Potvrzení pozice Hanoje jako kulinářské destinace na mapě cestovního ruchu.

S přidáváním dalších restaurací, které získaly akreditaci kvality, se Hanoj nyní pyšní rozsáhlým seznamem podniků oceněných michelinskou hvězdou, což potvrzuje pozici hanojské kuchyně na mapě globálního cestovního ruchu.

Không gian ẩm thực của nhà hàng Ngon Garden (quận Hai Bà Trưng). — Jídelní prostor restaurace Ngon Garden (čtvrť Hai Ba Trung).

Co jíst při 48hodinovém poznávání Hanoje?

V polovině června 2024 nabídl průvodce Michelin Guides (cestovní průvodce Michelin) několik tipů na místa, která stojí za návštěvu a kde se najíst, pro turisty, kteří navštíví Hanoj během 48 hodin. Jedná se o zajímavý tip pro zahraniční návštěvníky, kteří přijíždějí do Hanoje v létě.

Podle průvodce Michelin se Hanoj kromě lákání turistů směsicí historické a moderní krásy, rušných ulic a staré čtvrti lemované stromy pyšní také kulinářským zážitkem, který byste si neměli nechat ujít. Hanojskou kuchyni chválí nejen Michelin, ale i mnoho renomovaných mezinárodních cestovních webů, například Tripadvisor, který v roce 2024 zvolil Hanoj nejlepší kulinářskou destinací světa.

Pro detailní 48hodinový kulinářský průzkum Hanoje Michelin doporučuje návštěvníkům první den začít poklidnou procházkou starou čtvrtí, jako jsou ulice Tran Hung Dao, Ly Thuong Kiet a Hai Ba Trung, a poté si vychutnat šálek kávy na ulici Trieu Viet Vuong nebo vaječnou kávu v hotelu Sofitel Metropole Legend Hanoi (ulice Ngo Quyen, čtvrť Hoan Kiem).

Pokud rádi vstáváte brzy ráno, zamiřte do restaurace s hovězím pho na ulici Au Trieu. Na oběd by si ti, kteří rádi objevují pouliční jídlo, měli dát bun cha (průvodce Michelin doporučuje restauraci Huong Lien bun cha, která kdysi sloužila bývalému americkému prezidentovi Baracku Obamovi). Večeři doporučujeme s typickým krabím hotpotem v restauraci 1946 (okres Quan Thanh, čtvrť Ba Dinh). Tato kulinářská cesta v Hanoji zahrnuje také návštěvy zajímavých památek, jako je Vietnamské muzeum žen a věznice Hoa Lo.

Druhý den prozkoumávání Hanoje by návštěvníci měli strávit návštěvou parků, zahrad a kulturních památek, jako je park Thong Nhat, Hanojská opera a Národní historické muzeum. Kromě možností stravování Michelin doporučuje navštívit střešní bar, popíjet koktejly a obdivovat panoramatický výhled na Hanoj shora jako rozloučení s městem.

Atraktivní kulinářská destinace.

Podle michelinského seznamu má Hanoj v současnosti 13 restaurací, které získaly ocenění Bib Gourmand, 32 restaurací na seznamu Michelin Selected a jedno michelinské ocenění pro vynikajícího mladého kuchaře. Za zmínku stojí, že Hanoj má tři restaurace, které získaly jednu michelinskou hvězdu. 20. prosince se na michelinský seznam Bib Gourmand přidalo dalších pět restaurací: Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh eel vermicelli, Mr Bay Mien Tay a Pho Khoi Hoi. Díky tomuto přírůstku má Hanoj nyní pro turisty prestižní a rozmanitou „kulinářskou mapu“.

Podle Nguyen Xuan Quynha, generálního tajemníka Vietnamské asociace kuchařů (Vietnamská asociace cestovního ruchu), je hanojská kuchyně považována za „vycházející hvězdu“ na mapě globálního cestovního ruchu. Díky této výhodě může Hanoj rozvíjet kulinářské turistické trasy, které zlepší zážitek návštěvníků. Slabinou hanojského kulinářského cestovního ruchu je však v současné době nedostatečné propojení mezi stravovacími zařízeními a turistickými atrakcemi.

Podle Phung Quang Thanga, stálého viceprezidenta Vietnamské asociace cestovního ruchu, aby se stravovací zařízení stala turistickými destinacemi, kde si návštěvníci mohou nejen prohlédnout kuchyni, ale také objevit hanojskou kulturu prostřednictvím jídla, musí podniky změnit svůj přístup a zaměřit se na bezpečnost a hygienu potravin, zdobit prostory a vytvářet vizuálně atraktivní pokrmy, které splňují mezinárodní standardy.

V současné době se mnoho restaurací a jídelen po zařazení na michelinský seznam doporučených podniků zaměřuje na investice do budování své image a zlepšování kvality produktů. Konkrétně restaurace Ngon Garden (ulice Nguyen Du 70) a jídelna Ngon (ulice Phan Boi Chau 18) akciové společnosti Phuc Hung Thinh (na michelinském seznamu zveřejněném v roce 2023) pravidelně obnovují své jídelní prostory. Podle generálního ředitele společnosti Phama Bicha Hanha společnost navrhuje prostory řetězce restaurací s motivem sezónních květin a vytváří akcenty s obrazy hanojské kultury, čímž proměňuje podniky v turistické destinace.

Je zřejmé, že kuchyně je jednou ze silných stránek hanojského cestovního ruchu. V současné době, s rostoucím počtem restaurací a stravovacích zařízení splňujících standardy, si Hanoj vytváří renomovanou a vysoce kvalitní kulinářskou mapu. Aby se však kulinářský cestovní ruch mohl udržitelně rozvíjet, musí Hanoj kromě atraktivní „kulinářské mapy“ budovat zájezdy a trasy, které úzce propojují destinace a stravovací zařízení, a také posílit propagaci a představení tohoto kulturního aspektu turistům.

Podle novin Hanoi Moi

Zdroj