Směrem k plánu pro vytvoření dokumentace „Znalosti pěstování a zpracování kávy v Dak Laku“ k předložení UNESCO

VHO - Mezinárodní workshop o globálním hodnotovém řetězci kávy v Dak Laku otevírá plán, jak přinést vietnamskou kávu světu, a to v souvislosti s dědictvím, živobytím a udržitelným rozvojem.

Delegáti účastnící se workshopu 6. prosince ráno

Ráno 6. prosince uspořádalo Ministerstvo kultury, sportu a cestovního ruchu provincie Daklak ve spolupráci s Hočiminovou městskou kulturní univerzitou, UNESCO a Yunnanskou univerzitou (Čína) ve Světovém muzeu kávy (okres Buon Ma Thuot, provincie Dak Lak) vědeckou konferenci - Mezinárodní fórum "Globální hodnotový řetězec kávového průmyslu - globální, místní a udržitelný rozvoj", sponzorované akciovou společností Trung Nguyen Group.

Propojení rozvoje značky s udržitelnými zdroji obživy

Workshop je klíčovou aktivitou v sérii akcí, které se budou konat 5. a 6. prosince a které spojí velké množství vědců, odborníků, manažerů, domácích i mezinárodních firem, aby diskutovali o roli kávy v globálním hodnotovém řetězci z pohledu ekonomiky , kultury, dědictví a udržitelného rozvoje.

Na zahájení workshopu docent Dr. Lam Nhan, rektor Kulturní univerzity v Ho Či Minově městě, uvedl, že workshop se konal v kontextu provincie Dak Lak a regionu Centrální vysočiny, které v roce 2025 utrpěly vážné následky historické povodně.

Tisíce domácností byly postiženy, infrastruktura a hlavní plodiny byly vážně poškozeny. Tyto ztráty nejsou jen materiální, ale také těžkosti, starosti a útrapy, které těžce zatěžují životy lidí.

Docent Dr. Lam Nhan, zastupující Kulturní univerzitu v Ho Či Minově městě, předal finanční podporu obyvatelům provincie Dak Lak postiženým přírodními katastrofami a povodněmi.

„V této slavnostní chvíli bychom se rádi hluboce podělili o ztráty, které naši lidé utrpěli,“ vyjádřil se pan Lam Nhan a dodal, že z této skutečnosti vyplývá, že konference má nejen akademický význam, ale také si klade za cíl najít zásadní řešení pro stabilizaci živobytí, obnovení výroby a udržitelný rozvoj regionu Centrální vysočiny s bohatou identitou.

Podle docenta Dr. Lam Nhana je káva strategickou průmyslovou plodinou, chloubou Dak Laku a Centrální vysočiny, ale je to také plodina se zvláštními ekologickými požadavky, velmi citlivá na změnu klimatu.

Rozšíření ploch pěstovaných na kávových plantážích v posledních letech přineslo okamžité ekonomické výhody, ale také představovalo velké výzvy, pokud jde o vodní zdroje, přirozenou degradaci lesů a ekologickou rovnováhu.

„Každý hektar rozšířené kávové plantáže má za následek zmenšování primárních lesů, které hrají roli v regulaci toku vody, ochraně půdy a udržování vodních zdrojů. Dlouhodobá ztráta lesů v kombinaci s dopadem změny klimatu je jednou ze základních příčin zvýšené devastace způsobené přírodními katastrofami,“ zhodnotil docent Dr. Lam Nhan.

Workshop dále zdůraznil požadavek vnímat rozvoj kávového průmyslu nejen jako příběh plodin, ale také jako úzký vztah mezi ekologií - ekonomikou - kulturou - komunitou a společenskou odpovědností.

Delegáti účastnící se workshopu

Tento mezinárodní workshop má také zvláštní význam v procesu tvorby dokumentace „Znalosti pěstování, zpracování a vychutnávání kávy z centrální vysočiny“, která bude předložena UNESCO k zařazení do Seznamu osvědčených postupů pro ochranu nehmotného kulturního dědictví.

Toto je považováno za důležitou příležitost k uctění domorodých znalostí, zvýšení hodnoty vietnamských kávových značek a potvrzení pozice Středohoří na mapě světového kulturního dědictví.

Vietnamská káva: od místního dědictví ke globálnímu trhu

Podle organizačního výboru se na konferenci po více než dvou měsících konání sešlo 67 vědeckých prezentací z mnoha oblastí od ekonomie, společnosti, kultury, antropologie, studií kulturního dědictví až po zpracovatelské technologie, globální hodnotové řetězce a udržitelný rozvoj.

Prezentace byly rozděleny do tří hlavních tematických skupin: Kávové dědictví: místní identita a globální hodnota; Hodnotový řetězec kávy, průmysl a technologie v kontextu globalizace; Káva, společenská odpovědnost a udržitelný rozvoj.

Delegáti navštívili a zažili sběr kávy na kávových farmách v oblasti.

Obsah prezentací se zaměřil na objasnění role kávy v toku kulturní výměny a asimilace; praktikování původní kávy v kontextu globalizace; zařazení kávového dědictví do ekonomického, sociálního a turistického rozvoje; a zachování a propagaci místních znalostí v oblasti pěstování, péče, zpracování a vychutnávání kávy.

Organizátoři doufají, že se konference stane prestižním akademickým prostorem, který propojí vědce a manažery s cílem vybudovat strategickou vizi pro vietnamský kávový průmysl s cílem dosáhnout rovnováhy mezi cíli hospodářského rozvoje, zachováním kulturního dědictví a ochranou ekosystému lesa v horním toku řeky – životně důležitého ekologického základu regionu Středohoří.

Konferenční program se nezastaví pouze u akademických diskusí, ale také nabízí mnoho jedinečných kulturních zážitků, jako je meditace u kávy, výměny zkušeností s odborníky na kávové farmy, návštěva Světového muzea kávy, 3D mapování osmanské kávy...

Tím pomáhá účastníkům přiblížit se k hloubce vietnamské kávové kultury prostřednictvím přímých a živých zážitků.

Prostřednictvím workshopu kávový průmysl Dak Lak a Vietnam obecně i nadále potvrzovaly svou rozvojovou orientaci v souladu s globálním hodnotovým řetězcem, spojeným s místní identitou, sociální odpovědností a cíli udržitelného rozvoje, v souladu se světovými trendy a praktickými požadavky v kontextu klimatických změn.

Káva už dávno překročila roli zemědělského produktu a stala se kulturním statkem, úzce spjatým s životy, domorodými znalostmi a udržitelným živobytím etnických menšin v Centrální vysočině.

V Dak Laku – hlavním městě kávy ve Vietnamu – hrají kávovníky ekonomickou roli, přímo určují příjem, sociální zabezpečení a místní rozvoj, zejména pro komunity Ede, M'nong, Gia Rai...

Navštivte Mezinárodní muzeum kávy

Káva není jen plodinou, která pomáhá zmírňovat chudobu, ale také obsahuje tradiční systém znalostí o pěstování, zpracování a zacházení s půdou a životním prostředím. Po mnoho generací káva hluboce pronikla do způsobu života, formovala kulturní praktiky, pěstovala ducha komunity, soudržnost a hrdost na identitu domorodých obyvatel.

Dne 5. března 2025 byla „Znalost pěstování a zpracování kávy v Dak Laku“ oficiálně zapsána na seznam národního nehmotného kulturního dědictví. Jedná se o důležitý milník, který potvrzuje kulturní hodnotu kávy kromě její ekonomické hodnoty a zároveň otevírá příležitosti k povýšení kávových produktů na mezinárodním trhu.

Mezinárodní fórum „Globální hodnotový řetězec kávového průmyslu – globální, lokální a udržitelný rozvoj“ konané ve dnech 5. a 6. prosince 2025 nejen podporuje akademické výměny a sdílení mezinárodních zkušeností, ale je také prvním krokem v plánu pro vytvoření dokumentace k předložení UNESCO.

Pokud se kávová zrna Dak Lak objeví na seznamu, jejich hodnota bude umocněna hloubkou kultury, historie a znalostí domorodých obyvatel, což přispěje k rozšíření trhu, rozvoji historické turistiky a zajištění udržitelných zdrojů obživy pro komunitu.

Zdroj: https://baovanhoa.vn/van-hoa/huong-toi-lo-trinh-xay-dung-ho-so-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-dak-lak-trinh-unesco-186197.html