Vydejte se do vysočiny Quan Son a sledujte, jak Mongové tloukají rýžové koláčky na oslavu Tet

Pro lid Mong není banh giay jen pokrm, ale také krásná kulinářská součást jejich života. Lidé z kmene Mong často banh giay roztloukají k jídlu a používají ho jako obětiny a dary.

Video : Vydejte se do vysočiny Quan Son a podívejte se, jak Mongové tloukají rýžové koláčky na oslavu Tet.

V rámci programu „Šťastné jaro ve vesnici Mong – zahřejte srdce vesničanů“ se nedávno v horské oblasti Quan Son konala v kulturním domě vesnice Mua Xuan soutěž v tloukání rýžových koláčků, které se zúčastnilo mnoho lidí ze 3 vesnic Mong: Che Lau (obec Na Meo), Xia Noi a Mua Xuan (obec Son Thuy).

Většina soutěžících měla během soutěže na sobě své tradiční kroje. Týmy musely v daném čase dokončit rýžový koláč, který splňoval požadavky na velikost, kvalitu a estetiku.

Každý tým si musí připravit vše od výběru ingrediencí, přes přípravu lepkavé rýže, až po šlehací nástroje a šlehače musí být také pečlivě vybrány a mnohokrát před soutěží proškoleny.

Tlučení rýžových placek vyžaduje velké úsilí. Obvykle tento krok provádějí muži. Každého tloukání se účastní dva lidé, jejichž hbité paže pohybují tloučkem nahoru a dolů, aby změkli každé zrnko lepkavé rýže.

Za jásotu a povzbuzování publika týmy rychle tloukaly, míchaly a tvarovaly dorty, čímž vytvářely mimořádně napínavou atmosféru.

Podle soutěžících se musí lepkavá rýžová placka šlehat rychle. Pokud se lepkavá rýže nechá vychladnout, placka nebude hladká a nebude chutnat dobře. Čím důkladněji se šlehá, tím lepkavější bude a vytvoří hladké, bílé a lepkavé těsto.

Poté, co je těsto důkladně vyšleháno, ženy ho vytvarují. Žloutkem potřete povrch plechu, aby se těsto nelepilo na ruce a aby byl těsto bohatší.

Banh giay musí splňovat standardy lahodnosti, hladkosti, měkkosti, kulatosti, krásné prezentace a nejkratší doby přípravy.

Poté se koláč položí na banánové listy, které byly zahřáté, aby provoněly a neztratily chuť lepkavé rýže. To vše dohromady vytváří tradiční lepkavý rýžový koláč, specialitu kmene Mong v hornaté oblasti Quan Son.

Po dokončení všech kroků byly rýžové koláčky krásné a lahodné, přičemž byla zajištěna hygiena a bezpečnost potravin. Porotci vyhodnotili a udělili ceny 3 týmům.

Soutěž v tloukání rýžových koláčků ve vesnici Mong v horské oblasti Quan Son proběhla v zábavné atmosféře a přilákala mnoho lidí z okolí i turistů, aby se zúčastnili zážitku a objevování . Soutěž prokázala lásku k práci, ducha solidarity a úsilí lidí o zachování a propagaci národní kulturní identity.

Návštěvníci si po soutěži pochutnají na dortu. Dort se dá jíst ihned nebo se nakrájí na malé kousky a griluje se v kamnech na dřevěné uhlí asi 10–15 minut. Dort je měkký a nadýchaný s charakteristickou chutí lepkavé rýže.

Banh giay není jen symbolem lásky a věrnosti mezi muži a ženami kmene Mong, ale také koláčem symbolizujícím měsíc a slunce, původ lidí a všech věcí na zemi. Banh giay není jen tradiční pokrm obětovaný předkům, nebi a zemi, ale také specialita podávaná hostům během svátku Tet a jara kmene Mong.

Hoang Dong - Hoang Phuong

Zdroj: https://baothanhhoa.vn/mien-tay-thanh-hoa/len-vung-cao-quan-son-xem-nguoi-mong-thi-gia-banh-giay-don-tet/205668.htm