Co bych měl v Hue jíst během dne, od snídaně, oběda, večeře až po pozdní noc?

Čajovna na ulici Nguyen Sinh Cung, Hue City - Foto: Nha Xuan

Každý ví, že jídlo v Hue je vynikající.

Ale nejvíce mě k návštěvě Hue motivovalo konzistentně lahodné jídlo, které bylo nabízeno v desítkách možností a dokázal jsem si živě popsat, co bych v Hue jedl a pil k snídani, obědu, večeři a dokonce i pozdě v noci.

K snídani a obědu musíte jíst hovězí nudlovou polévku.

Toto slavné jídlo by bylo snadnou volbou pro mou snídani, oběd i večeři během dne v Hue.

Jelikož jsem v Hue byl jen párkrát, nemyslím si, že mám dostatečné znalosti na to, abych posoudil, která restaurace je nejlepší, takže se klidně zeptejte místních na doporučení.

Hovězí nudlová polévka v restauraci na ulici Ly Nam De ve městě Hue.

Nebo pokud hledáte „lahodná hovězí nudlová polévka v Hue“, Google vás jistě zavede k některým z nejznámějších restaurací s hovězí nudlovou polévkou, jako jsou Bun Bo My Tam, Me Keo, Ba Tuyet… všechny jsou dostatečně lahodné, abyste si mohli vychutnat autentickou chuť hovězí nudlové polévky z Hue.

Poznámka pro ty, kteří poprvé ochutnávají hovězí nudlovou polévku ve stylu Hue: polévka je zde méně sladká než v Saigonu, vývar má voňavou vůni krevetové pasty a citronové trávy a nudle jsou tenké, ne tlusté jako v Saigonu.

Odpoledne a večer nezapomeňte navštívit ulici Han Thuyen, známou svými stánky s banh canh (rýžovou nudlovou polévkou).

Dalším pokrmem, který musíte bezpodmínečně ochutnat, je banh canh (rýžová nudlová polévka) ve stylu Hue. Pokud si chcete v Hue dát banh canh, nesmíte minout ulici Han Thuyen, kde se podél této klidné uličky nachází více než tucet restaurací, které servírují banh canh.

Restaurace s nudlovou polévkou na ulici Han Thuyen ve městě Hue.

Od časného odpoledne začali starší prodejci stavět své stánky a prodávat až do pozdních nočních hodin. Košíky s rýžovými nudlemi, rybími koláčky, křepelčími vejci, vepřovou kůží a hrnci s vařícím, voňavým vývarem byly postupně atraktivně aranžovány.

Miska banh canh zde stojí kolem 20 000 VND a obsahuje nudle banh canh, vývar, různé druhy masových kuliček, žeber atd., v závislosti na restauraci a objednávce zákazníka, podávané s křepelčími vejci a křupavou smaženou vepřovou kůží, které se podávají samostatně.

Banh canh (rýžová nudlová polévka) v restauraci na ulici Han Thuyen ve městě Hue.

Po popíjení lžíce teplé, husté nudlové polévky s žvýkacími nudlemi a vůní masových kuliček, chilli omáčky a cibule se váš žaludek (ať už máte hlad, nebo ne) okamžitě uklidní, zejména v chladném počasí Hue.

Večer a pozdě v noci je chléb Trường Tiền tím pravým místem, kam zajít.

Nejznámějším obchodem banh mi v Hue je pravděpodobně Truong Tien O Tho banh mi; vždycky tam uvidíte dlouhé fronty lidí, kteří si u něj chtějí něco koupit.

Po vstupu do restaurace jsou hosté okamžitě ohromeni lákavými miskami s různými přísadami, včetně dušeného vepřového masa, paštiky, různých uzenin, jarních závitků, klobás a dokonce i typické tapiokové knedlíčky ve stylu Hue.

Ženy hbitýma rukama nakrájely chléb, naplnily ho nádivkou a zeleninou a pak ho hodily přes kamna na dřevěné uhlí, aby byl horký a křupavý, než ho podávaly zákazníkům.

Hotový chléb se před doručením zákazníkům opeče na dřevěném uhlí, dokud nebude horký a křupavý.

Housky v obchodě jsou také malé, sníte je na pár soustech a jsou tak akorát syté, abyste si příště chtěli dát víc.

Tato horká, křupavá bageta s voňavou dušenou vepřovou náplní, která je otevřena od 16:00 do 4:00, zanechá trvalý dojem v každém, kdo si, stejně jako já, musí alespoň jednu sníst při každé návštěvě Hue.

