Jakým potravinám by se měli lidé s anémií vyhýbat, aby nebránili vstřebávání železa?

Kolik železa vaše tělo vstřebá, závisí nejen na tom, kolik ho jíte, ale také na tom, jak železo interaguje s ostatními složkami vaší stravy. Některé zdánlivě zdravé potraviny mohou ve skutečnosti vstřebávání železa snižovat.

Někteří lidé se mohou zaměřovat na doplňky stravy bohaté na železo, jako je červené maso, játra a zelená zelenina, ale přesto trpí anémií. Příčinou může být konzumace potravin, které brání vstřebávání železa, uvádí zdravotnický web Healthline (USA).

Některé antioxidanty v kávě a čaji mohou ztěžovat vstřebávání železa ve střevě.

FOTO: AI

Pro optimalizaci vstřebávání železa by se lidé měli vyhýbat následujícím potravinám nebo je jíst mimo jídlo:

Káva a čaj

Káva a čaj obsahují mnoho živin prospěšných pro zdraví, včetně silných antioxidantů zvaných polyfenoly a třísloviny. Tyto sloučeniny se však také vážou na ionty železa ve střevě a vytvářejí nerozpustné látky, které ztěžují vstřebávání železa.

Odborníci na výživu doporučují, aby se lidé s anémií vyhýbali pití čaje nebo kávy alespoň 1–2 hodiny před jídlem a po jídle, zejména pokud konzumují potraviny bohaté na železo, jako je červené maso, játra nebo zelená zelenina. Pokud musíte pít, zvolte bylinkový čaj.

Mléko a mléčné výrobky

Mléko a mléčné výrobky jsou bohaté na vápník. Vápník i železo se vstřebávají na stejných místech v tenkém střevě, zejména v dvanáctníku. Vápník však může inhibovat aktivitu proteinů transportujících železo a snižovat vstřebávání železa. K tomuto jevu dochází u živočišných i rostlinných forem železa.

Tento efekt však netrvá celý den, proto se vyhněte pití mléka nebo konzumaci sýrů s jídly obsahujícími červené maso nebo potraviny bohaté na železo. Nejlepší je pít mléko ráno nebo večer, alespoň 2 hodiny po hlavním jídle.

Celozrnné obiloviny

Celozrnné obiloviny, luštěniny a ořechy obsahují hodně kyseliny fytové. Jedná se o látku, která se může vázat na železo, zinek a vápník, čímž snižuje schopnost vstřebávání minerálů. Lidé s anémií by tuto skupinu potravin neměli zcela vyloučit, protože stále poskytují vlákninu a bílkoviny, ale měly by být správně zpracovány, aby se snížilo množství fytátu.

Semínka a fazole by se měla před vařením namočit na 6–8 hodin do teplé vody. Některé odrůdy lze naklíčit nebo lehce fermentovat, aby se rozložily fytáty. Další možností je konzumovat potraviny bohaté na vitamín C, jako jsou pomeranče, citrony a papriky, což pomáhá zvýšit vstřebávání železa.

Víno a alkoholické nápoje

Alkohol přímo neinhibuje vstřebávání železa, ale poškozuje játra a střevní sliznici, čímž narušuje vstřebávání a ukládání železa. Lidé s anémií z nedostatku železa by měli během léčby alkohol zcela omezit. Pravidelná konzumace alkoholu, i s mírou, může ovlivnit proces regenerace červených krvinek, uvádí Healthline .

Zdroj: https://thanhnien.vn/nguoi-thieu-mau-nen-tranh-an-gi-de-khong-can-tro-hap-thu-sat-185251107123229152.htm