Výzkum: Konečně byl olej na vaření schválen!

Rozsáhlé studie zjistily, že vysoké hladiny nasycených tuků obsažených v olejích na vaření, jako je sójový a kukuřičný olej, pomáhají snižovat záněty, zlepšovat zdraví srdce a metabolismus a snižovat inzulínovou rezistenci.

Studie byla prezentována na konferenci Nutrition 2025, výročním setkání Americké společnosti pro výživu, v Orlandu na Floridě. Vědci pomocí krevních markerů pozorovali, že lidé s vyšším obsahem kyseliny linolové v plazmě měli nižší hladinu cukru v krvi, inzulínovou rezistenci a záněty. Tato zjištění naznačují, že olej na vaření může mít ve skutečnosti ochranný účinek na zdraví, uvádí web s lékařskými zprávami Scitech Daily.

Nový výzkum vyvrací populární tvrzení, že oleje na vaření jsou škodlivé

Foto: Umělá inteligence

Omega-6 a riziko srdečních onemocnění a cukrovky

Tato nová studie prokázala, že tuky v olejích na vaření mohou chránit před srdečními chorobami a cukrovkou. Vědci měřili hladiny kyseliny linolové, omega-6 mastné kyseliny nacházející se ve vařicích olejích, v krvi účastníků studie a zjistili, že vyšší hladiny kyseliny linolové pomáhají snižovat záněty a kardiovaskulární a metabolické rizikové faktory.

Kyselina linolová je nejběžnějším omega-6 tukem ve stravě, který se nachází v mnoha rostlinných potravinách, zejména v rostlinných olejích, jako je sójový a kukuřičný olej.

Vědci z Indiana University-Bloomington School of Public Health (USA) analyzovali data od 1 894 účastníků. Výsledky zjistily, že vyšší koncentrace kyseliny linolové v plazmě – po vstřebání stravou – byly spojeny s nižším rizikem kardiovaskulárních onemocnění a diabetu 2. typu.

Řešení kontroverze kolem oleje na vaření

Vedoucí autor studie, profesor Dr. Kevin C. Maki z Fakulty veřejného zdraví Indiana University v Bloomingtonu (USA), vysvětlil: „Oleje na vaření se těší stále větší pozornosti a někteří naznačují, že tyto oleje podporují zánět a zvyšují kardiometabolické riziko. Naše studie prokázala, že vyšší hladina kyseliny linolové v plazmě je spojena s nižšími hladinami biomarkerů kardiometabolického rizika, včetně těch, které souvisejí se zánětem,“ uvádí Scitech Daily.

Výzkum zjistil, že vyšší plazmatické koncentrace kyseliny linolové jsou spojeny s nižším rizikem kardiovaskulárních onemocnění a diabetu 2. typu.

Ilustrace: AI

Výsledky jsou v souladu s předchozími studiemi

Výsledky nové studie jsou v souladu s výsledky studií, které ukazují, že vyšší příjem kyseliny linolové je spojen s nižším rizikem cukrovky a kardiovaskulárních příhod, jako jsou infarkty a mrtvice.

Studie také zjistila, že lidé s vyšší hladinou kyseliny linolové měli nižší hladinu glukózy a inzulínu a inzulínovou rezistenci.

Výsledky byly konzistentní i při měření různých biomarkerů, uvedl profesor Maki. Lidé s vyšší hladinou kyseliny linolové v krvi měli nižší riziko srdečních onemocnění a cukrovky.

Zdroj: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-cuoi-cung-dau-an-da-duoc-giai-oan-185250626164223306.htm