Všechny tři druhy nehmotného kulturního dědictví plně propojují hodnoty, jako je reprezentace, vyjádření komunity a místní identity; odrážejí kulturní rozmanitost a lidskou kreativitu, děděnou po mnoho generací. Toto dědictví má schopnost se zotavit a existovat po dlouhou dobu, je odsouhlaseno komunitou, dobrovolně nominováno a zavázáno k ochraně.
Rýžové závitky Thanh Tri se vyrábějí výhradně ručně a dědí se po mnoho generací. Zdroj fotografie: internet
Městská část Thanh Tri se nachází 5 km od centra města a je známá tradiční výrobou rýžových rohlíků. V současné době v okrese Thanh Tri žije téměř 50 domácností, které si zachovávají tradiční řemeslo ruční výroby rýžových rohlíků, pouze 1 domácnost používá strojovou výrobu. Rýžové rohlíky Thanh Tri jsou výjimečné tím, že se vyrábějí ručně, každý malý kousek připomíná půlměsíc, je velmi tenký a čím tenčí je rohlík, tím lahodnější je.
Při pochutnávání na rýžových závitcích Thanh Tri si nesmíte nechat ujít skořicovou klobásu, koriandr, sušenou cibuli a misku omáčky s kyselou, pikantní, slanou, sladkou a aromatickou chutí typického vodního brouka. Stačí jedno sousto a budete si to pamatovat navždy. Slavný australský cestovatelský web Traveller zařadil vietnamské rýžové závitky mezi 10 nejatraktivnějších pochoutek světa a vybízí turisty, aby je ochutnali.
Slavná specialita rybích koláčů byla vytvořena v roce 1871 rodinou Doanů ve staré čtvrti Hanoje . Rybí koláč La Vong je druh koláče vyrobeného z tenkých plátků čerstvých ryb. Ryby použité k jeho přípravě musí být ty nejlepší, zejména sumec, protože maso má málo kostí a je sladší a voňavější než mnoho jiných druhů ryb.
Měkké rybí koláčky byly pečlivě vykostěny, marinovány v koření, aby se zvýraznila jejich vůně a charakteristická kurkumově žlutá barva. Poté se ryba lehce osmaží a na objednávku se promíchá na rozpálené pánvi s koprem a nasekanou jarní cibulkou.
Rybí koláčky se podávají s čerstvými rýžovými nudlemi, posypané krevetovou pastou a praženými arašídy pro větší chuť. Ingredience nejsou příliš složité, ale všechny jsou harmonicky zkombinovány a vytvářejí vynikající chuť, kterou si zamiluje mnoho hostů.
Pokrmy z Bat Trangu jsou vedle tradičního hrnčířského řemesla jedním z charakteristických znaků obyvatel hrnčířské vesnice. Pokrmy nejen představují ducha severního venkova, ale také kulinářské kulturní dědictví prodchnuté vietnamskou identitou. Pokrmy z Bat Trangu často nesou symbolický význam prostřednictvím počtu misek a talířů uspořádaných na banketním stole: 4 misky a 6 talířů symbolizují plnost a úplnost; 6 misek a 8 talířů se objevuje při důležitých příležitostech a znamená prosperitu a bohatství.
Nejvýraznějším rysem pokrmů Bat Trang je pečlivost v každé fázi zpracování, od výběru čerstvých a kvalitních surovin až po koření a zpracování, vše se provádí pečlivě a promyšleně.
Šéfkuchař často používá typické místní suroviny, které kombinuje s tajemstvími vaření předávanými z generace na generaci.
Hanojská kuchyně je mimořádně bohatý, atraktivní a jedinečný obraz, který v sobě skrývá kulturní hloubku země tisícileté civilizace. Každý pokrm je sofistikovaným, nezapomenutelným zástupcem, vysoce reprezentativní pro Hanoj a zároveň je nití, která přitahuje a dobývá mnoho turistů z blízka i z daleka.
Zdroj: https://baogialai.com.vn/ha-noi-co-3-tri-thuc-mon-an-duoc-cong-nhan-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-post564341.html
Komentář (0)