Expert na Michelin ukazuje, jak vylepšit vietnamské pouliční jídlo

Podle průvodce Michelin lze řadu oblíbených vietnamských pouličních jídel kombinovat s evropskými víny pro vylepšení chuti.

Západní hosté kladou velký důraz na kombinování nápojů s pokrmy ve svých jídlech. Vietnamskou kuchyni lze flexibilně kombinovat s kvalitními západními víny.

Banh Xeo Banh Xeo je jedno z nejoblíbenějších pouličních jídel ve Vietnamu s jednoduchými a oblíbenými ingrediencemi, jako je vepřové maso, krevety, klíčky... Vinařský expert Yu Yamamoto z restaurace Lua, oceněné cenou Michelin Sommelier, doporučuje hostům ochutnat banh xeo s italským Proseccem. Toto šumivé víno dodá banh xeo křupavější a lahodnější chuť.

Ingredience vietnamských palačinek se skvěle hodí k italskému šumivému vínu.

Hovězí guláš Hovězí guláš je pokrm pocházející ze Saigonu, který se často konzumuje s chlebem. Pan Yamamoto se domnívá, že díky svým charakteristickým chutím citronové trávy, badyánu a skořice se tento pokrm obzvláště hodí k francouzskému vínu Bordeaux BDX Merlot.

Víno Bordeaux BDX Merlot zvýrazní chuť hovězího guláše podávaného s chlebem.

Hovězí pho Jen málo lidí si dokáže představit, že by hovězí pho – tradiční vietnamský pokrm – bylo s vínem velmi „kompatibilní“. Mezi vína, která doporučuje expert Yamamoto, patří šumivé víno Cava nebo šampaňské Blanc de Blancs. Lehké aroma šampaňského umocní lahodnou chuť hovězího pho. Strávníci by se však měli vyhnout i některým tříslovinovým vínům, protože způsobují trpkost, kořeněnost, hořkost a přebíjejí čistou chuť vývaru z pho.

Při konzumaci vína s pho by si hosté měli vybrat víno s menším obsahem kyseliny tříslové, aby se chutě harmonizovaly.

Jarní závitky s krevetami a vepřovým masem K čerstvým ingrediencím, jako je syrová zelenina, okurky, mrkev, krevety a vepřové závitky, se budou hodit suché bílé víno z Německa, Ryzlink rýnský. Toto víno má kyselou chuť díky citrusům a čerstvým bylinám, takže se hodí zejména k jarním závitkům. Kromě toho mohou hosté vyzkoušet kombinaci s jinými víny, jako je Grüner Veltliner z Rakouska nebo Chablis z Francie.

Čerstvé ingredience jarních závitků se budou dobře hodit k vínům s citrusovými a bylinnými příchutěmi.

laodong.vn

Zdroj: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/chuyen-gia-michelin-bay-cach-nang-tam-am-thuc-duong-pho-viet-nam-1299771.html