Mnoho vietnamských pouličních jídel se umisťuje mezi 100 nejlepšími masitými pokrmy v jihovýchodní Asii.

Nedávno slavná cestovatelská a kulinářská platforma TasteAtlas představila žebříček 100 nejlepších masových pokrmů v jihovýchodní Asii. Do seznamu se dostalo i hovězí maso v octě, bun cha a mnoho dalších vietnamských pouličních a rustikálních pokrmů.

Kulinářské hodnocení 100 nejlepších druhů masa v jihovýchodní Asii od TasteAtlas je založeno na recenzích čtenářů s využitím řady mechanismů k identifikaci skutečných uživatelů a ignorování recenzí od botů, nacionalismu nebo místního patriotismu. Zároveň se přidává hodnota k recenzím od uživatelů, které systém považuje za znalé. K srpnu 2025 zaznamenal TasteAtlas pro seznam 100 nejlepších druhů masa v jihovýchodní Asii 5 416 recenzí. Žebříček TasteAtlas si klade za cíl propagovat skvělé místní jídlo, vštípit hrdost na tradiční pokrmy a probudit zvědavost návštěvníků o tom, co si mohou zažít.

Hovězí maso v octě. (Foto: Internet)

Podle Tasteatlas se vietnamský hovězí v octovém horkém hrnci umístil na třetím místě v žebříčku 100 masových pokrmů, ze kterých si turisté mohou vybrat. Jedná se o tradiční vietnamský horký pokrm, který se podává společně. Jídlo se v podstatě skládá z octového vývaru, který lze doplnit kokosovým mlékem nebo kokosovou vodou, citronovou trávou, cibulí nebo jinými ingrediencemi, zatímco mezi obvyklé přílohy patří tenké plátky syrového hovězího masa a různé druhy čerstvé zeleniny, jako jsou klíčky fazolí, bílá ředkev, hlávkový salát, okurka, máta, bazalka a listy perilly.

Dušené vepřové maso. (Foto: Internet)

Vietnamský karamelizovaný vepřový břicho, pokrm, který se často objevuje na denním stole každé vietnamské rodiny, je také na seznamu. Vietnamský karamelizovaný vepřový břicho je tradiční pokrm, který se skládá z dušeného vepřového břicha s vejci. Tento pokrm se připravuje z kombinace vepřového břicha, česneku, šalotky, sójové omáčky, cukru, rybí omáčky a vařených vajec. Dušená tekutina obvykle obsahuje olej, česnek, šalotku a kokosovou vodu.

Vietnamské míchání hovězího masa je inspirováno třepáním neboli mícháním hovězího masa během jeho smažení na pánvi. (Foto: Internet)

Vietnamské hovězí shaking je rychlý pokrm z hovězího masa smažený na pánvi, podávaný s řeřichou a plátky rajčat. Dalšími přísadami mohou být nakládaná cibule a omáčka. Toto jídlo bylo kdysi vzácnou pochoutkou, připravovanou a podávanou hlavně při zvláštních příležitostech. Dnes je běžnější, ale hovězí shaking je stále považováno za specialitu restaurací a tradiční pokrm pro zvláštní příležitosti.

Hovězí guláš. (Foto: Internet)

Vietnamský hovězí guláš je slavný vietnamský hovězí guláš, který se může jíst samotný nebo častěji s chlebem. Může se také podávat s nudlemi a často se k němu přidávají různé bylinky. Mezi ingredience patří nakrájené hovězí maso, mrkev, citronová tráva, skořice, chilli, pepř, česnek a šalotka, to vše vařené v lahodném, pikantním vývaru.

Bun cha byl představen v roce 2016 v pořadu o cestování a jídle Parts Unknown s moderátorem Anthonym Bourdainem (zemřel) a vystoupením bývalého amerického prezidenta Baracka Obamy. (Foto: Internet)

Bun Cha (Grilované vepřové masové kuličky s nudlemi). Velmi oblíbený pokrm, který je úzce spojen s Hanojem , odkud se předpokládá jeho původ. Jídlo kombinuje tři prvky: misku grilovaných vepřových masových kuliček podávaných ve studeném vývaru, talíř nudlí a kombinaci různých čerstvých bylinek, jako jsou listy perilly, hlávkový salát, koriandr a vodní špenát.

Zatímco bun cha nebo podobné varianty lze nalézt i jinde ve Vietnamu, místní verze v Hanoji je vysoce ceněna. O jeho historii nebo původu se ví jen málo, ale pokrm získal mezinárodní uznání v roce 2016, kdy byl uveden v pořadu o jídle a cestování Parts Unknown, kde si moderátor Anthony Bourdain pochutnal na bun cha s bývalým prezidentem Barackem Obamou v restauraci bun cha v Hanoji.

Hovězí karbanátky obalené v betelových listech. (Foto: Internet)

Grilované hovězí maso zabalené v betelových listech je tradiční vietnamský pokrm připravovaný z mletého hovězího masa smíchaného s kořením a cibulí, poté zabaleného v betelových listech a grilovaného na dřevěném uhlí. Tato hovězí rolka se obvykle podává s rýžovými nudlemi, rýžovým papírem, syrovou zeleninou, bylinkami, nakládanou zeleninou a omáčkou.

Hovězí steak. (Foto: Internet)

Vietnamský steak s vejci, tradiční pokrm oblíbený v pobřežním městě Nha Trang. Marinované hovězí dršťky se podávají na syčícím litinovém talíři se smaženými vejci, cibulí, chilli omáčkou a lžící paštiky. Jídlo se obvykle podává s kořením a chlebem, spolu s hlávkovým salátem, cibulí, rajčaty a okurkami. Maso se často namáčí ve směsi pepřové omáčky, citronové šťávy a soli, zatímco chléb se používá k nabírání zbývající paštiky a žloutků na talíři.

V seznamu 100 nejlepších masových pokrmů v jihovýchodní Asii se Vietnam objevil také s těmito pokrmy: Lámaná rýže s grilovaným vepřovým masem; Grilované mleté ​​vepřové maso na špízech z citronové trávy; Vietnamské kuřecí kari; Restované Pho; Kuře s citronovou trávou; Kachní nudlová polévka s bambusovými výhonky; Chléb s masovými kuličkami; Vietnamské hovězí masové kuličky; Vařené kuře a vietnamský salát s trhaným kuřetem.

vov.vn

Zdroj: https://baolaocai.vn/nhieu-mon-an-duong-pho-cua-viet-nam-vao-top-100-mon-thit-ngon-nhat-dong-nam-a-post880408.html