Hledám někoho, kdo vaří dobré pho v roce 2025.

Soutěžící, kteří se zúčastnili soutěže ve vaření Pho 2025, zažili nezapomenutelný večer během své 12hodinové cesty vaření kostí, aby vytvořili ten nejchutnější a nejtypičtější vývar.

Okamžik, kdy bylo současně zapáleno více než tucet hrnců s pho, signalizoval, že intenzivní soutěž skutečně začala - Foto: HUU HANH

Předtím, od 18 hodin 18. září, 26 soutěžících „Hledá se nejlepší kuchař pho“ současně zapálilo oheň (plynový sporák) a zahájilo tak soutěž ve vaření pho. Desítky plamenů vybuchly do horkých hrnců s pho vývarem.

Hledám dobrého kuchaře pho a "tajné" hrnce s vývarem

Byla mrholící noc. Ale uvnitř závodiště panovala neobvykle horká atmosféra.

Pára, kouř a vůně z hrnců s vývarem se mísí a vytvářejí živý obraz. Každý hrnec pho má svou vlastní duši, která v sobě nese osobitou chuť nashromážděnou za léta zkušeností, z dovedných rukou a srdce kuchaře.

Otec a syn Co Nhu Cau neúnavně pracují na přípravě vývaru, který je také důležitou součástí misky pho - Foto: HUU HANH

Když se soutěžících zeptali na tajemství, proč je voda v hrnci tak voňavá, jen se usmáli a odpověděli dvěma krátkými slovy: „tajemství“. Zatímco čekali, až se voda vaří, využili příležitosti k zapálení dřevěného uhlí a na grilování dali cibuli a zázvor.

Voňavý kouř se šířil, mísil se s vůní vývaru a naplňoval celý prostor vůní.

Letos se mezi 26 soutěžícími, kteří se shromáždili v turistické oblasti Van Thanh, aby se zúčastnili soutěže, objevilo mnoho profesionálů.

Organizátoři soutěže „Hledá se nejlepší kuchař pho“ cítí hrdost a zároveň trochu obavy, protože zodpovědnost je poměrně vysoká.

Soutěže ve vaření pho se účastní mnoho vietnamských kuchařů, kteří úspěšně vybudovali restaurace po celém světě , čímž se soutěž o titul Hoa Anise ještě více vyostřuje, například soutěžící Dao Thi Hang a Luong Tien Dat z Austrálie.

Pan Vuong Van Tung z Pho Tung Troc v Hanoji získal v roce 2022 cenu Stříbrný badyán a nyní pokračuje v soutěži s cílem získat cenu Zlatý badyán.

Vaření Pho jako „luxusní holka“

Pan Hai, majitel restaurace Lac Hong se dvěma pobočkami v Nam Dinh, se soutěže zúčastnil poprvé a s radostí řekl, že si skupina tří lidí přivezla dva kufry surovin na vaření, přičemž v Ho Či Minově Městě koupili pouze kosti a čerstvé hovězí maso. Hlavním šéfkuchařem je Nguyen Duc Tong z vesnice Van Cu - odkud pochází pho.

Šéfkuchaři z celé země jsou připraveni dobýt mistrovský titul - Zlatý badyán letošního ročníku soutěže - Foto: HUU HANH

Pan Hai sdělil, že účelem účasti restaurace Lac Hong na soutěži bylo zjistit, jak profesionální porotci ohodnotí pho z Lac Hong.

„V budoucnu chci postupně budovat značku Nam Dinh pho. Zkoumáme a testujeme suché pho, abychom mohli vietnamské pho snadno exportovat a přinést ho světu.“

V jiném rohu stolu Co Nhu Cau a jeho syn připravovali koření na vaření vývaru pho. Vypadali tak mile.

Pan Cau, původem z Nam Dinh, uvedl, že k pho byl připoután od mládí a že ho přinesl do všech regionů země tím, že pracoval jako šéfkuchař v restauracích a jídelnách.

Tak získal spoustu zkušeností. V současné době je pan Co Van Cau šéfkuchařem restaurace Pho Phat Tai.

Jeho syn je prvák a využívá dnů před začátkem školy k tomu, aby pomohl otci s vařením.

Přirovnal to k tomu: „Pho je jako rozmarná dívka. Člověk, který vaří pho, se musí řídit svou osobností, aby dokázal připravit lahodnou misku pho.“ Podle něj je prvním důležitým faktorem to, že ingredience použité k vaření pho musí být čerstvé. Proto si koření na vaření pho, dokonce i jarní cibulku, dováží ze severu.

Novinář Cao Huy Tho hovoří se soutěžícími - Foto: HUU HANH

Paní Do Thi Tam je soutěžící z nejvzdálenější země: Bac Ninh. Je to jen žena v domácnosti se čtyřmi dětmi a nikdy se neúčastnila kulinářské soutěže.

Řekla, že se nestudovala nic jiného, ​​než že se hlavně okořenila pocitem mateřského srdce. Motivací k účasti v této soutěži ji bylo vidět své děti jedoucí pho a chválit matčinu lahodnou kuchyni.

Sdílela: „Účastí v soutěži si chci vyměnit zkušenosti a učit se od dobrých kuchařů pho. Také plánuji otevřít kulturní a kulinářskou ekozónu a předávat kulinářské kulturní hodnoty svým dětem.“

Jakmile se oheň rozhoří, kuchaři se spěchají s přípravou co nejrychleji připraveného kelímku pho vývaru - Foto: HUU HANH

Majitel Le Trung Tu, 37 let, řetězce Pho Ba Nau s 5 pobočkami v Ho Či Minově Městě, který obsluhuje zákazníky 24 hodin denně, 7 dní v týdnu, se této soutěže účastní již podruhé.

Svůj návrat vysvětlil slovy: „Letos se v Singapuru koná vietnamský festival pho, což je v souladu s rozvojovým cílem mé restaurace, kterým je přinést světu značku Ba Nau pho, přičemž první zemí je Singapur. Do soutěže jsem se tedy přihlásil s cílem získat letenku do Singapuru.“

Zpět k tématu

HOANG LE - Do Cuongu

Zdroj: https://tuoitre.vn/noi-lua-di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-nam-2025-20250919000022015.htm