Zázvorové květy - otevírají nový zdroj příjmů pro lidi v horách Nghe An

Květy zázvoru jsou malé, asi o velikosti palce, se stonky dlouhými asi 10-15 cm, tmavě zelené a s jemnou vůní podobnou zázvoru. Úroda je pouze jedna ročně, doba sklizně obvykle připadá na červenec až září lunárního kalendáře, v závislosti na počasí květy kvetou dříve nebo později.

Podle obyvatel vesnice Buoc Mu v obci Na Ngoi se květy zázvoru dříve objevovaly pouze v denním jídle každé rodiny. Tato květina nikdy nebyla považována za komoditu pro obchodování na trhu, sloužila hlavně potřebám soběstačnosti. Nyní mnoho restaurací a jídelen zařadilo květy zázvoru do svých jídelních lístků, čímž se z tohoto pokrmu stala specialita, kterou si zákazníci oblíbili. Když začíná sezóna sklizně, horské trhy se rozproudí.

květ gungu (9)

Obyvatelé obce Na Ngoi v provincii Nghe An sklízejí květy zázvoru. Foto: Lu Phu

Pan Nguyen Viet Hung, tajemník stranického výboru obce Muong Xen, uvedl: „Kromě tradičního zdroje spotřeby na trzích se lokalita v současné době spojuje s řadou supermarketů v provincii Nghe An, aby rozšířila produkci zázvorových květů. Jedná se o nový směr, který pomáhá zvýšit ekonomickou hodnotu zázvorových rostlin a zároveň povzbuzuje lidi k pěstování čistým a udržitelným způsobem.“

Sklízení květů zázvoru se stále provádí výhradně ručně. Lidé často používají nože nebo malé nůžky k stříhání každého stonku, aby se nepoškodil kořen zázvoru pod ním. Kořen zázvoru může vyprodukovat 8–20 květů, lepší kořeny jich mohou vyprodukovat více. V průměru může pracovník každé ráno natrhat 10–20 kg květů, které se prodávají za současnou cenu okolo 25 000 VND/kg. Kromě toho se květy zázvoru prodávají také v maloobchodě na trhu za 10 000 VND/kyst, v závislosti na kvalitě a době sběru.

květ gungu (14)

Zázvorový květ je oblíbený čistý zemědělský produkt. Foto: Lu Phu

Zázvorové květy nejenže přinášejí dobrý příjem, ale také přispívají k diverzifikaci struktury plodin a zemědělských produktů horských obcí. Tento druh květů lze zpracovat do mnoha typických pokrmů, jako je restované hovězí maso, polévka, nebo je lze sušit na čaj. Pikantní, lehce štiplavá chuť dělá pokrm výjimečným a podle lidových zkušeností má také účinek zahřívání žaludku a úlevy od nachlazení.

Paní Ho Y Pa z vesnice Truong Son v obci Nam Can nadšeně sdílela: „V posledních letech, kdy vzrostla poptávka po zázvoru od obchodníků, se začaly sklízet a prodávat květy zázvoru, což lidem přineslo dobrý zdroj příjmů.“

Aby se zázvor pěstoval udržitelným způsobem, úřady horských obcí zintenzivnily propagandu a vedly lidi k řádné sklizni, aby se zabránilo nadměrné sklizni, která by mohla negativně ovlivnit kořeny zázvoru. Zároveň je propojení s trhem považováno za klíčový faktor pro zajištění stabilní produkce. V současné době někteří obchodníci nastolili otázku dlouhodobého nákupu s cílem vytvořit oblast s čistým zázvorovým materiálem, který splňuje normy bezpečnosti potravin.

Restovaný zázvorový květ s hovězím masem – rustikální pokrm z vysočiny. Foto: Přispěvatel

Restovaný zázvorový květ s hovězím masem – rustikální pokrm z vysočiny Nghe An. Foto: Přispěvatel

Pokud existuje stabilní nákupní a distribuční řetězec, zázvorové květy se mohou stát plně místním značkovým komoditním produktem, který přispěje k rozvoji horského zemědělského hospodářství rozmanitým, udržitelným a ekologickým směrem.

Zdroj: https://baonghean.vn/hoa-gung-mo-nguon-thu-nhap-moi-cho-nguoi-dan-vung-cao-nghe-an-10306146.html