Hanoj ​​má tři kulinářské tradice uznané za národní nehmotné kulturní dědictví.

(GLO) - Ministerstvo kultury, sportu a cestovního ruchu právě uznalo umění výroby rýžových závitků Thanh Tri (okres Vinh Hung), znalost zpracování a vychutnávání rybích koláčků La Vong a znalost vaření hostin Bat Trang (obec Bat Trang) za národní nehmotné kulturní dědictví.

Všechny tři druhy nehmotného kulturního dědictví mají plnou hodnotu, reprezentují identitu komunity a lokality, odrážejí kulturní rozmanitost a lidskou kreativitu a jsou předávány po mnoho generací. Toto dědictví má potenciál pro obnovu a dlouhodobé přežití a je dobrovolně nominováno a zavázáno k ochraně komunitou.

Rýžové závitky Thanh Tri se vyrábějí výhradně ručně, což je tradice předávaná po mnoho generací. (Zdroj obrázku: internet)

Oblast Thanh Tri, která se nachází 5 km od centra města, je proslulá svou tradiční výrobou rýžových rohlíků. V současné době se v této oblasti téměř 50 domácností stále zachovává k tomuto tradičnímu řemeslu a rýžové rohlíky vyrábějí ručně, přičemž pouze jedna domácnost používá stroj. Rýžové rohlíky Thanh Tri jsou výjimečné, protože každý rohlík je vyráběný ručně, malý jako půlměsíc a neuvěřitelně tenký; čím tenčí rohlík, tím lepší chuť.

Při ochutnávání rýžových závitků Thanh Tri si nesmíte nechat ujít skořicovou vepřovou klobásu, koriandr, smaženou šalotku a omáčku s dokonalou rovnováhou kyselé, kořeněné, slané, sladké chuti a voňavé vůně vodních brouků – chuť, na kterou po prvním soustu nikdy nezapomenete. Renomovaný australský cestovatelský web Traveller zařadil vietnamské rýžové závitky do svého žebříčku 10 nejchutnějších pokrmů světa a vybízí turisty, aby je ochutnali.

Rybí koláč La Vong vznikl v roce 1871. Foto: PV

Proslulý rybí koláč La Vong, specialita, vznikl v roce 1871, kdy jej vynalezla rodina Doanů ve staré čtvrti Hanoje . Rybí koláč La Vong se vyrábí z tenkých plátků čerstvých ryb. Použité ryby musí být nejvyšší kvality, zejména hadohlavec, protože jeho maso má méně kostí a je sladší a chutnější než mnoho jiných druhů ryb.

Dům, kde rodina Doanů „dala vzniknout“ rybímu koláči La Vong. Foto: PV

Měkké rybí koláčky bez kostí jsou ochuceny, aby se zvýraznila jejich vůně a získaly výraznou kurkumově žlutou barvu. Ryba se poté lehce osmaží a teprve na objednávku se restuje na rozpálené pánvi s nasekaným koprem a jarní cibulkou.

Rybí koláčky podávané s čerstvými rýžovými nudlemi, pokapané krevetovou pastou a posypané křupavými praženými arašídy, umocňují chuť pokrmu. Ingredience nejsou nijak zvlášť složité, ale všechny se harmonicky spojují a vytvářejí vynikající chuť, která si získala srdce mnoha hostů.

Hostina Bat Trang je jedním z charakteristických rysů hrnčířské vesnice, vedle tradičního hrnčířského řemesla. Hostina odráží ducha severovietnamského venkova a je bohatým kulinářským dědictvím Vietnamu. Hostina Bat Trang má často symbolický význam prostřednictvím počtu misek a talířů uspořádaných na stole: 4 misky a 6 talířů symbolizují úplnost a hojnost; 6 misek a 8 talířů se objevuje při důležitých příležitostech a znamená prosperitu a štěstí.

Nejvýraznějším rysem keramiky Bat Trang je pečlivá pozornost věnovaná detailům v každém kroku procesu přípravy, od výběru čerstvých, vysoce kvalitních surovin až po pečlivé koření a vaření.

Ti, kdo hostinu připravují, obvykle používají charakteristické místní ingredience v kombinaci s tajemstvími vaření předávanými z generace na generaci.

Keramické nádobí Bat Trang se vyznačuje nádhernými detaily na miskách a talířích, které jsou harmonicky kombinovány s jedinečnými tradičními pokrmy. (Zdroj obrázku: internet)

Hanojská kuchyně je neuvěřitelně bohatá, podmanivá a osobitá tapiserie, ztělesňující kulturní hloubku této tisícileté země. Každý pokrm je rafinovaným ztvárněním, prodchnutým vzpomínkami, vysoce reprezentativním pro Hanoj ​​a podmanivou silou, která přitahuje a okouzluje návštěvníky zblízka i zdaleka.

Zdroj: https://baogialai.com.vn/ha-noi-co-3-tri-thuc-mon-an-duoc-cong-nhan-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-post564341.html