Čajová řada s vůní divokých květin na východním svahu Tam Dao

THAI NGUYEN Vybraný z oblasti organického čaje na východním svahu pohoří Tam Dao, denně „koupající se“ v potoce Tien Sa, procházející mnoha kroky zvlhčování při zpracování, aby vznikl čaj Thanh Hai.

Nosič čaje La Bang září

Paní Nguyen Thi Hai, předsedkyně představenstva čajového družstva La Bang (osada Rung Van, obec La Bang, okres Dai Tu, Thai Nguyen ), je díky své vášni a nadšení pro čajovníky své vlasti známá jako průkopnice v zpřístupňování čaje La Bang zákazníkům po celé zemi.

V roce 2006 paní Hai zmobilizovala dlouholeté pěstitele čaje v obci La Bang, aby přispěli k založení čajového družstva La Bang s 9 členy a počátečním základním kapitálem pouhých 60 milionů VND.

Když se zmíníme o čajovém družstvu La Bang, nejvýraznějším produktem je organický čaj. Foto: Quang Linh.

V roce 2007 paní Hai odvážně podala žádost na Ministerstvo duševního vlastnictví (Ministerstvo vědy a technologií) s žádostí o certifikát pro ochrannou známku čaje La Bang. Ochrannou známku si zaregistrovala v anglickém pravopisu bez diakritiky jako La Bang tea a v říjnu 2008 jí byl certifikát udělen.

Po 18 letech vzniku a rozvoje se základní kapitál družstva zvýšil na 1,5 miliardy VND s 15 členy a 200 přidruženými domácnostmi.

Vedoucí čajového družstva La Bang si uvědomila, že čajovníky v obci La Bang – nacházející se na východním svahu pohoří Tam Dao – mají velký potenciál, ale neexistují žádné vynikající produkty. Paní Hai proto přímo zkoumala a vyráběla čajovníky Thanh Hai Tra – typický národní venkovský průmyslový produkt vyráběný podle bio standardů.

„Působivé a jedinečné vlastnosti čajového sadu Thanh Hai Tra pramení z přírodních podmínek a péče. Produkt je vybírán z čerstvých čajových pupenů pěstovaných na východních svazích pohoří Tam Dao s celoročně chladným podnebím. Čaj je pěstován v souladu s ekologickými standardy, hnojen kompostem ze slepičích vajec, sójových bobů, medu, probiotik atd. a každý den si užívá chladnou vodu z potoka Tien Sa, který teče proti proudu pohoří Tam Dao,“ řekla paní Hai.

Thanh Hai Tra je nejen typickým národním venkovským průmyslovým produktem od roku 2019, ale v současné době je také čtyřhvězdičkovým produktem OCOP a je v procesu upgradu na 5 hvězdiček.

Nedávno byl čaj Thanh Hai Tra z čajového družstva La Bang vydražen v soutěži „Zlaté ruce ve zpracování čaje“ v okrese Dai Tu (Thai Nguyen) v hodnotě 68 milionů VND/kg. Foto: Quang Linh.

Paní Hai se podělila o proces výroby tohoto unikátního produktu a uvedla, že čaj Thanh Hai Tra je vybírán z čajových oblastí, které splňují standardy bio, sklizen brzy ráno (čajové pupeny ještě klíčí, lístky se ještě neotevřely, 1 pupen - 2 lístky). Sběrači jsou proškoleni v technikách, jak zabránit rozdrcení čaje, deset pupenů jako deset, poté jsou dovezeny do továrny, rozprostřeny na síťové podlaze a lehce zavadnuty po dobu 2 až 4 hodin.

Abyste získali produkt s mírně hořkou chutí, bohatou dochutí a medově žlutou barvou, je nutné dodržovat pravidlo zpracování „podle vůně odrůdy“, aby se zachovala původní vůně čerstvého čaje.

„Aby se zachovala původní vůně čerstvého čaje, musí čaj Thanh Hai projít 6 až 8 kroky zvlhčování. Proces zvlhčování je také velmi složitý a vyžaduje dvakrát tolik práce než výroba jiných druhů čaje. Teprve potom můžeme vytvořit konvici čaje, která se s chladnutím stává voňavější,“ vysvětlila paní Hai.

Thanh Hai Tra je v současné době rozdělena do 2 segmentů s prodejními cenami 1 milion VND/kg a 1,5 milionu VND/kg.

Bio, prospěšné ve všech ohledech

V roce 2018 začalo čajové družstvo La Bang postupně přecházet z certifikace VietGAP na ekologické pěstování. K dnešnímu dni má družstvo z 37 hektarů domácností 10 hektarů certifikovaných jako ekologické a 6 hektarů jako pěstitelské oblasti. Očekává se, že v srpnu letošního roku bude dalších 7 hektarů čaje družstva certifikováno jako ekologické.

Na začátku ekologické přeměny měli členové čajového družstva La Bang také mnoho obav kvůli vysokým investičním nákladům, snížené produktivitě a nestabilní produkci.

