Odborníci sdílejí nejchutnější a nejvýživnější způsob přípravy vajec

Jak jíst slepičí vejce, aby to bylo zdravé

Podle vědeckého výzkumu jsou slepičí vejce bohatá na živiny, jako jsou bílkoviny, tuky, vitamíny, glucidy, lipidy, minerály, enzymy, hormony atd. Zároveň je nutriční složení vajec poměrně vyvážené a prospěšné pro zdraví.

Z kuřecích vajec se připravuje mnoho lahodných pokrmů. Nesprávná konzumace vajec však může zvýšit riziko mrtvice, cirhózy a vysoké hladiny cholesterolu, které ovlivňují oběhový systém a srdce...

Podle odborníků na výživu se v závislosti na způsobu přípravy vajec může lišit rychlost vstřebávání a trávení živin ve vejcích. Konkrétně:

- Při konzumaci syrových vajec je míra absorpce v těle asi 40 %.

- Konzumace vařených vajec má 100% míru vstřebávání.

- Vejce naměkko jsou 98,5 %.

- Dušená vejce tvoří 87,5 %.

- Smažená vejce dosahují 85 %

- Smažená vejce jsou uvařená asi z 81 %

Kromě toho byste neměli jíst příliš mnoho vajec v krátkém časovém období, protože to může snadno způsobit nadýmání a zažívací potíže, zejména u dětí. Proto:

Děti ve věku 6-7 měsíců jedí 1/2 žloutku na porci, 2-3krát týdně.

Děti ve věku 8-12 měsíců snědí 1 žloutek na porci, 3-4 porce vajec týdně.

Děti ve věku 1-2 let jedí 3-4 vejce (včetně bílků) týdně.

Děti od 2 let mohou jíst jeden druh ovoce denně.

Vejce jsou bohatá na živiny. Foto internet.

Z vajec se dá připravit mnoho lahodných pokrmů. Foto z internetu.

Nejlepší způsob, jak vařit vejce

V masmédiích Dr. Le Thi Hai (Nutriční institut) doporučil lidem, aby nejedli syrová vejce, nedostatečně tepelně upravená vejce ani vejce naměkko v horké kaši nebo polévce. Vejce je třeba vařit nebo tepelně upravovat, aby se zabránilo bakteriální kontaminaci... (protože proces snášky vajec drůbeže je velmi náchylný k bakteriím uvnitř i vně skořápky – zejména k bakteriím salmonely, které mohou způsobit otravu). Abyste se vyhnuli negativnímu dopadu na zdraví, neměli byste jíst syrová vejce ani vejce naměkko.

Smažená vejce

Smažená vejce byste měli vařit na mírném ohni, dokud nejsou hotová. Vyhněte se vysokému ohni, protože žloutek se může snadno nedovařit, ale bílek se může spálit, čímž se zničí mnoho vitamínů B1, B2... a způsobí se zažívací potíže.

Vařená vejce

Nejlepší je jíst vejce natvrdo takto: Vejce dejte do hrnce, zalijte vodou a přidejte trochu soli (to pomůže zabránit prasknutí skořápky), poté postupně vařte. Jakmile voda začne vřít, snižte plamen a vařte další 2 minuty, poté vypněte sporák. Vejce namočte dalších 5 minut, abyste získali vejce natvrdo s čerstvě uvařenými žloutky. Vejce si tak zachovají spoustu bílkovin, lipidů, minerálů, vitamínů... a tělo dokáže snadno vstřebat maximum živin.

Držte vejce pod žárovkou (nebo použijte srolované noviny, abyste vejce na slunci osvítili). Pokud vidíte, že vzduchová komora uvnitř vejce je stále malá, žloutek se nepohybuje a je uprostřed, vejce je čerstvé. Fotografie z internetu.

Jak poznat zkažená vejce, nejezte je

- Vejce má neobvyklý, odporný nebo velmi nepříjemný zápach.

- Skořápka vejce je prasklá nebo rozbitá.

- Bílky se stávají tekutými – v důsledku rozpadu žloutku je textura řídká nebo šedá.

