Jídla, která byste měli ochutnat při podzimní návštěvě Koreje

VTV.vn - Když přijde podzim, Korea se odívá do zářivě žlutého kabátu z javorových listů a stromů ginkgo a místní kuchyně také odhaluje své typické lahůdky.

Podzim v Koreji - (Foto: Naejangsan)

Pokud se v této sezóně chystáte prozkoumat zemi kimči, nenechte si ujít tato typická jídla, která jsou lahodná a zanechají nezapomenutelnou stopu na vaší kulinářské cestě.

Rýžový koláč ve tvaru půlměsíce

Songpyeon je tradiční rýžový koláč, který je nepostradatelný během Čusoku – korejského podzimního festivalu sklizně. Rýžová mouka se hladce hnětí, pokryje náplní (pečený sezam, červené fazole, kaštany, med atd.) a složí do tvaru půlměsíce, poté se napaří na vrstvě borovicového jehličí, čímž vzniká výrazná vůně.

Při jídle ucítíte měkkost spojenou se sladkostí náplně, dokonale zkombinovanou s chladným podzimním vzduchem a rodinnou atmosférou. Pokud máte možnost zúčastnit se programu výroby koláčů Songpyeon v tradičních vesnicích, můžete si koláč sami vytvarovat a vychutnat si hřejivý pocit, když je právě vytažen z trouby.

Rýžové koláčky ve tvaru měsíce (Foto: Korejský Bapsang)

Slané smažené koláčky

Jeon – slaný smažený koláč je v Koreji vždy známým pokrmem podzimu. Jeon se obvykle připravuje z mouky, rýžové mouky, vajec, zeleniny nebo mořských plodů a poté se smaží na pánvi s olejem dozlatova. Jeon má verzi s mořskými plody, která kombinuje krevety, olihně a škeble, nebo voňavou verzi s hluboce kvašeným kimchi.

Korejci si často pochutnávají na Čonu s rýžovým vínem Makgeolli, vesele si povídají a poslouchají zvuk padajícího deště, což jim přináší uvolňující pocit podzimu.

Podzimní krab a stříbrný sledě

Podzim je období roku, kdy jsou krabi nejčerstvější. Modrí krabi (Kkotge) se často připravují do pikantní krabí omáčky (Kkotgetang) nebo se vaří v páře, aby si zachovali svou přirozenou sladkost.

Kromě toho je stříbrný sleď podzimní specialitou přístavní oblasti. V závislosti na regionu ho lidé mohou jíst syrového jako sašimi, grilovaného nebo nakládaného.

Pokud se vydáte na slavné trhy s mořskými plody, jako je Noryangjin (hlavní město Soul), nebo na pobřežní města jako Sokcho, nenechte si ujít stánky s kraby a sleděmi, vyberte si čerstvé, nechte si je uvařit přímo na místě a vychutnejte si je ještě horké.

Pečené sladké brambory

Jednoduché, ale sladké pečené batáty jsou typickým korejským podzimním pouličním jídlem. Stánky s grilovanými batáty se často nacházejí podél malých uliček, kde se udržují v teple v kamenině nebo na dřevěném uhlí. Vnější strana brambory má lehce opečenou slupku, zatímco vnitřek je měkký a sladký, jako by chuť podzimu byla zabalena do každého sousta.

Pečené batáty (Foto: YouTube)

Za chladného večera si držte v ruce horký bramborový koláč, projděte se ulicemi, vychutnejte si vůni půdy a chuť brambor – jednoduchý, teplý pokrm, který se nikdy neomrzí.

Tomel a sušený tomel

Tomel je typické podzimní ovoce Koreje, šťavnaté a křupavé, když je zralé. Kromě čerstvého ovoce se tomel suší také do gotgamu, který je žvýkací, sladký a lze jej dlouho skladovat.

Zajímavostí je, že Korejci také vystavují sušené kaki jako dekorace nebo je věší před dveře, a to jak pro krásu, tak i pro uchování na zimu. Když se přejedíte slanými pokrmy, můžete si kaki nebo sušené kaki vychutnat jako lehký, osvěžující dezert, který se velmi hodí po jídle.

Korejské BBQ s houbami a podzimní zeleninou

Když se podzimní počasí ochladí, není nic lepšího než útulné grilování. Samgyeopsal neboli galbi (marinovaná hovězí žebírka) jsou vždy oblíbená u venkovních grilů nebo v restauracích s grilováním.

Podzim má také výhodu v podobě hojného výskytu lesních hub, jako jsou houby shiitake, černé houby a hlíva ústřičná, což z nich dělá ideální ingredience do masových závitků a grilované zeleniny. Kombinace tučného masa, zelené zeleniny a křupavých, voňavých hub dělá každé jídlo kompletnějším, lahodnějším a ne příliš sytým.

Podzim

Když se vzduch začíná ochlazovat, korejské polévky se stávají ideální volbou pro zahřátí těla i duše. Mezi ně patří například: kimchi polévka dušená s vepřovým masem, tofu a houbami, pikantní a bohatá; měkká tofu polévka, mírně pikantní vývar, často podávaná se syrovými vejci a horkou rýží...

Vyberte si malou restauraci v uličce, objednejte si hrnec horké polévky, přidejte zeleninu a nudle a vychutnejte si teplou vůni v chladném počasí, to je ten pravý korejský podzimní kulinářský zážitek.

Tofu polévka (Foto: Allrecipes)

Ovocný čaj a podzimní nápoje

Když se ochladí, nesmíte vynechat podzimní nápoje jako: Sujeonggwa - tradiční dezert ze zázvoru, skořice a karamboly, aromatický, lehce kořeněný, obvykle se pije teplý nebo studený. ​​Nebo Baesuk - korejská hruška vařená se zázvorem, medem a černým pepřem, teplá a čistá, velmi vhodná pro chladné období.

Podzim v Koreji není jen krásný svou krajinou, ale je také plný chutí. Od sladkých koláčků Songpyeon, přes syčení Čonu na pánvi až po vůni pečených batátů vlajících ve větru, to vše vytváří kulinářskou symfonii, která rozechvěje srdce hostů. Pokud se v tomto ročním období vydáte do Koreje, nechte se vést svým žaludkem, protože každé jídlo je kapitolou vyprávějící příběh o kultuře, tradici a podzimní povaze země kimči.

Zdroj: https://vtv.vn/nhung-mon-an-nen-thu-khi-den-han-quoc-vao-mua-thu-100251005114726165.htm