Globální žebříček řadí vietnamskou kuchyni mezi 20 nejlepších kulinářských destinací světa

Oblíbená hanojská specialita, Cha Ca La Vong, si získává srdce mnoha hostů doma i v zahraničí. Foto: Duy Khanh/The Hanoi Times

Vietnam se skóre 4,36 umístil na 16. místě v žebříčku 100 nejlepších kuchyní světa, který sestavuje Taste Atlas, a předčil tak thajského zástupce. Pořadí je založeno na více než 590 000 ověřených recenzích, které pokrývají 16 357 pokrmů v databázi platformy. V rámci jihovýchodní Asie vede Indonésie na 10. místě se skóre 4,48, následovaná zemí na 16. místě, Thajskem na 24. místě, Filipínami na 25. místě, Malajsií na 29. místě, Singapurem na 90. místě a Laosem na 96. místě.

Taste Atlas zdůrazňuje regionální rozmanitost kuchyně, čerstvé suroviny, bohaté chutě a její schopnost „probudit chuťové pohárky“. Platforma doporučuje typická jídla, jako je hovězí hotpot v octě, banh mi (vietnamský bagetový sendvič), grilovaná ryba Cha ca La Vong s kurkumou, nudle mi quang s kurkumou, nudlová polévka pho, syčící rýžové palačinky, jarní závitky, hovězí guláš, pikantní hovězí nudlová polévka ve stylu Hue, karamelizované dušené vepřové maso a sladké dezerty. V seznamu 100 nejlepších pokrmů světa získal hovězí nudlový salát v jižanském stylu ( bun bo Nam Bo ) 4,35 hvězdičky a umístil se na 81. místě.

Taste Atlas ho popisuje jako tradiční jižanský pokrm s rýžovými nudlemi, hovězím masem, bylinami, mrkví, okurkou, klíčky, praženými arašídy a smaženou šalotkou – ingrediencemi, které se harmonicky mísí a vytvářejí tak výraznou a chutnou mísu. Pho , celosvětově uznávaný oblíbený pokrm, získal 4,34 hvězdičky a umístil se na 83. místě.

Pho bo – lahodná hovězí nudlová polévka není obyčejné jídlo, ale rituál a zdroj útěchy, který je hluboce vetkán do každodenního života Hanojanů. Foto: Duy Khanh/The Hanoi Times

Mezi saláty se na 64. místě umístil místní míchaný zeleninový salát ( nom ) se směsí zelí, kedlubnu, zelené papáji, zeleného manga, banánového květu, okurky a někdy i vařeného vepřového masa, přelitý omáčkou a často podávaný s krevetovými krekry. V této kategorii se na 66. místě objevuje také suché míchané pho ( Pho tron ).

Kromě jídla i nadále silně zanechávají místní nápoje. V žebříčku 62 nejlepších nápojů v jihovýchodní Asii, který sestavuje Taste Atlas, se v první desítce objevují tři národní nápoje. Na třetím místě se umístila ledová mléčná káva, popisovaná jako směs silné překapávané kávy, převážně robusty, slazeného kondenzovaného mléka a ledu, považovaná za kulturní ikonu. Taiwanská verze bubble tea se nečekaně umístila na pátém místě, čímž předstihla tchajwanský originál, který je na šestém místě. Černá káva se umístila na šestém místě a je považována za základní součást každodenního života.

Lahodné variace slavné hanojské vaječné kávy. Foto: Giang Cafe

Země dále dominuje první desítce s lotosovým čajem (12. místo), ledovým jogurtem (23. místo), ovocným vínem tao meo (26. místo), rýžovým vínem fermentovaným ve sklenici (29. místo) a fermentovaným lepkavým rýžovým vínem (31. místo).

Široká zastoupení pokrmů a nápojů této země v několika žebříčcích Taste Atlas odráží její rostoucí vliv na globální kulinářské mapě. Neustálé zlepšování v posledních třech letech ukazuje rostoucí mezinárodní uznání a potvrzuje silnou atraktivitu její kuchyně.

Taste Atlas, založený v roce 2015 v Chorvatsku, propojuje více než 9 000 místních restaurací a čtenářům představuje desítky tisíc pokrmů na základě recenzí a kulinářského výzkumu od expertů, šéfkuchařů a uživatelů.

Platforma uvádí, že její žebříčky nejsou konečnými globálními závěry, ale jejich cílem je propagovat místní speciality, oslavovat tradiční jídla a vzbudit zvědavost lidí o pokrmy, které možná ještě neochutnali.

Od Nhata Khanha

Zdroj: http://sodulich.hanoi.gov.vn/global-ranking-puts-vietnamese-cuisine-among-worlds-top-20-culinary-destinations.html