Chris a Shayna Dufresneovi jsou kanadský youtuberský pár, který provozuje cestovatelský kanál s téměř 20 000 sledujícími, na kterém dokumentuje cesty své čtyřčlenné rodiny po světě .
V roce 2017 učinili odvážné rozhodnutí, prodali veškerý svůj majetek a přestěhovali se do Kostariky. Později začali poznávat sousední země a poté cestovali po celé jihovýchodní Asii. Nedávno pár navštívil Vietnam a vydal se na kulinářské dobrodružství v Hoi An (Da Nang).
Ve videu se pár vydává na kulinářskou prohlídku Hoi Anu a pochutnává si na pokrmech jako cao lau, banh vac, banh mi a uzené zmrzlině. Cao lau si vybrali v Cao Lau Thanh, tradiční restauraci nacházející se poblíž starobylé studny Ba Le.
Chris a Shayna Dufresneovi se dozvěděli o pečlivém procesu výroby nudlí Cao Lau z Hoi An a oba se těšili, až je ochutnají. Dokonce navštívili starobylou studnu, která poskytuje vodu na výrobu nudlí.
V restauraci pár sledoval, jak personál blanšíruje nudle cao lầu ve vroucí vodě a pečlivě připravuje misku cao lầu pro servírování zákazníkům. Nudle položili na dno, přidali blanšírované klíčky a čerstvou zeleninu a navrch dali vepřové char siu, ozdobili několika kousky křupavých vepřových škvarků, smaženou vepřovou kůží nebo křupavými smaženými nudlemi cao lầu. Všechno pak pokapali omáčkou char siu.
„Ta miska cao lầu vypadá lahodně a nádherně voní,“ zvolala Shayna.
Když to ochutnali, nemohli skrýt své překvapení nad bohatou chutí, žvýkavými, voňavými nudlemi, lákavým vepřovým masem char siu a křupavou čerstvou zeleninou. „Bože můj, to je opravdu lahodné! Nudle mají perfektní žvýkací konzistenci, omáčka je mírně pikantní, vepřové maso je křehké a zelenina je křupavá,“ sdílela Shayna ve videu.
Také s radostí pochválila jídlo a řekla, že bylo „tak úžasné, že se chci vrátit pro další misku“.
Pár také ochutnal chilli ocet, o kterém majitel varoval, že je „velmi pálivý“. Zpočátku si byli jistí, protože byli na pikantní thajské jídlo zvyklí, ale po pár vteřinách musela Shayna přestat natáčet, oči jí zrudly a ona se rozesmála se slovy: „Ve skutečnosti brečím. Tohle je nejpálivější chilli, jaké jsem kdy v životě jedla!“
Chris Dufresne ho nadšeně chválil: „Pokud pojedete do Hoi An, musíte tento pokrm bezpodmínečně ochutnat. A pokud jste v Da Nangu, určitě byste se tu měli zastavit a pochutnat si na něm.“
Cao Lau je typickým pokrmem Hoi An, který se připravuje ze tří klíčových ingrediencí, které se nacházejí pouze v Hoi An: popela z ostrovů Cham, vody ze studny Ba Le a čerstvé zeleniny z Tra Que.
V roce 2013 byl Cao Lau organizací Asian Record Organization uznán jako jeden z 10 nejlepších pokrmů s významnou kulinářskou hodnotou v Asii.
Nudle Cao Lau se vyrábějí převážně z rýže. Zrna rýže se před namletím na mouku namáčejí v popelu. Tajemstvím lahodných nudlí Cao Lau je, že popel musí pocházet z mangrovového dřeva na ostrově Cu Lao Cham a voda smíchaná s popelem musí pocházet ze studny Ba Le. Pouze dodržením tohoto přesného receptu můžete získat nudle se nažloutlým odstínem, jako by byly smíchané s kurkumou, a s jedinečnou žvýkací a elastickou texturou.
 |  |
Rýže se namele na mouku, scedí a poté hnětí do hladka. Nudle Cao Lau se nevyrábějí napařováním těsta; místo toho se těsto sroluje na pláty o tloušťce 3–4 mm a poté se napaří. Poté se těsto nakrájí na proužky silné jako běžné nudle. Aby nudle déle vydržely, suší se na slunci a skladují se na chladném a suchém místě.
Vývar pro cao lầu se připravuje poněkud specifickým způsobem s použitím vepřového masa char siu. Každá restaurace nebo rodina má trochu jiné koření. Vepřové maso se marinuje několik hodin, poté se smaží na mírném ohni z obou stran dozlatova. Poté se přidá marináda a dusí se, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne.
Zejména pokrm Cao Lau v Hoi An je neúplný bez čerstvé zeleniny Tra Que. Zelenina z Tra Que má malé listy a velmi výraznou vůni, díky čemuž je pokrm Cao Lau ještě lákavější.
V dnešní době se pokrm také modifikuje o mnoho příchutí, ze kterých si hosté mohou vybrat, například vepřové cao lau, kuřecí cao lau, masové cao lau a mořské plody cao lau. Na objednávku si můžete objednat i rybí nebo sójovou omáčku dle vlastní chuti.
 |  |
Khanh Linh
Zdroj: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html
![[Foto] Premiér Pham Minh Chinh telefonicky hovořil s generálním ředitelem ruské korporace Rosatom.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F11%2F1765464552365_dsc-5295-jpg.webp&w=3840&q=75)
Komentář (0)