Může namáčení syrové zeleniny ve slané vodě zabít červy?

Často namáčím syrovou zeleninu do zředěné slané vody, abych snížil riziko parazitární infekce. Je tato metoda účinná? (Hong, 31 let, Phu Tho ).

Odpověď:

Namáčení syrové zeleniny ve zředěné slané vodě červy nezabije ani nezničí, ale stále má určitý účinek, snižuje riziko onemocnění.

Ve skutečnosti většina lidí zeleninu namáčí ve zředěné slané vodě a poté ji rovnou vydlabe. To je špatný postup, protože vajíčka tasemnic (pokud nějaká existují), která vyplavou na hladinu vody, se na zeleninu přilepí a i při konzumaci stále existuje riziko onemocnění.

Suchou zeleninu, jako je hlávkový salát, koriandr a bazalka, byste měli omýt pod tekoucí vodou, abyste odstranili případná vajíčka červů, a poté zeleninu namočit do zředěné slané vody. Pod vlivem slané vody vajíčka červů vyplavou, proto ji před vyjmutím musíte ponořit do vody a vodu vylít, vajíčka červů vyplavou s ní.

V ideálním případě by lidé měli omezit konzumaci syrové zeleniny, jíst vařenou zeleninu a pít převařenou vodu, zejména se vyhýbat zelenině pěstované ve vodě, jako je celer, vietnamský koriandr, vodní špenát, řeřicha a lotosový kořen. Kromě toho mnoho lidí, kteří jedí v restauracích, zeleninu pouze blanšíruje, nebo při konzumaci horkého jídla ji pouze ponořuje do horké, ale ne vroucí vody, což červy nezabije. Paraziti jsou hubeni pouze při teplotě 100 stupňů Celsia po dobu 3–5 minut.

Parazitářské choroby zřídka ohrožují život, ale pokud v těle působí delší dobu, odebírají živiny, což u dětí způsobuje zpomalený růst a u dospělých poruchy trávení. Hygienická strava je nejlepším způsobem, jak parazitům předcházet.

Dr. Tran Huy Tho
Zástupce ředitele nemocnice Dang Van Ngu
Ústřední ústav malárie, parazitologie a entomologie

Zdrojový odkaz: https://vnexpress.net/ngam-rau-song-vao-nuoc-muoi-co-diet-duoc-giun-san-4627334.html