„Zpočátku byl prodej bio čaje obtížnější než prodej čaje VietGAP. Museli jsme vybrat domácnosti, které byly skutečně vášnivé, zkušené a odvážné jednat, aby se staly vzorem pro lidi. Také jsem se rozhodla, že kromě ochrany životního prostředí je rozhodujícím faktorem pro to, zda se lidé zapojí, či nikoli, příjem. Proto jsem si stanovila cíl co nejdříve zvýšit prodejní cenu a vytvořit stabilní produkci pro domácnosti zapojené do produkce bio čaje,“ vzpomínala paní Hai.

V současné době, zatímco cena čerstvého čaje VietGAP je pouze 30–35 tisíc VND/kg, cena bio čaje se pohybuje v rozmezí 40–60 tisíc VND/kg, což zvyšuje příjmy lidí.

Členové čajového družstva La Bang pociťují zlepšení životního prostředí a zdraví při přechodu na ekologické zemědělství. Foto: Quang Linh.

Podle členů čajového družstva La Bang je po pouhém roce ekologického zemědělství půda opět kyprá, objevuje se mnoho červů, vzduch je svěží a životní prostředí je jako před 30 lety.

„V minulosti někteří lidé používali na svůj čaj spoustu chemických hnojiv a dokonce i pesticidů. Po každém dešti uhynuly ryby v rybnících a potocích na úpatí čajových kopců. Od doby, kdy se přešlo na biopotraviny, se v rybnících a potocích objevilo více ryb a situace jako před mnoha lety se už neopakovala,“ řekla paní Hai.

S mottem „čistota od srdce, bezpečný život“ se čajové družstvo La Bang snaží v domácnostech formovat sebeuvědomění. Pokud se při výrobě objeví nepoctivost, budou vyloučeny z dodavatelského řetězce. Domácnosti zapojené do produkce organického čaje v čajovém družstvu La Bang musí být na sebe přísné.

Družstvo proto nakupuje pouze čerstvý čaj, nikoli syrový. Za čerstvý čaj se na čajové plantáži neplatí, peníze se převedou až po spotřebování čaje a kvalita se posuzuje podle závazku mezi Družstvem a sdruženými domácnostmi.

Pokud nebudou splněny původně stanovené standardy kvality, družstvo vrátí produkty přidružené domácnosti a tato domácnost musí družstvu zaplatit za sušení čaje.

Cesta k pětihvězdičkovému OCOP je stále plná útrap

Rozhodnutí premiéra č. 148/QD-TTg ze dne 24. února 2023, kterým se vyhlašuje soubor kritérií a postupů pro hodnocení produktů programu OCOP, je ze své podstaty velmi přísné. Ještě obtížnější je povýšit produkty OCOP se 4 hvězdičkami na 5 hvězdiček. Kromě splnění 4hvězdičkových standardů musí mít produkty také pravidelný exportní trh.

Paní Nguyen Thi Hai doufá, že produkty Thanh Hai Tra brzy dosáhnou 5hvězdičkového hodnocení OCOP, což zvýší příjmy sdružených domácností a členů družstva. Foto: Quang Linh.

Při přípravě dokumentů pro upgrade produktu na 5hvězdičkový OCOP se čajové družstvo La Bang setkalo s mnoha obtížemi, muselo změnit a modernizovat produkty, továrny... aby splnilo kritéria. To vyžaduje obrovské investice, které musí družstvo velmi usilovně zvládat. Družstvo například musí mít pokročilou certifikaci managementu kvality (ISO/GMP/HACCP/...), certifikaci managementu kvality podle mezinárodních norem, kvalifikaci bezpečnosti potravin pro export a další právní postupy požadované cílovým trhem.

Zejména aby produkt splňoval kritéria globálních tržních příležitostí, musí mít exportní smlouvu. Proces implementace však není jednoduchý.

Podle paní Nguyen Thi Hai si čajové družstvo La Bang muselo najmout konzultační jednotku na podporu exportu za cenu až stovek milionů VND. Přestože produkty byly analyzovány v tuzemsku, při expedici do zahraničí musí stále projít karanténou a analýzou vzorků u dovážejícího partnera.

Družstvo muselo také investovat do uzavřené továrny v hodnotě několika set milionů VND, aby splnilo kritéria pro pětihvězdičkové produkty OCOP. Investice byla relativně velká, ale stejně jako mnoho jiných družstev paní Hai uvedla, že i ta jsou vždy v nevýhodě při získávání bankovních úvěrů.

V současné době se produkty čajového družstva La Bang konzumují téměř ve všech provinciích a městech po celé zemi. Kromě tradičního prodeje družstvo umisťuje své produkty také na e-shopech, aby zvýšilo úroveň a dostupnost trhu.

Zdroj: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dong-che-mang-huong-hoa-rung-suon-dong-tam-dao-d391886.html