Potraviny s vysokým obsahem soli, které ale samy o sobě nemají slanou chuť, nám dělají ztrácející ostražitost.

Ne všechna slaná jídla mají vysoký obsah soli – a naopak existují pokrmy, které se zdají „lahodné a neškodné“, ale kvůli nim konzumujeme mnohem více soli, než je denní dávka, aniž bychom si to uvědomovali.

„Neslané“ neznamená „s nízkým obsahem soli“

Mnoho lidí si myslí, že při kontrole soli je třeba brát v úvahu pouze potraviny, které mají výrazně slanou chuť. Moderní nutriční věda však ukazuje, že mnoho potravin obsahuje vysoké hladiny sodíku (soli), ale nemají výrazně slanou chuť – což spotřebitele snadno zaskočí a nechtěně konzumují příliš mnoho.

Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje, aby dospělí konzumovali méně než 5 g soli denně, což odpovídá přibližně 2 000 mg sodíku, aby se snížilo riziko kardiovaskulárních onemocnění, onemocnění krevního tlaku a ledvin. Podle Národního průzkumu rizikových faktorů neinfekčních onemocnění, který provedlo Ministerstvo zdravotnictví z roku 2021, Vietnamci konzumují téměř dvojnásobek této úrovně.

Nadměrná konzumace soli tiše posouvá mnoho lidí blíže k nebezpečným nemocem, zejména v kontextu stále populárnějších zpracovaných potravin.

Potraviny s vysokým obsahem soli, ale s nízkým obsahem soli

Složení soli zahrnuje sodík a chlorid (NaCl), přičemž sodík je hlavní složkou, která vytváří slanou chuť soli, a sodík je také viníkem vysokého krevního tlaku, pokud se konzumuje příliš mnoho soli.

Podle běžného pojetí budou potraviny s vysokým obsahem soli často chutnat slaně, existuje však mnoho potravin, které obsahují vysoký obsah soli, ale nejsou snadno rozpoznatelné podle chuti, například následující:

1. Sýr a tavené mléko

Přestože je sýr bohatý a lahodný, může být skrytým zdrojem soli. V 15 g běžného sýra může množství sodíku dosáhnout 165 mg, což odpovídá 0,41 g soli – což není malé množství, když se konzumuje s mnoha jinými pokrmy.

2. Chléb a pečivo

Budete překvapeni, že sendvičový chléb – známé jídlo na snídani – může obsahovat až 276 mg sodíku na 100 g, což odpovídá 0,7 g soli. I když nechutná slaně, sůl se do něj přidává, aby vytvořila texturu, zvýšila pružnost a prodloužila dobu skladování.

3. Snídaňové cereálie

Snídaňové cereálie také obsahují skrytou sůl.

Mnoho komerčních cereálií, které jsou často považovány za „zdravé“, obsahuje přidanou sůl, která změkčuje hořkou chuť a zesiluje sladkost. To může v závislosti na značce tvořit až 15 % doporučené denní dávky soli.

4. Balené omáčky a koření

Pouhých 100 g rajčatové omáčky může obsahovat 907 mg sodíku, což odpovídá 2,3 g soli. U koření, jako je majonéza, zálivka na salát... často používáme malé množství, ale při opakovaném použití se sůl hromadí poměrně dost.

5. Šunka, uzeniny, klobásy

Sůl se běžně používá ve zpracovaných masných výrobcích pro konzervaci a vylepšení chuti. Například 80 g vepřové klobásy obsahuje 775 mg sodíku, což odpovídá 1,94 g soli – téměř 40 % denního limitu soli.

6. Instantní nudle

Instantní nudle jsou „šampionem“ v množství soli mezi zpracovanými potravinami. 100g balení nudlí může obsahovat až 2 593 mg sodíku – což odpovídá 6,4 g soli, což daleko překračuje doporučený denní příjem.

7. Dortíky, svačinky a chipsy všeho druhu

Ne všechny pochutiny chutnají slaně, ale sůl je stále přítomna jako zvýrazňovač chuti a konzervant. Malý sáček bramborových lupínků může obsahovat 170 mg sodíku neboli 0,43 g soli.

Jak omezit „skrytou“ sůl v jídlech?

Vybírejte čerstvé, nezpracované potraviny

Upřednostňování zeleniny, čerstvého masa a ryb, celozrnných výrobků... a jejich příprava doma vám pomůže kontrolovat množství přidané soli.

Omezte používání slaného koření

Omezte používání rybí omáčky, soli, kořenícího prášku a průmyslové sójové omáčky při vaření. Místo toho používejte bylinky, citron, zázvor, cibuli, česnek atd. pro vytvoření přirozených chutí.

Cvičte se v jídle nevýrazného jídla

U dětí je vhodné si hned od začátku odstavování zvyknout jíst nevýrazná jídla. Dětem mladším 1 roku nepřidávejte sůl do jídelníčku a malým dětem omezte konzumaci zpracovaných potravin.

Pečlivě si přečtěte etikety na potravinách

Věnujte pozornost množství sodíku uvedenému na obalu. Vybírejte výrobky označené jako „s nízkým obsahem sodíku“, „s nízkým obsahem soli“ nebo s méně než 120 mg sodíku na 100 g – považované za „s nízkým obsahem soli“.

vietnamplus.vn

Zdroj: https://baolaocai.vn/nhung-thuc-pham-nhieu-muoi-nhung-khong-ro-vi-man-khien-chung-ta-mat-canh-giac-post649975.html