Vietnamský kachní krevní pudink patří mezi nejoblíbenější pokrmy světa.

(NLDO) – Tři vietnamské pokrmy, včetně kachní krvavnice, kachních nudlí z bambusových výhonků a kachní kaše, se umístily na seznamu 50 nejlepších kachních pokrmů na světě.

Mezinárodní kulinářský časopis Taste Atlas právě oznámil seznam 50 nejlepších kachních pokrmů na světě , přičemž vietnamská kuchyně má tu čest mít tři zástupce: kachní krvavničku, kachní nudle z bambusových výhonků a kachní kaši.

Kachní krevní pudink: Od kontroverze k mezinárodnímu statusu

Mezi uznávanými vietnamskými pokrmy přitahuje největší pozornost název „kachní krvavnice“. Jedná se o oblíbenou verzi tradiční krvavnice, která je známá kombinací čerstvé kachní krve, která se nechá srazit do chladného želé bloku, spolu s vařeným a nasekaným kachním krkem a orgány.

Kachní krvavnička. Foto: Taste Atlas

Jak je popsáno, pokrm se ochucuje kořením a bylinkami, jako je bazalka. Kachní krev v pudinku se často posype křupavými praženými arašídy, vymačká se čerstvým citronem a podává se s rýžovým papírem nebo šálkem pikantního lepkavého rýžového vína.

Milovníci popisují chuť jako bohatou, lehce kyselou a žvýkací, želé podobnou texturu.

Krevní pudink je však také kontroverzní pokrm a časopis Taste Atlas jej mnohokrát zařadil mezi „nejhorší pokrmy světa“ kvůli obavám, že použití syrové krve může představovat potenciální zdravotní rizika, zejména ptačí chřipku.

Nicméně, tentokrát se umístit na špici ukazuje jedinečnost a nepopiratelnou přitažlivost tohoto pokrmu pro mezinárodní hosty.

Kachní bambusové výhonky Vermicelli: Bohatá, teplá chuť

Na seznamu je také kachní rýžové nudle z bambusových výhonků, tradiční pokrm s bohatou, výraznou chutí.

Kachní rýžové nudle z bambusových výhonků. Foto: Taste Atlas

Duše tohoto pokrmu spočívá ve vývaru vařeném z kachních kostí, který se v kombinaci s chutí sušených bambusových výhonků stává bohatým aroma.

Kachní maso používané do rýžových nudlí se obvykle vaří do měkka a sladka. Mezi další nepostradatelné ingredience patří čerstvé rýžové nudle, zázvor, cibule, zelí a čerstvé bylinky, jako je koriandr, máta nebo perilla.

Zejména kachní maso se po vyndání často namáčí do „klasické“ omáčky, což je mírně pikantní zázvorová rybí omáčka, aby se zvýraznila chuť pokrmu.

Kachní kaše: Známá a výživná snídaně

Třetím zástupcem je kachní kaše, pokrm z lámané rýže vařený s vařeným nebo dušeným kachním masem. Tento pokrm je popisován jako obzvláště oblíbený v chladných dnech.

Kachní kaše. Foto: Taste Atlas

Kromě kachního masa se kaše vaří také s běžně známými ingrediencemi, jako je šalotka, zázvor, mrkev, jarní cibulka, koriandr a černý pepř. I když to není běžné, v některých specializovaných restauracích mohou hosté najít kachní kaši podávanou s vařenou krví.

Kachní kaše je pokrm bohatý na bílkoviny, často se prodává na stáncích u chodníků a je považována za výživnou a známou snídani Vietnamců.

Pocta vietnamské kuchyni

Skutečnost, že tři vietnamské pokrmy z kachny byly současně oceněny Taste Atlas – mezinárodním kulinářským webem spojujícím 9 000 restaurací – ukazuje velký zájem světové kulinářské komunity.

Tato stránka je založena na recenzích odborníků, kuchařů a čtenářů, a tím přispívá k potvrzení rozmanitosti a sofistikovanosti tradiční vietnamské kuchyně na mezinárodní mapě.

Toto uznání není jen zdrojem hrdosti, ale také příležitostí k další široké propagaci tradičních vietnamských pokrmů, které přitahují mezinárodní turisty k jejich objevování a vychutnávání.

Jídlem, které letos obsadilo první místo, je pekingská kachna (Čína) - pokrm, který existuje již od 13. století a je známý svou křupavou zlatou kůží a křehkým, sladkým masem.

Zdroj: https://nld.com.vn/tiet-canh-vit-cua-viet-nam-lot-vao-top-am-thuc-the-gioi-196251205200427212.htm