Sladká melasa z cukrové třtiny ze Zeleného regionu

QUANG NGAI: Cesta paní Nguyen Thi Thu Thuyové k oživení tradičního řemesla výroby cukrové třtiny nejen zachovává chutě jejího rodného města, ale také představuje snahu o rozvoj udržitelné venkovské ekonomiky.

Nguyen Thi Thu Thuy (40 let), která se narodila a vyrostla ve vesnici My Thanh Bac (komuna Nghia Thuan, okres Tu Nghia, provincie Quang Ngai ), měla stabilní zaměstnání v Ho Či Minově Městě.

Touha po vlasti a obavy z postupného úpadku tradičních řemesel ji však i jejího manžela Doana Duc Uye přiměly k tomu, aby se v roce 2016 rozhodli vrátit do svého rodného města a oživit tradiční řemeslo výroby sirupu z cukrové třtiny.

„Třtinová melasa – už jen pouhé slyšení toho názvu mi vrací vzpomínky na staré časy, kdy naši prarodiče ručně vyráběli třtinový cukr a melasu. Chci zachovat autentickou chuť minulosti a vrátit zpět třtinovou melasu,“ sdílela Thuy.

Paní Nguyen Thi Thu Thuy se s námi podělí o svou cestu k oživení tradičních řemesel. Foto: Van Ha.

Aby Thuy a její manžel oživili toto řemeslo, naučili se od starších lidí ve vesnici techniky výroby melasy z cukrové třtiny a navštívili velkovýrobny melasy z cukrové třtiny po celé zemi, aby se dozvěděli více.

Po čtyřech letech příprav a sbírání zkušeností Thuy a její manžel využili všechny své úspory a další si půjčili od příbuzných a přátel, aby investovali do strojů, postavili závod a pustili se do úsilí o oživení produktů na bázi cukrové třtiny a zároveň zachovali autentickou tradiční chuť melasy.

V současné době zahrnuje proces výroby melasy z cukrové třtiny v závodě paní Thuyové mnoho kroků, jako je třídění cukrové třtiny, loupání, lisování šťávy, usazování melasy a vaření do velké pánve po dobu 10–12 hodin zahušťování. Po uvaření se melasa nechá vychladnout, sediment se usadí a plní se do lahví.

V současné době výrobní závod paní Thuyové zaměstnává 7 pracovníků a spolupracuje s 10 domácnostmi, které obdělávají přes 5 hektarů cukrové třtiny v obcích Nghia Thuan a Nghia Thang. Zařízení denně spotřebuje 1,5–2 tuny cukrové třtiny a vyrobí 150–200 litrů třtinového sirupu.

Po uvaření se med nechá vychladnout a usadit. Foto: Van Ha.

Jak uvedla jedna z domácností zapojených do družstva pro pěstování cukrové třtiny s paní Thuy, paní Pham Thi Lien (obec Nghia Thang, okres Tu Nghia): „Protože žijeme nedaleko, je velmi snadné cukrovou třtinu po sklizni prodat. S 1 hektarem cukrové třtiny si po odečtení nákladů vydělám 70–80 milionů VND ročně. V budoucnu plánuji zvětšit plochu pěstování cukrové třtiny, abych mohla zásobovat závod paní Thuy na výrobu třtinového sirupu.“

V roce 2024 získal projekt paní Thuyové „Sirup z cukrové třtiny ze zeleného regionu“ vynikající první cenu v 5. ročníku soutěže o inovace a podnikání v provincii Quang Ngai. V současné době je čtyřhvězdičkový produkt OCOP „Sirup z cukrové třtiny ze zeleného regionu“, který vyrábí podnik paní Thuyové v zeleném regionu, oblíbený a na trhu dobře přijatý.

Závod podepsal smlouvy na dodávky melasy s přibližně 20 podniky a 60 distributory ve 30 provinciích a městech po celé zemi. Melasové produkty z tohoto závodu se také oficiálně vyvážejí na Nový Zéland a neoficiálně do Spojených států a Číny.

Výrobky z melasy z cukrové třtiny Mien Xanh se prodávají na mnoha místech. Foto: Van Ha.

Paní Thuyová plánuje rozšířit oblast surovin na 20 hektarů, a to nejen za účelem zvýšení produkce, ale také za účelem zlepšení kvality produktů z melasy z cukrové třtiny. Jejím cílem je poskytovat bezpečné a vysoce kvalitní produkty, které přispějí k ochraně zdraví spotřebitelů a zachování kulturních hodnot cukrovarnického průmyslu v jejím rodném městě Quang Ngai.

Každá lahev třtinového sirupu obsahuje nejen sladkou chuť, ale také ztělesňuje odhodlání, hrdost a odhodlání zachovat udržitelné hodnoty pro budoucí generace.

Zdroj: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ngot-ngao-mat-mia-mien-xanh-d751513.html