Kávový průmysl: „Žízní“ po kvalitních lidských zdrojích

Káva je jedním z hlavních zemědělských produktů Vietnamu a Dak Lak je považován za „hlavní město“ kávy s více než 214 000 hektary, což představuje asi 30 % rozlohy země. V současné době je základ kávového průmyslu stále založen převážně na drobných farmářích, pracovní sílu tvoří rodinní příslušníci a hospodaření je založeno na zkušenostech. Tato síla má výhodu v tom, že je pracovitá a vázaná na kávovníky, ale v novém kontextu odhalila mnoho omezení.

Pan Trinh Duc Minh, předseda Asociace kávy Buon Ma Thuot, uvedl: „Máme relativně bohaté lidské zdroje se základy všeobecných praktických znalostí. Znepokojivou realitou však je, že pracovní síla v kávových zahradách stárne a má potíže s přístupem k vědě a technologiím; zatímco mladá generace s kvalifikací a dynamikou již nemá zájem o tvrdou práci a nestabilní příjem. To vede k nedostatku vysoce kvalitních lidských zdrojů nejen ve fázi výroby, ale také v celém hodnotovém řetězci, což vytváří velkou mezeru, která brání rozvoji.“

Lidských zdrojů pro pražení kávy vážně chybí.

Na druhou stranu, vzdělávání lidských zdrojů pro kávový průmysl není synchronizované. V současné době se procesy udržitelného zemědělství aktualizují a školení farmářů provádí velmi rychle, zatímco posklizňové fáze jsou zanedbávány. Například ve fázi zpracování odvětví vážně chybí odborníci a vysoce kvalifikovaní pracovníci, kteří jsou schopni zvládnout techniky hlubokého zpracování pro výrobu vysoce kvalitní kávy, speciální kávy. Kávovému průmyslu chybí vývojáři trhu a marketingoví experti, kteří jsou schopni budovat značky, vyprávět atraktivní příběhy o vietnamských kávových zrnech, být proaktivnější, pokud jde o prodejní ceny, a nemuseli se spoléhat na zprostředkovatelské kanály...

„Neustále hledáme lidské zdroje pro hluboké zpracování. A při náboru musí společnost investovat spoustu času a peněz do jejich řádného zaškolení, aby splňovali pracovní požadavky podniku.“ - ředitel společnosti Minudo Farm-care LLC .

Podle pana Le Dinh Tua, ředitele společnosti Minudo Farm-care Company Limited (okres Buon Ma Thuot), je hluboké zpracování považováno za klíč ke zvýšení hodnoty vietnamských kávových zrn a přechodu od exportu surových surovin k značkovým produktům. Nicméně, personál od obsluhy moderních strojů, přes degustátory až po pracovníky vývoje produktů... je nedostatek.

Ve skutečnosti mnoho družstev a podniků v kávovém průmyslu čelí nedostatku kvalifikovaných lidských zdrojů, zejména těch, kteří jsou schopni aplikovat digitální technologie v hodnotovém řetězci od řízení, výroby, zpracování až po spotřebu produktů. Aby se tento problém vyřešil, chtějí podniky posílit vazby s univerzitami a najít kandidáty, kteří mají nejen vysokou odbornou kvalifikaci, ale také praktické dovednosti a kreativní myšlení.

Stážisté se účastní vysoce kvalitního kurzu zpracování kávy, který pořádá kávová asociace Buon Ma Thuot.

Podle kávové asociace Buon Ma Thuot má Dak Lak výhody v oblasti surovin, ale pokud se zaměří pouze na export surovin, zisk nebude vysoký. Proto v dodavatelském řetězci kromě dobrých farmářů potřebuje kávový průmysl také tým kvalifikovaných pracovníků a techniků. V současné době však specializované kurzy senzorického hodnocení, pražení a zpracování provádějí převážně soukromé jednotky za velmi vysoké náklady. Proto je naléhavou potřebou vytvořit centra a oddělení pro specializované školení v oblasti kávy v praxi, úzce propojené s výrobními postupy.

Provinční lidový výbor nedávno vydal Plán odborného vzdělávání v zemědělství pro venkovské pracovníky v roce 2025, který by měl být zásadním řešením problému lidských zdrojů. Cílem plánu je vytvořit tým profesionálních zemědělců a vyškolit vysoce kvalitní lidské zdroje pro inteligentní zemědělskou produkci, ekologické a organické zemědělství a digitální transformaci v zemědělství. Zejména program odborného vzdělávání pro ředitele zemědělských družstev si klade za cíl poskytnout dovednosti v oblasti efektivního a udržitelného provozu a řízení družstev... což by mělo být konkrétním krokem k řešení problému omezení v tržních vazbách.

Zdroj: https://baodaklak.vn/kinh-te/202509/nganh-hang-ca-phe-khat-nguon-nhan-luc-chat-luong-cao-0071705/