Pho z lotosových semínek, miska studené rýže a rybí omáčka – typické jídlo vietnamského emigranta v Singapuru.

Když jsme se chystali zavřít stánek, přišel Singapurčan vietnamského původu a požádal o pho z lotosových semínek, ale už nám žádné nezbylo. Později se vrátil s miskou studené rýže a řekl: „Prodejte mi k rýži rybí omáčku, protože se mi tak stýská po domově.“

Pho s lotosovou příchutí od SASCO vítá hosty na vietnamském festivalu Pho v Singapuru - Foto: HUU HANH

Dědeček Tran Trong Thuan – zástupce ředitele pobočky SASCO v Long An – se podělil o dojemný příběh Vietnamce žijícího daleko od domova na okraji Vietnamského festivalu Pho 2025, který se konal v Singapuru 18. a 19. října v Our Tampines Hub, největším singapurském komunitním centru.

Je to poprvé, co se v Singapuru koná festival pho v tak velkém měřítku, takže se setkal s vřelým přijetím jak od vietnamské komunity, tak i od lidí, kteří zde žijí a pracují.

Hosté si pochutnávají na pho z lotosových semínek SASCO na vietnamském festivalu Pho - Foto: HUU HANH

Vietnamci v Singapuru touží po vietnamském jídle.

Mnoho stánků vyvěsilo cedule „vyprodáno“ dříve, než se očekávalo. A mnoho lidí kvůli programům a pracovním povinnostem dorazilo až v 17 hodin, kdy se restaurace s pho už začaly balit a odcházet.

Pan Thuan vyprávěl, jak si jeden zákazník zachránil chuť k jídlu a celý den se nejedl, protože se chtěl zúčastnit vietnamského festivalu Pho a vychutnat si misku vietnamského pho, po kterém toužil.

Když však dorazil, stánky, včetně stánku s lotosovou nudlovou polévkou SASCO, se balily a připravovaly k odjezdu.

Tým SASCO pho si myslel, že tím příběh končí, ale později si muž nějakým způsobem koupil misku zbylé rýže a řekl: „Mohl byste mi prodat rybí omáčku za 2 singapurské dolary, abych si mohl dát pár kapek do misky rýže?“

„Tento zákazník vyjádřil přání, aby vietnamské výrobky, včetně rybí omáčky, měly na singapurském trhu stabilní zastoupení,“ vyprávěl pan Thuan a ilustroval, jak moc mu chybí chuť domova.

Řekl: „Spolu s mnoha dalšími značkami pho podniká i Pho Sen od SASCO svou první „mezinárodní“ cestu do Singapuru, jednoduše proto, že chceme, aby si Vietnamci žijící v zahraničí mohli vychutnat kuchyni své vlasti, zejména pho.“

Podle něj však účel vietnamského festivalu Pho tím nekončí. Na festivalu pho nebo u jednacího stolu může miska pho odstartovat jeden, nebo dokonce mnoho příběhů, jak se podělil vietnamský velvyslanec v Singapuru Tran Phuoc Anh.

Pho s lotosovou příchutí na vietnamském festivalu Pho - Foto: HUU HANH

Pho s lotosovou příchutí má pro Vietnam bohatou historii a kulturní význam.

Pan Nguyen Hoang Anh, zástupce šéfkuchaře restaurace SASCO, se podělil o to, že v roce 2021 nadřízení zadali kuchařům obtížný úkol: vytvořit pokrm, který spojuje dva nejtradičnější a nejzákladnější prvky vietnamské kuchyně.

Co se týče kuchyně, pho je národní pokrm, který miluje mnoho lidí po celém světě ; a v přírodě je nejkrásnější květinou lotos – považovaný za národní květinu Vietnamu.

„Když slyším název ‚lotus pho‘, hned se mi vybaví Vietnam. Když se řekne lotus pho, nemůže to být Korea, Japonsko ani Singapur, ale rozhodně Vietnam,“ řekl. „Aby šéfkuchaři ze SASCO vytvořili lotus pho, které se liší od mnoha jiných druhů pho, strávili 10 měsíců přemýšlením a experimentováním, aby našli ten správný recept.“

Skupina návštěvníků si prohlédla stánek s lotosovými nudlemi SASCO - Foto: HUU HANH

Sous chef Hoang Anh prozradil další důvod, proč je pho z lotosového kořene zároveň bohaté, krémové, jemně vonné a zároveň sladké: vývar z pho z lotosového kořene se připravuje z kostí a oloupaného lotosového kořene, namočených v citronu a soli, krátce blanšírovaných ve vroucí vodě a nakonec vařených v hovězím vývaru z pho, aby se absorbovaly chutě a jídlo se stalo bohatým a pikantním.

„V misce lotosového pho vytváří směs kostního vývaru, hovězího masa, lotosového kořene, mořských červů, skořice a badyánu jemně sladkou chuť, která vyvažuje chuť. Samotné nudle pho se vyrábějí z rýžové mouky, mouky z lotosového kořene, pšeničné mouky, tapiokového škrobu atd., v kombinaci s olejem na vaření a solí. Lotus pho také obsahuje tradiční rybí omáčku (vyráběnou na Phu Quoc) pro zvýraznění aroma,“ dodal.

