V posledních letech v důsledku nadměrného rybolovu a degradace biotopů prudce poklesl počet mořských červů. Proto se mořští červi prodávají za poměrně vysokou cenu. Ve srovnání s jinými mořskými plody jsou považováni za poměrně drahé.

Kilogram čerstvých mořských červů stojí mezi 300 000 a 650 000 VND. Sušení mořští červi v současnosti stojí mezi 4 000 a 7 000 000 VND za kilogram, v závislosti na druhu.

Navzdory své vysoké ceně jsou mořští červi stále vyhledávaní mnoha hosty, kteří si je kupují k pochutnání. Tento tvor je „proslulý“ na kulinářském seznamu v různých regionech Vietnamu a Číny.

Ve Vietnamu jsou mořští červi známí pod mnoha různými názvy v závislosti na regionu: například mořský červ, zemní ženšen, mořská okurka, žížala atd.

Mořští červi (Sipunculus nudus) se vyskytují v mnoha pobřežních oblastech Vietnamu, jako je Cam Ranh ( provincie Khanh Hoa ) a Can Gio (Ho Či Minovo Město). Nejhojnější jsou však v oblastech Van Don a Mong Cai (provincie Quang Ninh). Tato oblast je také známá pro své nejlepší mořské červy v zemi.

sa zpívá 1.jpg
Mořští červi (Sipunculus nudus) svým tvarem připomínají žížaly. (Foto: Dan Tri)

Tento druh mořských plodů patří do čeledi měkkýšů a je bezobratlý. Mořští červi (Sipunculus nudus) žijí pouze v pobřežních písečných mělčinách, kde stoupá a klesá příliv. Tito tvorové se obvykle schovávají v písečných štěrbinách a skalních jeskyních v pobřežních oblastech, někdy v hloubce až 30 metrů.

Tento druh mořských plodů připomíná tvarem žížalu a má červenohnědou barvu. Jeho tělo je pokryto drobnými, podélně se táhnoucími žilnatými hřebeny, které připomínají šlachy, ale jsou větší a světlejší. Jeho střevo je dlouhá trubice vedoucí od hlavy k ocasu a obsahuje písek.

Čerstvý mořský červ je dlouhý 7–15 cm a má silné tělo. Po usušení má tělo mořského červa délku pouze asi 6–10 cm.

Mořské červy lze sklízet pouze tehdy, když je hladina moře nízká. Nejlepší doba pro jejich sběr je každý rok od března do srpna, protože tehdy nejlépe rostou a dosahují vysoké ceny.

K lovu tohoto produktu musí zkušení rybáři používat specializované nástroje. Místní rybáři obvykle čekají do časného rána, kdy voda opadne, a odhalí stopy, které zvířata zanechala noc předtím při shánění potravy.

Po ulovení je nutné čerstvé mořské červy očistit tak, že je obrátíme naruby, aby se odstranilo bahno, nečistoty a vnitřní orgány, poté odřízneme oba konce, důkladně je omyjeme a zmrazíme pro čerstvou spotřebu nebo usušíme pro delší uchování.

Sušení mořští červi se snadno konzervují a dají se skladovat po dlouhou dobu, což umožňuje jejich přepravu do mnoha vzdálených provincií a měst, a slouží tak potřebám hostů, kteří si chtějí vychutnat tento speciální pokrm.

su sung kho 1.jpg
Sušení mořští červi mohou dosáhnout ceny až 7 milionů VND za kilogram. Foto: Nguoi Dua Tin

Navzdory svému neobvyklému vzhledu je mořský červ jedním z nejvzácnějších a nejcennějších mořských plodů. Legenda praví, že od starověku byli mořští červi používáni jako pocta císaři nebo vysoce postaveným úředníkům.

Tento druh mořských plodů je vysoce výživný. Mořští červi se dají použít do mnoha pokrmů, jako jsou smažená jídla, grilovaná jídla, kaše, obalení v těstíčku a smažení ve fritéze... Zejména se také používají jako ingredience k vaření vývaru pho, který tomuto slavnému pokrmu dodává přirozenou sladkost.

Toto je také považováno za cenný lék v tradiční čínské medicíně, který pomáhá ochlazovat tělo a zlepšovat zdraví.

Podle mnoha moderních lékařských studií mají mořští červi podpůrný účinek při léčbě některých onemocnění dýchacích cest a pohybového aparátu.

„Luxusní“ mořské plody překvapivě levné, langusty prudce klesají v ceně, ale stále se neprodávají . Mořské ploštice – druh „luxusních“ mořských plodů – jsou překvapivě levné, začínají na něco málo přes 200 000 VND za kus. Mezitím langusty prudce klesaly v ceně, a to o polovinu, ale stále se neprodávají.