Pho Hoa Pasteur chybí v průvodci Michelin 2025: Co se teď stane se slavnou restaurací?

Pho Hoa Pasteur, která byla kdysi oceněna průvodcem Michelin, se letos překvapivě neobjevila v kategorii „dobrá restaurace, dostupná cena“. Jak si restaurace vede nyní?

Nedávno bylo v Ho Či Minově Městě oceněno průvodcem Michelin v kategorii Bib Gourmand (dobrá restaurace, dostupná cena) 7 restaurací s pho, včetně Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong a Pho Mien Ga Ky Dong. Loni se v tomto seznamu nacházelo 8 restaurací s pho. Mnoho hostů bylo překvapeno, když zjistili, že slavná restaurace Pho Hoa Pasteur letos na tomto seznamu nebyla.

V Ho Či Minově Městě je 7 restaurací, které připravují pho a které byly v roce 2025 oceněny průvodcem Michelin v kategorii lahodných a cenově dostupných restaurací.

FOTO: CAO AN BIEN

Někteří lidé se diví, proč restaurace není na seznamu, protože v letech 2023 a 2024 se restaurace neustále objevovala v kategorii Bib Gourmand. Než byla tato restaurace oceněna Michelinem, patřila k nejznámějším restauracím s pho v Ho Či Minově Městě a mnoho zákazníků ji navštěvovalo po celá desetiletí.

Restaurace je stále plná zákazníků.

Podle Thanh Nien z 6. června byla restaurace Pho Hoa Pasteur po slavnostním vyhlášení výsledků průvodce Michelin 2025 v Da Nangu stále přeplněná a hemžila se zákazníky jako obvykle, z nichž mnozí byli cizinci.

Hosté si zde nejen pochutnávají na jídle, ale také si z něj fotí chvíle v této restauraci. Personál restaurace pilně připravuje a obsluhuje zákazníky.

Pho Hoa Pasteur je momentálně stále přeplněný zákazníky.

FOTO: CAO AN BIEN

Hosté si nadšeně fotí v restauraci Pho Hoa Pasteur

FOTO: CAO AN BIEN

Pokud jde o to, že se restaurace letos neumístila na michelinském seznamu, uvedla, že Michelin má v různých obdobích různé recenze a názory na restauraci. Restaurace se však vždy snaží dobře obsloužit své zákazníky.

Pokud jde o současný počet zákazníků a obecné potíže s obsluhou a pitím, restaurace uvedla, že už není tak přeplněná jako dříve. Nicméně podle pozorování restaurace stále dostává podporu od mnoha domácích i zahraničních zákazníků.

Více než půl století Pho Hoa Pasteur

Paní Tram, zástupkyně restaurace pho, se s Thanh Nien podělila o původ této restaurace a uvedla, že její matka, paní Nguyen Thi Xiem (majitelka restaurace pho), kvůli svému stáří předala vedení svému bratrovi a sestře a do restaurace se vracela jen příležitostně se svými dětmi a vnoučaty. Paní Tram a příbuzní jejího bratra udržovali a propagovali restauraci, která se dědila po 3 generace, od generace její babičky.

Když mluvil o názvu Pho Hoa, pan Xiem se jednou podělil o to, že před téměř 60 lety se Pasteurově ulici říkalo také „Pho Street“, protože na této ulici, i když byla dlouhá jen dvanáct kilometrů, stálo více než tucet stánků s pho. Tehdy každé odpoledne stará paní, její matka a nevlastní otec vytlačili stánek s pho na ulici a nastěhovali se dovnitř o půlnoci. Název Pho Hoa byl pojmenován po muži jménem Hoa, který pracoval jako prodavač pho s rozpadlým stánkem. Každý den pan Hoa často tlačil vozík a šel pěšky téměř 20 kilometrů z trhu Xom Moi (čtvrť Go Vap) na Pasteurovu ulici, aby prodával.

„Bylo to také osudem, že stánek s pho zanechal mé rodině a neváhal předat mnoho tajemství vaření pho. Moje matka a nevlastní otec byli také pilní v učení a výzkumu, takže když stánek s pho převzali, sklidili také uspokojení od zákazníků. Protože jsme chtěli panu Hoovi oplatit laskavost, moje rodina nezměnila název restaurace, ale název Pho Hoa si ponechala od toho dne až dodnes,“ sdělil pan Xiem.

Restaurace Pho se těší podpoře domácích i zahraničních hostů již mnoho let.

FOTO: CAO AN BIEN

Začátkem roku 2023 způsobila restaurace Pho Hoa na sociálních sítích rozruch, když se členové korejské hudební skupiny Super Junior po příjezdu do Ho Či Minova Města okamžitě vydali do této restaurace pho, aby si ji vychutnali.

Majitel další slavné restaurace pho ve 3. okrese Ho Či Minova Města uvedl, že být na michelinském seznamu je pro majitele restaurací radostí, štěstím a také povzbuzením. Nicméně nebýt michelinským oceněním není až tak velký problém.

„Dokud se restaurace bude soustředit na kvalitní služby zákazníkům, jako to dělá už mnoho let, a bude se snažit co nejlépe, zákazníci ji budou i nadále podporovat a restaurace bude mít stále mnoho zákazníků. Je to velká čest být oceněn Michelinem, ale pokud ne, je to v pořádku, neberu to příliš vážně,“ sdělil majitel.

Nový seznam Michelinského průvodce pro rok 2025 obsahuje 181 restaurací v Hanoji , Da Nangu a Ho Či Minově Městě, z nichž devět získalo jednu michelinskou hvězdu (včetně jedné nové restaurace a jedné modernizované restaurace), 63 restaurací Bib Gourmand (včetně devíti nových restaurací) a 109 restaurací vybraných na základě kvality podávaných pokrmů (včetně 14 nových restaurací).

Zdroj: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm