Tento čaj nese vůni divokých květin z východních svahů pohoří Tam Dao.

THAI NGUYEN: Čaj Thanh Hai je vybrán z organických čajových plantáží na východních svazích pohoří Tam Dao, denně omýván vodou z potoka Tien Sa a prochází řadou kroků zpracování pro vyrovnání vlhkosti.

Osoba, která přivedla čaj La Bang k popředí.

Paní Nguyen Thi Hai, předsedkyně představenstva čajového družstva La Bang (osada Rung Van, obec La Bang, okres Dai Tu, provincie Thai Nguyen ), je známá jako průkopnická vůdčí osobnost, která díky své vášni a nadšení pro čajovníky svého rodného města zpřístupnila čaj La Bang zákazníkům po celé zemi.

V roce 2006 paní Hai zmobilizovala dlouholeté pěstitele čaje v obci La Bang, aby přispěli k založení čajového družstva La Bang s 9 členy a počátečním základním kapitálem pouhých 60 milionů VND.

Když se zmíníme o čajovém družstvu La Bang, nejvýraznějším produktem je organický čaj. Foto: Quang Linh.

V roce 2007 paní Hai odvážně podala žádost na Úřad duševního vlastnictví (Ministerstvo vědy a technologií) o registraci ochranné známky pro čaj La Bang. Ochrannou známku si zaregistrovala s použitím anglického pravopisu bez diakritiky jako „La Bang tea“ a v říjnu 2008 jí byla ochranná známka udělena.

Během 18 let vzniku a rozvoje se základní kapitál družstva zvýšil na 1,5 miliardy VND s 15 členy a přidruženými domácnostmi.

Vedoucí čajového družstva La Bang si uvědomila, že pěstování čaje v obci La Bang – ležící na východních svazích pohoří Tam Dao – má velký potenciál, ale chybí mu specifický produkt. Paní Hai proto osobně zkoumala a vyráběla čaj Thanh Hai – celostátně uznávaný model venkovské průmyslové produkce, vyráběný podle bio standardů.

„Působivý a jedinečný aspekt čaje Thanh Hai pramení z jeho přírodních podmínek a pěstitelských metod. Produkt se vybírá z čerstvých čajových pupenů vypěstovaných na východních svazích pohoří Tam Dao, které se po celý rok těší chladnému klimatu. Čaj se pěstuje podle ekologických standardů, hnojí se kompostem vyrobeným ze slepičích vajec, sójových bobů, medu, probiotik atd. a denně dostává chladnou vodu z potoka Tien Sa, který teče z horního toku pohoří Tam Dao,“ uvedla paní Hai.

Čaj Thanh Hai je od roku 2019 nejen uznáván jako typický národní venkovský průmyslový produkt, ale v současné době je také čtyřhvězdičkovým produktem OCOP a právě probíhá jeho upgrade na 5 hvězdiček.

Nedávno byl čaj Thanh Hai od čajového družstva La Bang vydražen v soutěži „Zlaté ruce čajového zpracování“ v okrese Dai Tu (provincie Thai Nguyen) za 68 milionů VND/kg. Foto: Quang Linh.

Paní Hai se podělila o proces výroby tohoto jedinečného produktu a uvedla, že čaj Thanh Hai se vybírá z oblastí pěstování organického čaje a sklízí se brzy ráno (čajové pupeny s klíčky, listy ještě neotevřené, 1 pupen - 2 listy obepínající se). Sklízeči jsou proškoleni v technikách, které zajišťují, že čajové lístky nebudou rozdrceny, deset pupenů je perfektních, poté se dovezou do továrny, rozprostřou na síťované podlaze a lehce zavadnou po dobu 2 až 4 hodin.

Aby se dosáhlo produktu s lehce hořkou chutí, bohatou, krémovou dochutí a hustou, medově žlutou barvou, musí se metoda zpracování řídit zásadou „sledování aroma odrůdy čaje“, aby se zachovala původní chuť čerstvého čaje.

„Aby se zachovalo aroma čerstvých čajových lístků, musí čaj Thanh Hai projít 6 až 8 kroky vyrovnávání vlhkosti. Proces vyrovnávání vlhkosti je také velmi složitý a vyžaduje dvojnásobnou práci ve srovnání s výrobou jiných druhů čaje. Teprve potom můžeme vytvořit šálek čaje, který se stává ještě voňavějším, čím déle chladne,“ vysvětlila paní Hai.

Čaj Thanh Hai je v současné době rozdělen do dvou segmentů s prodejními cenami 1 milion VND/kg a 1,5 milionu VND/kg.

Organické zemědělství má mnoho výhod.

V roce 2018 začalo čajové družstvo La Bang postupně přecházet z certifikace VietGAP na ekologické zemědělství. K dnešnímu dni má družstvo z 37 hektarů, na kterých spolupracuje s domácnostmi, 10 hektarů certifikováno jako ekologické a 6 hektarů certifikováno s kódem oblasti pěstování. Očekává se, že dalších 7 hektarů čajových plantáží patřících družstvu získá ekologickou certifikaci v srpnu letošního roku.

V raných fázích přechodu na organické pěstování měli členové čajového družstva La Bang stále mnoho obav kvůli vysokým investičním nákladům, sníženým výnosům a nestabilnímu odbytu na trhu.

„Na začátku byl prodej bio čaje ještě obtížnější než prodej čaje s certifikací VietGAP. Museli jsme vybrat domácnosti, které byly skutečně oddané, zkušené a odvážné myslet nekonvenčně, aby se staly vzorovými příklady pro ostatní. Také jsem si stanovila, že kromě ochrany životního prostředí je rozhodujícím faktorem pro to, zda se lidé zapojí, či nikoli, i příjem. Proto jsem si stanovila cíl co nejdříve zvýšit prodejní cenu a vytvořit stabilní trh pro domácnosti zapojené do produkce bio čaje,“ vzpomínala paní Hai.

Zatímco v současné době je cena čerstvého čaje s certifikací VietGAP pouze 30–35 tisíc VND/kg, cena bio čaje se pohybuje v rozmezí 40–60 tisíc VND/kg, což vede ke zvýšení příjmů lidí.

Členové čajového družstva La Bang pocítili zlepšení svého životního prostředí a zdraví od přechodu na ekologické zemědělství. Foto: Quang Linh.

Podle členů čajového družstva La Bang se po pouhém roce ekologického zemědělství půda opět zkypřela, objevily se žížaly, vzduch je čistý a životní prostředí působí dojmem, jako by se vrátilo do stavu před 30 lety.

„Dříve někteří lidé používali na své čajovníky spoustu chemických hnojiv, dokonce i pesticidů. Po každém dešti umíraly ryby v rybnících a potocích na úpatí čajových kopců. Od zavedení ekologického zemědělství se v rybnících a potocích objevilo více ryb a situace z předchozích let se již neopakuje,“ řekla paní Hai.

S mottem „čistota od srdce, mírumilovný život“ povzbuzuje čajové družstvo La Bang domácnosti k rozvoji sebekázně; nepoctivost při výrobě povede k jejich vyloučení z dodavatelského řetězce. Domácnosti zapojené do produkce organického čaje v čajovém družstvu La Bang musí být na sebe přísné.

Družstvo proto nakupuje pouze čerstvé čajové lístky, nikoli surový čaj. Platba za čerstvý čaj nebude prováděna na čajové plantáži; peníze budou převedeny až po zpracování čaje a posouzení jeho kvality dle dohody mezi družstvem a přidruženými domácnostmi.

Pokud produkt nesplňuje původně stanovené standardy kvality, družstvo jej vrátí přidružené domácnosti a tato domácnost bude muset družstvu zaplatit za služby zpracování čaje.

Cesta k pětihvězdičkovému statusu OCOP je stále plná obtíží.

Rozhodnutí premiéra č. 148/QD-TTg ze dne 24. února 2023 vyhlašuje soubor kritérií a postupů pro hodnocení produktů OCOP, které jsou ze své podstaty velmi přísné. Zvýšení hodnocení produktů OCOP ze 4 hvězdiček na 5 hvězdiček je ještě obtížnější; kromě splnění standardů 4 hvězdiček musí mít produkty také stálý exportní trh.

Paní Nguyen Thi Hai doufá, že čaje Thanh Hai brzy získají 5hvězdičkovou certifikaci OCOP, což zvýší příjmy přidružených domácností a členů družstva. Foto: Quang Linh.

Při žádosti o zvýšení statusu OCOP 5 hvězdiček se čajové družstvo La Bang potýkalo s mnoha obtížemi. Muselo upravit a modernizovat své produkty a dílny, aby splňovaly kritéria. To vyžadovalo velmi velkou investici, kterou si družstvo jen s obtížemi mohlo dovolit. Družstvo například potřebovalo pokročilé certifikace managementu kvality (ISO/GMP/HACCP/...), mezinárodní certifikace managementu kvality, certifikace bezpečnosti potravin pro export a další právní postupy požadované cílovým trhem.

Zejména pro splnění kritérií pro globální tržní příležitosti potřebují produkty exportní smlouvy. Proces dosažení tohoto cíle však zdaleka není jednoduchý.

Podle paní Nguyen Thi Hai si čajové družstvo La Bang muselo najmout poradenskou firmu, aby mu pomohla s vývozem, což stálo stovky milionů VND. Přestože produkt již prošel analýzou domácích vzorků, musel před odesláním do zahraničí projít karanténou a analýzou vzorků u dovážejícího partnera.

Družstvo muselo také investovat několik stovek milionů dongů do továrny s uzavřeným okruhem, aby splnilo kritéria pro 5hvězdičkový produkt OCOP. Jedná se o relativně velkou investici, ale stejně jako mnoho jiných družstev se paní Hai domnívá, že družstva jsou vždy v nevýhodě, pokud jde o přístup k bankovním úvěrům.

V současné době se produkty čajového družstva La Bang prodávají téměř ve všech provinciích a městech po celé zemi. Kromě tradičních prodejních metod družstvo své produkty nabízí také na e-commerce platformách, aby zvýšilo dosah na trh a dostupnost.

Zdroj: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dong-che-mang-huong-hoa-rung-suon-dong-tam-dao-d391886.html