Nebo použijte vodu k identifikaci čerstvých nebo zkažených vajec tak, že vejce vhoďte do sklenice s čistou vodou a pozorujete:

* Čerstvé vejce se potopí a zůstane klidně ležet na dně hrnku.

* Vejce, které je blízko dna misky, ale mírně plave, je drůbeží vejce snesené déle než týden.

* Vejce, které balancuje ve vodě špičatým koncem dolů a větším koncem nahoru, je staré vejce.

Vejce, která plavou na hladině vody, jsou zkažená a neměla by se jíst.

Lidé by si měli pro skladování vybírat čerstvá a čistá vejce. Během skladování vejce vždy kontrolujte a otáčejte, abyste zajistili jejich kvalitu, lahodnost a výživnost.

Kdo by se měl vejcím vyhýbat?

Bez ohledu na to, jak moc generálové připravují slepičí vejce do lahodných a výživných pokrmů, následující lidé onemocní, pokud je snědí. Podle pokynů na fanouškovské stránce nemocnice Hong Ngoc se někteří lidé mohou setkat s onemocněními, jako jsou kardiovaskulární onemocnění, žlučové kameny, průjem a horečka, a měli by se vyhýbat konzumaci vajec. Konkrétně:

Lidé s kardiovaskulárním onemocněním

Podle výzkumu může konzumace 3 vajec týdně způsobit ztluštění, zúžení a ucpání plaku ve stěnách tepen, což zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, mrtvice, aterosklerózy a ischemické choroby srdeční.

Lidé s žlučovými kameny

Lidé s žlučovými kameny, kteří jedí hodně vajec, mají střeva, která vylučují mnoho látek, které stahují žlučník, což způsobuje, že nemocný žlučník pracuje příliš silně, což způsobuje bolest, zvracení... dokonce i žlučové kameny se pohybují spolu se stahy žlučníku, blokují žluč a způsobují zadržování tekutin, biliární koliku a cholangitidu.

Lidé s průjmem

Pokud máte průjem, konzumace pokrmů z vajec ztratí své nutriční hodnoty a stav se zhorší.

Osoba má horečku

Vejce jsou bohatá na bílkoviny, které se snadno rozpouštějí a vstřebávají do těla, takže jejich konzumace vytvoří velmi vysoké množství tepla, což zhorší horečku a bude velmi obtížné ji snížit.

Kromě toho, aby si ženy v domácnosti mohly připravovat vejce v rozumných a vědecky podložených pokrmech, musí dbát na to, aby svým blízkým podávaly správné množství vajec podle rad odborníků na výživu. Pouze tak může tělo vstřebat živiny obsažené ve slepičích vejcích:

- Zdraví dospělí mohou jíst 1 vejce denně po dobu 1 týdne.

- Starší lidé s dobrým zdravotním stavem mohou jíst 1 vejce denně (pokud si to přejí).

- Těhotné ženy: Pokud jsou v dobrém zdravotním stavu, mohou jíst 3–4 vejce týdně. Pokud těhotné ženy trpí cukrovkou nebo mají zdravotní problémy v těhotenství, měly by se poradit s lékařem ohledně vhodné diety.

- Lidé s diabetem 2. typu: Jezte 1 vejce denně a 5 vajec týdně.

- Pacienti s kardiovaskulárním onemocněním, kteří jsou ohroženi kardiovaskulárními onemocněními: Pokud držíte dietu s nízkým obsahem nasycených tuků, můžete jíst 7 vajec týdně. Pokud jíte normálně, můžete jíst pouze 3–4 vejce a nejezte více než 4 žloutky týdně.

- Pokud máte vysoký LDL cholesterol, můžete jíst 1 vejce denně po dobu 7 po sobě jdoucích dnů.

- Lidé s metabolickými poruchami by měli jíst méně než 6 vajec týdně.

Upozorňujeme, že odborníci na výživu doporučují, abyste pro co nejlepší ochranu svého zdraví snědli maximálně 4 vejce týdně.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chuyen-gia-chia-se-cach-che-bien-trung-ga-ngon-va-bo-nhat-172240930162757578.htm