Nejdražší koření na světě je cennější než zlato

Díky mnoha zdraví prospěšným sloučeninám a ručnímu procesu sklizně se šafrán řadí na vrchol seznamu nejdražších koření na světě .

Šafrán je cenné koření. Foto: Hemro

Předpokládá se, že šafrán ( Crocus sativus ) pochází z Íránu nebo Řecka. Podle MoneyInc.com může 0,45 kg šafránu, sklizeného čerstvého a sušeného, ​​stát až 5 000 dolarů. Podle IFL Science je to nejdražší koření na světě. Odhaduje se, že k vyprodukování takového množství šafránu je potřeba 170 000 květů, takže vysoká cena šafránu pramení z obrovské pracnosti potřebné k jeho správné sklizni.

Arash Ghalehgolabbehbahani, postdoktorandský výzkumník na Vermontské univerzitě, vysvětluje, že šafrán je sušená blizna květu. Pracovníci musí bliznu opatrně oddělovat ručně. V zemích jako Írán, Afghánistán a Maroko se musí květy šafránu sklízet za úsvitu, protože dlouhodobé vystavení slunečnímu záření květ znehodnocuje. Navíc se květy musí sbírat ručně, kvetou pouze jeden týden v roce a každý květ má pouze tři použitelná blizna. Ruční oddělování blizen trvá pracovníkům až 40 hodin, než vyprodukují 0,45 kg šafránu.

Nejenže je šafrán obtížný sklizeň, ale i jeho pěstování je náročné. Rostlina, která kvete pouze v říjnu nebo listopadu, vyžaduje k prosperitě horké počasí, přímé sluneční světlo a dobře propustnou půdu. Írán v současnosti produkuje asi 90 % světové produkce šafránu.

Stejně jako mnoho jiných bylin je i šafrán bohatý na antioxidanty. Ty pomáhají v boji proti poškození buněk, což může předcházet rakovině a mnoha dalším nemocem. Studie také prokázaly, že antioxidanty v šafránu jsou dobré pro mozek a nervový systém. Všechny tři antioxidanty, krocetin, krocin a safranal, které se v šafránu nacházejí, přispívají ke zlepšení paměti a schopnosti učení, a tím předcházejí neurologickým syndromům, jako je Parkinsonova choroba.

An Khang (podle IFL Science/How Stuff Works )

Zdrojový odkaz: https://vnexpress.net/ly-do-saffron-tro-thanh-gia-vi-dat-nhat-the-gioi-4661493.html