Sladká vůně zelené rýže Khau Tan, která vítá a pohostí turisty

Tham Duong je země požehnaná přírodou chladným a mírným podnebím. Toto místo má zejména velmi známý produkt, lepkavou rýži Khau Tan Don, kterou místní obyvatelé nazývají a považují ji za První královnu lepkavé rýže. Podle starších obyvatel má Tham Duong 3 hory symbolizující 3 dcery: Thai, Tay a Giay. Jsou to také 3 etnické skupiny, které zde žijí již dlouho a objevily tuto speciální odrůdu lepkavé rýže.

Sladká vůně zelené rýže Khau Tan Don. Foto: Internet

Každý turista, který přijede do Tham Duongu, si nemůže nechat ujít lepkavou rýži se zelenou rýží, bambusový pokrm z lepkavé rýže Khau Tan Don, což je druh bílé, lepkavé, voňavé a sladké lepkavé rýže, kterou má pouze Tham Duong. Díky této proslulosti je zachování a využití hodnoty lepkavé rýže Khau Tan Don také základním směrem, kterému místní samospráva věnuje zvláštní pozornost s cílem rozvinout ji v turistický produkt.

Lepkavá rýže Khau Tan Don v obci Tham Duong v okrese Van Ban v provincii Lao Cai se pěstuje později než běžné odrůdy lepkavé rýže a v této době teprve začíná dozrávat. Zelená rýže, kterou lidé v okolí původně uctívali jako „nejlepší lepkavou rýži“, je také široko daleko proslulá svou sladkou, lepkavou a voňavou chutí.

Podle etnického jazyka Tay znamená „Khau“ semeno a „Tan Don“ „bílá lepkavá rýže“. Rýže má velmi vonnou vůni. Po uvaření jsou zrna lepkavé rýže lepkavá, sladká a bohatá, s vrstvou esenciálního oleje na povrchu listů dong nebo banánových listů, do kterých se lepkavá rýže zabaluje. Lepkavá rýže Khau Tan Don je druh lepkavé rýže, která se pěstuje pouze jednou ročně v dubnu a sklízí se v 9. lunárním měsíci. Když jsou zrna rýže zralá a zlatavá, květy rýže jsou krásné a kulaté. Při této příležitosti místní lidé nakrájejí každou trs a přinesou ji domů, aby ji zahřáli na ohni, dokud nezavoní. Poté ji přinesou do hmoždíře a mnohokrát ji rozdrtí, aby v celém regionu vznikla lepkavá a lahodná zelená rýže. Toto je také produkt, který každá domácnost v Tham Duong s úctou nabízí svým předkům a stal se hlavním pokrmem nové oslavy rýže obyvatel této obce.

Thajci z obce Tham Duong znají mnoho způsobů výroby zelených rýžových vloček. Tajemstvím zachování bohaté a sladké chuti, které si lidé často vybírají, je upéct lepkavou rýži na žhavém uhlí, dokud se neuvaří, poté ji vyjmout na mlátení a dát do kamenného hmoždíře k rozdrcení. Každým tahem tloučku se zrna rýže postupně zploští, slupky a přírodní rýžová zrna se oddělí a poté se pečlivě prosejí, aby se zachovala nejdůležitější část, kterou jsou hladké a plné zelené rýžové vločky. Kromě tradičních zelených rýžových vloček byly vyvinuty a na trh uvedeny i některé další produkty z lepkavé rýže Khau Tan Don, přičemž počáteční výsledky jsou poměrně pozitivní.

Lidé v Tham Duong (okres Van Ban, Lao Cai) vyrábějí zelené rýžové vločky z lepkavé rýže Khau Tan Don. Foto: LD

V roce 2021 měla celá obec Tham Duong téměř 100 hektarů pěstební plochy lepkavé rýže Khau Tan Don. Zelená rýže Khau Tan Don je jedním z unikátních tradičních kulturních symbolů místního obyvatelstva. Zachování a využití hodnoty lepkavé rýže Khau Tan Don je také základním směrem, kterému místní samospráva věnuje zvláštní pozornost s cílem rozvinout ji v turistický produkt spojený se zážitky v nadcházejícím období, nejprve prostřednictvím každoročního festivalu Com Huong.

Výroba zelených rýžových vloček je dlouholetým zvykem etnických skupin v obci Tham Duong. Každý rok v 9. lunárním měsíci, během období sklizně lepkavé rýže „Khau Tan Don“, si lidé vybírají rýžové květy, které ještě mají mléko, aby z nich vyrobili zelené rýžové vločky na oslavu nové rýže, aby je obětovali svým předkům a modlili se za dobrou a hojnou úrodu.

Každý říjen se v obci Tham Duong v okrese Van Ban koná festival „Nová vůně Com“, na kterém se vyrábí lepkavá rýže „Khau Tan Don“, produkt OCOP. Návštěvníci si mohou užít kulturní prostor horské vysočiny, který je prodchnut národní identitou okresu Van Ban, a užít si umělecká vystoupení a lidové tance obyvatel Thai, Tay a Dao. Zejména ti, kteří přijedou...   Festival,   Místní obyvatelé i turisté se budou moci ponořit do vzrušující atmosféry soutěže v tloukání rýže s týmy z vesnic a osad a vychutnat si voňavá lepkavá rýžová zrna vyrobená z lepkavé rýže „Khau Tan Don“, produktu OCOP z okresu Van Ban (provincie Lao Cai).

Voňavá zrna zelené rýže vytvářejí festival zelené rýže v severozápadní vysočině. Foto: Internet

Khau Tan Don je první lepkavá rýže v zemi, které v roce 2018 Úřad pro duševní vlastnictví udělil zeměpisné označení. V roce 2020 se lokalitě také podařilo vybudovat čtyřhvězdičkovou značku produktu OCOP. Značka voňavé lepkavé rýže Khau Tan Don přináší vysokou ekonomickou hodnotu a přispívá ke zlepšení příjmů a života lidí.

Každý, kdo si někdy vychutnal lepkavou rýži Tham Duong (Van Ban), nikdy nezapomene na její přetrvávající, voňavou chuť. I po snědení bezpočtu dalších druhů lepkavé rýže si stále „vzpomene“ na Khau Tan Don – slavnou lepkavou rýži z Lao Cai, známou jako „nejlepší lepkavá rýže“.

Yanjiang