Sous Chef Hoang Anh přidává do pho rybí omáčku - Foto: HUU HANH

Jinými slovy, miska pho v sobě skrývá historii rybí omáčky, historii lotosu, historii rýže a dalších vietnamských zemědělských produktů… Spolu s tím se skrývá i lidová moudrost předávaná od našich předků po generace.

„Propagace pho proto znamená podporu celého ekosystému a dodavatelského řetězce,“ zhodnotil pan Tran Trong Thuan.

Pan Tran Trong Thuan hovoří o významu pho pro podporu obchodu na vietnamském velvyslanectví v Singapuru - Foto: HUU HANH

Tento zástupce uvedl příklad ze stánku společnosti SASCO na vietnamském festivalu Pho 2025, kde kromě tradičních rybích omáček (k namáčení, vaření atd.) nabízejí také sušené nudle pho – druh pho, který se po přidání vody promění v čerstvé pho.

Produkce čerstvých rýžových nudlí přímo v zemi, jako je Singapur, je velmi složitá, vyžaduje mnoho postupů a představuje obtíže při jejich konzervaci (lze je spotřebovat pouze do 1–2 dnů, což vede k plýtvání).

Na festivalu projevil zájem o spolupráci se společností SASCO na exportu první várky nudlí pho na singapurský trh renomovaný distributor potravin a nápojů v Singapuru, kterého představil vietnamský velvyslanec v Singapuru Tran Phuoc Anh.

Zástupce společnosti SASCO uvedl: „Festivaly pho, jako je tento, jsou příležitostí pro firmy, aby se navázaly kontakty a obchodovaly mezi sebou. Miska pho už není jen obyčejná miska pho.“

Vietnamský festival Pho 2025 v Singapuru

Propojování kultur, podpora spolupráce.

Vietnamský festival Pho 2025 v Singapuru, pořádaný vietnamským velvyslanectvím v Singapuru, novinami Tuoi Tre a skupinou Saigontourist ve spolupráci s Ministerstvem průmyslu a obchodu Ho Či Minova města a Styčným výborem Vietnamského lidu v Singapuru pod vedením Ministerstva zahraničních věcí a Lidového výboru Ho Či Minova města, se bude konat 18. a 19. října v nákupním centru Our Tampines Hub v Singapuru.

Festival se koná v kontextu nedávného povýšení vztahů mezi Vietnamem a Singapurem na komplexní strategické partnerství, což potvrzuje aktuální význam a rozsah programu.

S heslem „Pho – Společně si užíváme, společně rosteme“ si Vietnamský festival Pho 2025 klade za cíl jít nad rámec pouhého pozvání mezinárodních přátel k vychutnání typického vietnamského pokrmu, který CNN v roce 2011 zařadila mezi 50 nejlepších jídel na světě, která musíte ochutnat. Zároveň vyjadřuje vietnamskou touhu po propojování, sdílení a společném rozvoji.

Prostřednictvím tohoto festivalu bude pho představeno jako „kulturní ambasador“, který bude sloužit jako most spojující Vietnam a Singapur, stejně jako mezinárodní přátele, aby společně pracovali na prosperující a udržitelné budoucnosti.

Nejdůležitější aktivitou festivalu je dát Singapurcům a návštěvníkům možnost vychutnat si autentickou chuť vietnamského pho. V Our Tampines Hub si účastníci budou moci vychutnat pho připravené přímo špičkovými řemeslníky a kuchaři z Vietnamu.

Šéfkuchaři pětihvězdičkových hotelů patřících do systému Saigontourist Group, včetně čtyř luxusních hotelů Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon a značky restaurací Pho Golf Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club), spolu se slavnými značkami pho, jako jsou Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho…, přinesou rozmanitost ve způsobech vaření a vychutnávání pho.

Kromě pho měli účastníci možnost ochutnat také mnoho dalších tradičních vietnamských pokrmů, které připravili pětihvězdičkoví šéfkuchaři Saigontourist a vytvořili tak pulzující „kulinářskou symfonii“.

Je pozoruhodné, že souběžně s festivalem Pho se konalo také rozsáhlé investiční fórum: Vietnamsko-singapurské investiční, obchodní a turistické fórum pro podporu cestovního ruchu 2025, což potvrdilo význam této akce. Fórum se konalo bezprostředně po slavnostním zahájení (ráno 18. října) a očekávalo se, že přiláká přibližně 150 firem z obou zemí.

Na fóru budou vládní agentury a podniky diskutovat o nových trendech spolupráce v oblasti zeleného zpracování a logistiky, cestovního ruchu a leteckých služeb, dovozu a vývozu vietnamských zemědělských produktů a specialit, digitální transformace a elektronického obchodování.

Zejména program Business Matching (individuální navazování obchodních kontaktů) usnadní přímá setkání mezi vietnamskými a singapurskými podniky a umožní jim prozkoumat praktické možnosti spolupráce.

Zpět k tématu

CENTURY BEANS

Zdroj: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm