Chris a Shayna Dufresneovi jsou kanadský pár youtuberů, majitelé cestovatelského kanálu s téměř 20 000 sledujícími, který dokumentuje cestu čtyřčlenné rodiny za poznáním světa .
V roce 2017 se odvážně rozhodli prodat veškerý svůj majetek a přestěhovat se do Kostariky. Poté začali poznávat sousední země a cestovali po celé jihovýchodní Asii. Nedávno se pár vydal do Vietnamu a podnikl kulinářskou cestu do Hoi An (Da Nang).
Ve videu se pár vydal na kulinářskou cestu po Hoi An s Cao Lau, Banh Vac, Banh Mi a uzenou zmrzlinou. Toto jídlo z oblasti Cao Lau si vybrali v restauraci Cao Lau Thanh, která má dlouhou tradici a nachází se poblíž starobylé studny Ba Le.
Chris a Shayna Dufresneovi se dozvěděli o složitých detailech hoianského cao lau a dychtili si ho vyzkoušet. Dokonce navštívili starobylou studnu, která poskytuje vodu na výrobu nudlí cao lau.
V restauraci pár sledoval, jak personál blanšíruje nudle cao lau ve vroucí vodě a poté postupně aranžuje plné misky cao lau, aby je mohl servírovat zákazníkům. Pod ně položili nudle cao lau, přidali blanšírované klíčky fazolí, syrovou zeleninu a navrch položili char siu a kousky vepřových kůrek, smaženou vepřovou kůži nebo křupavě smažené kousky suchého cao lau. Navrch se nalila omáčka char siu.
„Miska cao lau vypadá lahodně a voňavě,“ zvolala Shayna.
Při ochutnávání nemohli skrýt své překvapení nad bohatou chutí, žvýkacími, voňavými nudlemi, atraktivní chutí char siu a čerstvou, křupavou zeleninou. „Bože můj, tohle jídlo je opravdu vynikající! Nudle mají perfektní žvýkací texturu, velmi příjemné na žvýkání, omáčka je tak akorát pikantní, vepřové maso je křehké a čerstvá zelenina je křupavá,“ sdělila Shayna ve videu.
Také s radostí pochválila jídlo jako „tak skvělé, že jsem se chtěla vrátit pro další misku“.
Pár také ochutnal sklenici chilli octa, o kterém majitel varoval, že je „velmi pikantní“. Zpočátku si oba věřili, protože byli zvyklí na pikantní thajské jídlo, ale po pár vteřinách musela Shayna přestat natáčet, oči měla červené a propukla v smích: „Vlastně brečím. Tohle je nejpikantnější chilli, jaké jsem kdy v životě jedla!“
Chris Dufresne pochválil: „Pokud přijedete do Hoi An, musíte toto jídlo určitě ochutnat. Pokud budete v Da Nangu, zkuste se sem zastavit a pochutnat si na něm.“
Cao Lau je typický pokrm z Hoi An, který se připravuje ze 3 důležitých ingrediencí, které se vyskytují pouze v Hoi An: popela z Cu Lao Cham, vody ze studny Ba Le a syrové zeleniny Tra Que.
V roce 2013 byl Cao Lau organizací Asia Records uznán jako jeden z 10 pokrmů s asijskou kulinářskou hodnotou.
Nudle Cao Lau se vyrábějí z rýže jako hlavní ingredience. Zrna rýže se před namletím na mouku namáčejí v popelu. Tajemství výroby lahodných nudlí Cao Lau spočívá v tom, že popel musí být odebrán ze dřeva Melaleuca v Cu Lao Cham a voda smíchaná s popelem musí být odebrána z dobře propečené půdy Ba Le. Pouze se správným receptem získáte nudle, které jsou žluté jako kurkuma a mají jedinečnou žvýkací texturu.
 |  |
Rýže se namele na mouku, scedí a hnětí do hladka. Nudle Cao Lau se neobalují jako nudle, ale srolují se na 3–4 mm silné kousky a poté se napaří. Poté se těsto nakrájí na nudle silné jako nudle. Pokud chcete těsto uchovat delší dobu, sušte ho na slunci a skladujte na chladném místě.
Vývar z Cao Lau se připravuje docela speciálně, z vepřového masa char siu. Každá restaurace nebo rodina má trochu jiný způsob koření. Maso se marinuje několik hodin a poté se smaží z obou stran na mírném ohni, poté se zalije marinádou a dusí se, dokud se maso nevsákne a omáčka nezhoustne.
Zejména Cao Lau Hoi An se nedá podávat bez syrové zeleniny Tra Que. Zelenina Tra Que má malé listy a velmi výraznou vůni, díky čemuž je Cao Lau ještě lákavější.
V dnešní době je pokrm také rozmanitý a hosté si mohou vybrat z mnoha příchutí, například Cao Lau s vepřovým masem, Cao Lau s kuřecím masem, Cao Lau s masem a mořskými plody. Na požádání si můžete dle chuti přidat rybí nebo sójovou omáčku.
 |  |
Khanh Linh
Zdroj: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html
Komentář (0)