamenal mnoho významných výkyvů. Postupně se objevují příznivé makroekonomické faktory, jako je růst mezinárodních turistů nebo nové toky kapitálu z přímých zahraničních investic... Naopak, špatné úvěry v bankách mají tendenci se zvyšovat, což vede k nutnosti vytvářet rezervní fondy, ze kterých není příliš hojný peněžní tok v ekonomice. Spotřebitelé mají potíže, takže také snižují výdaje. Tyto dvě skupiny faktorů se v současné době potýkají s problémy. V současné době neexistuje žádná silná hnací síla, která by pomohla trhu zlepšit se na začátku roku 2024. Zároveň bude mít trh s cestovním ruchem – nepřímý faktor ovlivňující potravinářské a nápojové trhy – tendenci klesat v důsledku rostoucích nákladů na dodávky a cestování. Každé úzké hrdlo však má svůj způsob, jak ho vyřešit.

Podniky v oblasti potravin a nápojů musí najít způsoby, jak se rozplést a najít nové zdroje růstu, ne jen čekat na trh nebo sváteční období. Podle mého názoru by se podniky v oblasti potravin a nápojů měly zaměřit na péči o stávající zákazníky, inteligentní využívání propagačních akcí v obchodech a hledání způsobů, jak efektivně přilákat více zákazníků.

Na co by se měly podniky v oblasti potravin a nápojů v krátkodobém horizontu zaměřit, pane?

- Při pohledu zpět na rok 2023 vidíme velký pokles v stravování spotřebitelů v restauracích. Lidé hledají ekonomičtější možnosti. Na konci letošního roku už nemusí dojít k mnoha změnám. Zároveň bude mít trh s cestovním ruchem – nepřímý faktor ovlivňující potravinářské a nápojové podniky – tendenci klesat v důsledku rostoucích nákladů na dodávky a cestování. V této situaci musí podniky v oblasti potravinářství a nápojů najít způsoby, jak si problémy vyřešit samy a najít nové zdroje růstu, ne jen čekat na trh nebo sváteční období. Podle mého názoru jsou body, kterým by se podniky v oblasti potravinářství a nápojů měly zaměřit na péči o staré zákazníky, inteligentní využívání propagačních akcí v obchodech a hledání způsobů, jak efektivně přilákat více zákazníků.

Zdroj