Různé náplně do sendvičů jsou atraktivně uspořádané.

Celý den jsem v poklidu pojídal rýži s mořskými nudlemi a mořskými nudlemi.

V Hue je mnoho míst, kde prodávají lahodnou a překvapivě levnou rýži s mušlemi a polévku s nudlemi z mušlí.

Jedním z nejsnadněji dostupných míst pro turisty je řada restaurací poblíž oblasti Cau Dap Da. Miska rýže s mušlemi, kterou jsem tam jedl loni, stála pouhých 12 000 dongů.

Rýže s škeblemi v restauraci poblíž oblasti Cau Dap Da ve městě Hue.

Tapiokový perlový dezert čeká na další porci.

Oblíbeným dezertem při návštěvě Hue jsou různé druhy sladkých polévek (chè), zejména sladká tapioková perlová polévka s kokosovou náplní a… náplň z pečeného vepřového masa. Sladkou tapiokovou perlovou polévku s kokosovou náplní pravděpodobně zná každý, ale náplň z pečeného vepřového masa je pro mnoho lidí jistě neznámá.

Jedno odpoledne jsem se zastavil v cukrárně na ulici Nguyen Sinh Cung, abych ochutnal toto jídlo.

Na stole přímo u vchodu bylo vystaveno téměř 20 hrnců s různými druhy sladkých polévek, všechny barevné. V jednom hrnci byly tapiokové perly s náplní z pečeného vepřového masa, v nichž byly malé kulaté tapiokové kuličky velikosti sousta, uvnitř kterých se nacházel neobvyklý hnědý pečený vepřový náplň. Vedle něj stál další hrnec s neméně lákavými bílými tapiokovými perlami s kokosovou náplní.

Tapiokový perlový dezert s náplní z pečeného vepřového masa (hrnec vpravo) a tapiokový perlový dezert s kokosovou náplní.

Objednal jsem si misku dezertu z tapiokových perel s pečeným vepřovým masem a jedl jsem ho opatrně, nervózně, protože jsem se bál, že ho nedojím. Ale slano-sladká chuť pečených vepřových kuliček v kombinaci s žvýkací texturou tapiokových perel a křupavými arašídy v sirupu byla překvapivě lahodná.

Šálek čaje je také malý a má správnou velikost, aby si ho zákazníci mohli vypít, aniž by se cítili zahlceni. Podle mého osobního názoru by se mi ale čaj jedl snáze, kdyby byl o něco méně sladký.

V Hue byste měli zkusit slanou kávu.

Věřte mi, až přijedete do Hue, musíte bezpodmínečně ochutnat slanou kávu, „specialitu“, která se v Hue a sousedních provinciích a městech stala populární až v posledním desetiletí a která kdysi dobyla i Ho Či Minovo Město.

Nejznámější restaurace v Hue se nachází na ulici Dang Thai Than. Vždycky je tam plno, ať už jdete kamkoli, západními i vietnamskými zákazníky, turisty i místními.

Slaná káva v obchodě na ulici Dang Thai Than v Hue City.

Pro mě je nejlepší solená káva pravděpodobně tady. Každá kapka filtrované kávy prosakuje nadýchanou, obláčkovitou šlehačkou, stéká na dno šálku a dotýká se hladkého, sametového kondenzovaného mléka.

Na rozdíl od jiných káv se slanou smetanou na trhu je slanost této kávy vlastní kávě. Dejte si malý doušek a oceníte bohatou, krémovou texturu mléčné pěny, která se mísí s výraznou slaností kávy.

Jemně promíchejte všechny tři vrstvy tekutiny, přidejte 2–3 kostky ledu a káva se okamžitě promění v dokonalý nápoj, ke kterému se budete chtít vracet znovu a znovu.

Dalším místem, kde si můžete vychutnat slanou kávu, které také naprosto miluji, je kavárna vedle Imperial Medical Institute Dai Nam.

Hueská kuchyně se samozřejmě neomezuje jen na tyto několik pokrmů. Pokud máte možnost v Hue zůstat několik dní, na vás budou čekat hueské koláče, banh khoai (smažené rýžové koláčky), bun mam (rýžové nudle s fermentovanou rybí omáčkou), banh canh ca ro (rýžová nudlová polévka s hadohlavou rybou) a mnoho dalších lahodných pokrmů.

Zdroj: https://tuoitre.vn/mot-ngay-o-hue-minh-se-an-gi-tu-sang-trua-toi-va-den-khuya-20240229105847932.htm