Zelenina, kterou kdysi jedlo jen málo lidí, se dnes stala specialitou, vyhledávanou ve všech třech regionech.

Podobně jako známá divoká zelenina z jihu na sever, jako jsou krabí klepeta, mleté tykve atd., je vodní špenát dnes známý a milovaný mnoha lidmi. Tato zelenina je díky své svěží a lahodné chuti považována za „specialitu seslanou z nebes“ a lze ji použít k přípravě nejrůznějších pokrmů.

Řeřicha se vyskytuje ve vysokých horách, hlubokých lesích nebo podél potoků od jihu k severu, nejčastěji v severozápadní oblasti (provincie jako Tuyen Quang, Lao Cai) a v Centrální vysočině ( Dak Lak , Gia Lai).

Kromě sklizně z volné přírody se vodní špenát v posledních letech hojně množí a pěstuje na mnoha místech. Lam Dong je lokalitou, kde mnoho domácností pěstuje tuto zeleninu ve velkém měřítku podle vzoru skleníků.

Pan Nguyen Cuong - majitel zahrady vodního špenátu v obci Tan Ha, Lam Ha, provincie Lam Dong (bývalý okres Lam Ha, provincie Lam Dong) uvedl, že v minulosti zde rostlo mnoho divokých rostlin vodního špenátu, ale nikdo je nesbíral k prodeji a některé musely být dokonce vytrhány, aby se nepoškodila úroda.

Ale v posledních letech se tato zelenina stala mezi strávníky známější, takže si ji místní často sbírají nebo pěstují a prodávají, čímž se zvyšuje její využití jako zelené, čisté a zdravé zeleniny.

Podle jeho zkušeností je vodní mimosa divoce rostoucí zelenina, takže má schopnost silně růst a snadno se přizpůsobit místním klimatickým podmínkám.

Tato zelenina se také snadno pěstuje, stačí jí dostatek vláhy, aby dobře rostla.

„Vodní špenát je mrazuvzdorný a má málo škůdců, takže nevyžaduje mnoho péče ani postřiku. Stačí dbát na dostatečné množství vody a zelenina bude velmi dobře růst,“ řekl.

Z divoké zeleniny, kterou kdysi lidé vytrhávali, protože zabírala místo pro pěstování plodin, se vodní špenát nyní „povýšil“ na specialitu, která láká gurmány. Foto: LA Green

Majitel zahrady také prozradil, že vodní špenát lze sklízet zhruba po 2–3 měsících od výsadby, takže se dá sklízet a jíst po celý rok.

Zelenina se pěstuje přirozeně a je dobrá pro žaludek, takže ji mnoho lidí miluje.

Nejenže dodává do místních restaurací a jídelen, ale také balí a přepravuje vodní špenát do několika provincií v zemi, jako je Hanoj , Ho Či Minovo Město atd., aby uspokojil rozmanité potřeby hostů.

Restovaná vodní mimóza s česnekem. Zelenina se před smažením nemusí blanšírovat, přesto si zachová svou lahodnou křupavost a krásnou zelenou barvu. Foto: Kuřecí hotpot May

Prodejní cena na místě se pohybuje kolem 60 000–80 000 VND/kg. Aby se však zachovala stejně čerstvá kvalita zeleniny jako při jejím sklizni a aby se zabránilo jejímu rozdrcení, zavadnutí nebo dehydrataci, lidé ji často přepravují do vzdálených provincií letecky.

Vodní špenát se proto prodává za vyšší cenu, při dodání do velkých měst se pohybuje kolem 100 000 - 120 000 VND/kg.

Řeřicha v kuřecím hotpotu je lahodný pokrm, který si hosté v Lam Dong oblíbili. Foto: May Chicken Hotpot

Paní Thanh Mai (Hanoj), která si v Da Lat (Lam Dong) pochutnala na pokrmech z vodního špenátu, poznamenala, že tato zelenina má mírně kyselou chuť, sladkou dochuť, je chladivá a křupavá.

Přestože vyzkoušela mnoho různých druhů divoké zeleniny, zjistila, že vodní špenát má svou vlastní jedinečnou, zvláštní a atraktivní chuť.

Protože miluje chuť vodního špenátu, paní Mai si tuto zeleninu někdy objedná ze zahrady v Lam Dong a pošle ji do Hanoje, aby pohostila a obměnila jídlo pro celou rodinu.

Květnové kuřecí hot pot zelenina c.png — Vodní špenát by se měl vařit nebo namáčet v horkém hrnci pouze těsně předtím, než je zelenina hotová, aby zůstala křupavá a sladká. Nepřevařujte ho, jinak by zelenina ztvrdla a nebyla by chutná. Foto: May Chicken Hot Pot

„Vodní špenát se dá jíst syrový jako salát, míchat v salátech nebo zpracovat do vařených pokrmů, například vařit, restovat s česnekem, namáčet v horkém hrnci nebo vařit v polévce. Lidé tuto zeleninu dokonce používají jako ingredienci do některých svačin, jako je banh xeo, goi cuon…“, řekla.

Podle lidových zkušeností je vodní špenát nejen lahodným pokrmem, ale je také považován za „přírodní lék“.

V některých tradičních medicínách se používají k léčbě bolesti v krku, chronické bronchitidy, revmatismu, bolesti kostí a kloubů, bolestivých otoků a traumat...

Ne každý se odváží ochutnat tuto specialitu z Bac Ninh, hanojští zákazníci si objednávají doručení domů na vzdálenost 60 km. I když se nemusí vařit s vysokou teplotou, díky propracovanému procesu přípravy a některým ingrediencím a koření se toto jídlo stalo slavnou specialitou Bac Ninh, která láká gurmány.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/loai-rau-tung-it-nguoi-an-nay-len-doi-thanh-dac-san-duoc-san-don-khap-3-mien-2446536.html