Potvrzení pozice hanojské kuchyně na turistické mapě

Díky přidání restaurací uznávaných za kvalitu má Hanoj nyní poměrně rozsáhlý seznam adres doporučených Michelinem hostům po celém světě , což potvrzuje pozici hanojské kuchyně na mapě globálního cestovního ruchu.

Không gian ẩm thực của nhà hàng Ngon Garden (quận Hai Bà Trưng). — Kulinářské prostory restaurace Ngon Garden (okres Hai Ba Trung).

Co jíst během 48 hodin při poznávání Hanoje?

V polovině června 2024 poskytl průvodce Michelin Guides několik tipů na místa, která by turisté měli během 48 hodin navštívit a najíst se v Hanoji. To je zajímavý tip pro zahraniční turisty, kteří přijedou do Hanoje v létě.

Podle průvodce Michelin je Hanoj nejen lákadlem pro turisty kombinací historické a moderní krásy, rušných ulic, starých čtvrtí lemovaných stromy..., ale také kulturním prvkem, který byste si neměli nechat ujít. Hanojskou kuchyni chválí nejen Michelin, ale i mnoho slavných cestovních webů po celém světě, například Tripadvisor, který v roce 2024 zvolil Hanoj nejlepší kulinářskou destinací světa.

Michelinův podrobný tip pro 48hodinové poznávání hanojské kuchyně zní: první den by návštěvníci měli začít poklidnou procházkou starou čtvrtí, jako jsou ulice Tran Hung Dao, Ly Thuong Kiet a Hai Ba Trung, a poté si vychutnat šálek kávy na ulici Trieu Viet Vuong nebo vaječnou kávu v hotelu Sofitel Metropole Legend Hanoi (ulice Ngo Quyen, čtvrť Hoan Kiem).

Pokud rádi vstáváte brzy ráno, zastavte se v restauraci s hovězí nudlovou polévkou na ulici Au Trieu. Na oběd by si ti, kteří rádi procházejí okolím a objevují pouliční jídlo, měli vybrat restauraci bun cha (průvodce Michelin doporučuje restauraci bun cha Huong Lien, která kdysi sloužila bývalému americkému prezidentovi Baracku Obamovi). Na večeři doporučujeme typický hotpot s krabem v restauraci 1946 (okres Quan Thanh, čtvrť Ba Dinh). Cesta za poznáním hanojské kuchyně zahrnuje zajímavá místa s historickým dědictvím, jako je Vietnamské muzeum žen a věznice Hoa Lo.

Druhý den poznávání Hanoje by návštěvníci měli strávit čas návštěvou parků, květinových zahrad a kulturních památek, jako je park Thong Nhat, Hanojská opera a Národní historické muzeum. Kromě restaurací Michelin návštěvníkům doporučuje zajít si do baru na střeše výškové budovy, popíjet koktejl a obdivovat panoramatický výhled na Hanoj shora jako rozloučení s tímto městem.

Atraktivní kulinářská destinace

Podle doporučení Michelin má Hanoj v současné době 13 restaurací s oceněním Bib Gourmand, 32 restaurací je na seznamu Michelin Selected a 1 restauraci získala ocenění Michelin pro vynikající mladé kuchaře. Za zmínku stojí, že Hanoj má 3 restaurace oceněné 1 michelinskou hvězdou. K 20. prosinci 2016 se v Hanoji na seznamu Bib Gourmand objevilo dalších 5 restaurací zařazených společností Michelin. Jsou to: Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh eel vermicelli, Mr Bay Mien Tay a Pho Khoi Hoi. Díky tomuto přírůstku má Hanoj pro turisty prestižní a bohatou „kulinářskou mapu“.

Podle hodnocení generálního tajemníka Vietnamské asociace kuchařů (Vietnamská asociace cestovního ruchu) Nguyen Xuan Quynha je hanojská kuchyně považována za „vycházející hvězdu“ na mapě globálního cestovního ruchu. Díky této výhodě může Hanoj rozvíjet kulinářské turistické trasy, které zlepší zážitek turistů. Slabinou hanojské kulinářské turistiky je však v současné době nedostatečné propojení mezi stravovacími zařízeními a turistickými atrakcemi.

Podle stálého viceprezidenta Vietnamské asociace cestovního ruchu Phung Quang Thanga musí podniky změnit svůj způsob jednání, dbát na hygienu a bezpečnost potravin, zdobit prodejny a vytvářet krásná jídla, která splňují mezinárodní standardy, aby se restaurace staly turistickými destinacemi, kde návštěvníci nejen objevují kuchyni, ale také hanojskou kulturu prostřednictvím jídla.

V současné době se mnoho restaurací a stravovacích zařízení po zařazení na seznam doporučený Michelinem zaměřuje na investice do budování své image a zlepšování kvality produktů. Konkrétně restaurace Ngon Garden Restaurant (ulice Nguyen Du 70) a Ngon Restaurant (ulice Phan Boi Chau 18) akciové společnosti Phuc Hung Thinh (na seznamu Michelin vyhlášeném v roce 2023) pravidelně obnovují své kulinářské prostory. Generální ředitel Pham Bich Hanh uvedl, že jednotka navrhuje prostor řetězce restaurací podle každého ročního období a vytváří akcenty s motivem hanojské kultury, aby se z kulinářských zařízení staly turistické destinace.

Je vidět, že kuchyně je jednou ze silných stránek hanojského cestovního ruchu. V současné době si Hanoj s rostoucím počtem restaurací a standardních stravovacích zařízení vytváří prestižní a kvalitní kulinářskou mapu. Aby se však kulinářský cestovní ruch mohl udržitelně rozvíjet, musí kromě atraktivní „kulinářské mapy“ Hanoj budovat zájezdy a trasy s úzkým propojením destinací a kulinářských zařízení a také propagovat a představovat tento kulturní prvek turistům.

Podle novin Hanoi Moi

Zdroj