V posledních letech se v USA a mnoha dalších zemích rozšířil trend zaměření na výživu, zejména na obsah bílkovin, díky čemuž se běžné produkty, jako je káva, bramborové lupínky, těstoviny a proteinové tyčinky, staly populárnějšími než kdy dříve.
Aby se tomuto trendu vyrovnaly, velké potravinářské korporace důsledně zařazují syrovátku – kompletní, snadno rozpustný a rychle vstřebatelný protein – do svých produktových řad, od vaflí s eggo od Marsu až po krémovou mléčnou pěnu od Starbucksu.
Tento rychlý boom však rychle vedl k nadměrné nabídce syrovátkového proteinu, který nebyl schopen držet krok s poptávkou na trhu.
Syrovátka je v podstatě vedlejším produktem při výrobě sýrů, což znamená, že ji továrny nemohou samostatně vyrábět a musí se zcela spoléhat na syrové mléko, které se zpracovává na sýr.
Výrobky Doritos bohaté na bílkoviny jsou nyní k dostání na mnoha místech. Foto: PJ McDonnell/Shutterstock
V červnu 2026 mnoho významných dodavatelů syrovátky po celém světě trpělo celoročním nedostatkem zásob, zatímco cena syrovátkových koncentrátů s vysokým obsahem bílkovin se za posledních několik měsíců zvýšila v průměru o více než 40 %.
Mnoho podniků se dokonce muselo smířit s dovozem surovin za ceny o 50 % vyšší, přesto jsou nadále znepokojeny přetrvávajícím nedostatkem dodávek.
Negativní důsledky této krize se začínají projevovat v mnoha podnicích po celém světě. Například kanadská společnost HelloAmino byla poté, co obdržela oznámení, že jejich dodavateli došla syrovátka, nucena přejít na jiný zdroj, což mělo za následek, že jejich palačinky byly suché a tvrdé jako piliny.
Ve Spojeném království musela značka Majic Protein také odkoupit veškerou zbývající syrovátku od svých partnerů, aby se sotva udržela nad vodou další dva měsíce.
Dokonce i americká značka doplňků stravy Vitalura Labs se musela rozhodnout dočasně pozastavit prodej své produktové řady syrovátkového izolátu – položky, která tvoří polovinu tržeb společnosti – kvůli tomu, že cena této složky od roku 2023 prudce vzrostla o více než 300 %.
Vzhledem k tomuto dilematu mnoho podniků zvažuje přechod na používání proteinových extraktů z mléka nebo rostlinných bílkovin z fazolí a hrachu. Samy však musí uznat, že tyto možnosti nemohou dokonale nahradit texturu a výraznou chuť syrovátky.
Odborníci z oboru předpovídají, že spotřebitelé brzy pocítí dopad, jakmile se tato vlna zvyšování cen dostane na pulty maloobchodních prodejen.
Přestože ceny produktů označených na obalech jako „syrovátkový protein“ zůstávají ve srovnání s loňským rokem relativně stabilní, je patrný rostoucí trend a obvykle trvá 12 až 18 měsíců, než se přímo projeví na peněženkách spotřebitelů.
Na rozdíl od stagnujícího prodeje výrobků na bázi syrovátky zaznamenal prodej sušených masných pochutin silný růst díky výhodě extrémně stabilních dodávek.
Z pohledu nutričního poradce drtivá většina lidí v moderních městech dnes vůbec netrpí nedostatkem bílkovin. Ve skutečnosti množství bílkovin, které denně konzumují, často daleko převyšuje minimální požadované množství.
Trend maximalizace příjmu bílkovin na platformách sociálních médií proto může být prospěch pro určité skupiny, ale pro drtivou většinu lidí to není nezbytná potřeba.
V důsledku toho, jakmile se syrovátkový protein stane příliš drahým a obtížně dostupným, je zcela nevyhnutelné, že se spotřebitelé vrátí k tradičním, přirozeně bohatým zdrojům potravin, jako je maso, ryby, vejce, mléko nebo ořechy.
Šílenství kolem proteinových doplňků opět odhalilo omezení globálního dodavatelského řetězce, jelikož se spotřebitelské trendy mění příliš rychle.
Otázka, zda se výrobci potravin dokážou včas přizpůsobit, nebo zda spotřebitelé nakonec za proteinové tyčinky nebo latté „na budování svalů“ zaplatí vyšší cenu, však zůstává otevřená.
Zdroj: https://suckhoedoisong.vn/con-sot-protein-bat-dau-nguoi-lanh-169260602134312933.htm
Komentář (0)