V posledních letech v důsledku nadměrného rybolovu a degradace biotopů prudce poklesl počet mořských červů. Proto se mořští červi prodávají za poměrně vysoké ceny. V porovnání s běžnou úrovní mořských plodů se jedná o druh mořských plodů s vysokou cenou.

Kilogram čerstvých mořských červů stojí 300 000–650 000 VND. Sušení mořští červi se v současnosti pohybují v cenové relaci mezi 4 a 7 miliony VND/kg v závislosti na druhu.

Navzdory své vysoké ceně jsou mořští červi stále vyhledávaní mnoha hosty. V kulinářském seznamu regionů Vietnamu a Číny je to „slavné“ zvíře.

Ve Vietnamu jsou mořští červi známí pod mnoha různými názvy v závislosti na regionu: například mořští červi, zemní ženšen, píseční červi, mletý ženšen, mořští červi, žížaly,...

Píseční červi se vyskytují v mnoha pobřežních oblastech Vietnamu, jako je Cam Ranh ( Khanh Hoa ) a Can Gio (HCMC). Nejvíce se jich však stále vyskytuje v oblastech Van Don a Mong Cai (Quang Ninh). Toto je také region s nejchutnějšími specialitami z písečných červů v zemi.

Sa Sung 1.jpg
Píseční červi mají stejný tvar jako žížaly. Foto: Dan Tri

Tento druh mořských plodů je měkkýš bez kostí. Mořský červ žije pouze na písečných plážích, kde stoupá a klesá příliv. Toto zvíře se často ukrývá pod písečnými štěrbinami, skalními jeskyněmi v pobřežních oblastech, někdy i na dně moře až do hloubky 30 metrů.

Tvar tohoto mořského plodu připomíná žížalu, má červenohnědou barvu. Na těle mořského červa jsou po celé délce drobné žilky podobné žilkám, ale větší a jasnější barvy. Jeho střevo je trubice, která se táhne od hlavy až k patě a obsahuje písek.

Čerstvý mořský červ je dlouhý 7–15 cm a má silné tělo. Sušený mořský červ měří pouze asi 6–10 cm.

Písečné červy lze lovit pouze tehdy, když je hladina moře nízká. Nejlepší doba k jejich lovu je každý rok od března do srpna, protože tehdy rostou a mají vysokou cenu.

K sklizni tohoto produktu musí zkušení lidé používat specializované nástroje. Místní rybáři často čekají brzy ráno, zhruba v době, kdy odliv opadá, a odhalují stopy, které zanechali předchozí noc při shánění zbytků potravy.

Po ulovení je nutné čerstvé mořské červy očistit tak, že se obrátí dnem vzhůru, aby se odstranilo bahno a vnitřní orgány, poté se odříznou oba konce, omyjí se, zmrazí se pro čerstvou konzumaci nebo se usuší, aby déle vydržely.

Sušení mořští červi se snadno konzervují a vydrží dlouho. Mohou být přepravováni do mnoha vzdálených provincií a měst, což uspokojí potřeby hostů, kteří si chtějí vychutnat tuto specialitu.

sušený fík 1.jpg
Sušení mořští červi stojí až 7 milionů VND/kg. Foto: Nguoi Dua Tin

Navzdory svému zvláštnímu vzhledu je mořský červ extrémně vzácným mořským plodem. Podle legendy se mořský červ od starověku používal jako pocta králi nebo vysoce postaveným úředníkům.

Tento druh mořských plodů má vysoký obsah živin. Mořští červi se dají použít k přípravě mnoha pokrmů, jako je smažení na pánvi, grilování, kaše, smažení v těstíčku... Zejména jsou také ingrediencí do vývaru pho, čímž tomuto slavnému pokrmu dodávají přirozenou sladkost.

Toto je také v orientální medicíně považováno za vzácný lék, který pomáhá ochladit tělo a zlepšit zdraví.

Podle mnoha moderních lékařských studií jsou mořští červi účinní při podpoře léčby některých respiračních a kostních a kloubních onemocnění...

Cena „bohatého“ mořského produktu je překvapivě nízká, zatímco cena humra prudce klesla, ale stále se neprodává. Houby – „bohatý“ mořský produkt – jsou překvapivě levné, začínají na něco málo přes 200 000 VND za kus. Cena humra prudce klesla, i když byla snížena na polovinu, stále se neprodává.