Průvodce Michelin nazývá kokosovou kávu tropickou symfonií, vaječnou kávu hanojským mistrovským dílem

Vietnamská káva je proslulá po celém světě - Foto: Průvodce MICHELIN

Podle průvodce Michelin není káva ve Vietnamu jen nápojem, ale také rituálem.

Ve svém nejnovějším článku průvodce Michelin uvedl, že díky francouzskému zavedení v polovině 19. století překonala káva ve Vietnamu historické otřesy a stala se jedním ze základů vietnamského kulinářského dědictví.

V dnešní době fráze „jít na kávu“ nezahrnuje jen vychutnání si kávy, ale také ukazuje blízké přátelství mezi přáteli nebo zvyk předtím, než se pustíte do práce.

Ledová mléčná káva: Symbol Vietnamu

Průvodce Michelin přirovnává ledovou kávu k „klenotu“ mezi vietnamskými kávami.

Ledová mléčná káva v sobě spojuje hořkost kávy a bohatou sladkost kondenzovaného mléka.

Tento tradiční nápoj se vyrábí z mleté ​​kávy, horké vroucí vody a slazeného kondenzovaného mléka, které se poté smíchá s ledem.

„Kombinace hořké chuti kávy s bohatou sladkostí kondenzovaného mléka vytváří pro hosty působivou chuť,“ vysvětluje průvodce.

Tento ikonický nápoj, pocházející z rušných ulic Saigonu, si podle Michelinu našel cestu do každého koutu, od kaváren na chodníku až po pětihvězdičkové podniky.

Dnes se ledová mléčná káva stala základním nápojem ve vietnamských restauracích po celém světě.

Stříbrná mince prolíná tři kultury

Bac Xiu, založený čínskou komunitou ve 20. století, se stal zajímavým a atraktivním příkladem kultury Saigonu a Ho Či Minova Města, když se v něm současně prolínaly tři kultury: čínská, vietnamská a francouzská.

Ženy a děti si také užívají stříbrný čaj - Foto: DAU DUNG

Černá káva a mléčná káva byly pro ženy a děti výzvou, a tak Číňané vynalezli pokrm „bac xiu“ úpravou poměru kávy a mléka, aby se snáze pil.

Vaječná káva je mistrovským dílem Hanoje

Podle průvodce Michelin je vaječná káva vietnamskou kávovou lahůdkou z doby válečného nedostatku.

Vaječná káva je v Hanoji známým pokrmem, zejména na podzim a v zimě - Foto: Shutterstock

Ve 40. letech 20. století, kdy ceny cukru a mléka prudce vzrostly, pan Giang – zakladatel kavárny Giang v Hanoji – přešel na používání vaječných žloutků a v kombinaci s tajemstvími, která se naučil z hotelu Metropole, a lákadlem cappuccina vytvořil slavnou vaječnou kávu.

Tato chytrá náhrada vytváří jedinečnou zlatavou krémovou vrstvu na bohatém, hořkém kávovém základu, propletenou s bohatou, mastnou chutí vajec a jemnou sladkostí medu.

Vietnamská vaječná káva, podávaná v malých šálcích a udržovaná teplá v misce horké vody, nabízí emotivní a svůdný zážitek, doporučený průvodcem Michelin.

Slaná káva: Jedinečné dobrodružství

Slaná káva představuje ducha vietnamské kuchyně, spojuje tradiční kávu a kreativitu 21. století.

Slaná káva - Foto: Shutterstock

Slaná káva, pocházející ze starobylého hlavního města Hue, se vyrábí z kávových zrn robusta s trochou soli, která připomíná okouzlující slaný karamel.

Po smíchání slanost zdůrazňuje bohatou chuť kávy, zároveň zjemňuje hořkost a zvyšuje sladkost a bohatost mléka.

Vietnamská solená káva, podávaná ve vrstvách – kondenzované mléko dole, káva uprostřed a smetana navrchu – je jedinečným kulinářským zážitkem.

Kokosová káva: Tropická symfonie

Toto jídlo ukazuje vietnamskou lásku k pokrmům z kokosu.

Kokosová káva v sobě spojuje bohatou a hořkou chuť čisté kávy se sladkou, krémovou chutí kokosového mléka a kondenzovaného mléka.

Všechny vytvářejí symfonii chutí, která uchvacuje smysly.

Kokosová káva - Foto: Shutterstock

Abyste si mohli dát šálek kokosové kávy, musíte projít poměrně pečlivými kroky. Nejprve se kokosové mléko smíchá se kondenzovaným mlékem a kostkami ledu, dokud nedosáhne sametové hladkosti.

Zároveň se černá káva v lahvi důkladně třepe, dokud se na povrchu nevytvoří světle hnědá pěna.

Nakonec se káva nalije do skleněného šálku a následuje pomalý, ladný proud koncentrovaného kokosového mléka, čímž vzniká nápoj s opojnou chutí a vizuálně přitažlivým nádechem.

Podle průvodce Michelin se každý doušek kokosové kávy ocitne v tropickém ráji…

Ovoce za studena umocňuje požitek

Cold brew káva (druh kávy, která se louhuje za studena, nikoli vaří vroucí vodou), přináší do vietnamské kávové kultury nový rozměr a rychle si získala srdce obyvatel rušných měst, jako je Ho Či Minovo Město a Hanoj.

Cold brew káva pro chladné letní dny - Foto: DAU DUNG

Díky tradiční metodě studeného vaření se káva cold brew mísí se 100% arabica se svěžestí a chutí čerstvého ovoce nebo ovocných šťáv, jako je pomeranč, liči, meruňka... a posouvá tak zážitek z kávy na novou úroveň.

Zdroj: https://tuoitre.vn/michelin-guide-goi-ca-phe-cot-dua-la-giao-huong-nhiet-doi-ca-phe-trung-la-tuyet-tac-ha-noi-20240401134312135.htm