Lotus pho, studená rýže a rybí omáčka vietnamského expatriota v Singapuru

Když se chystal zavřít stánek, přišel Vietnamec ze Singapuru pro pho sen, ale žádný nezbyl. O chvíli později se vrátil s miskou studené rýže a řekl: „Prosím, prodejte mi k rýži rybí omáčku, protože mi moc chybí domov.“

SASCO Sen Pho vítá hosty na vietnamském festivalu Pho v Singapuru - Foto: HUU HANH

Dědeček Tran Trong Thuan – zástupce ředitele pobočky SASCO Long An – se na okraji Vietnamského festivalu Pho 2025, který se konal v Singapuru 18. a 19. října v Our Tampines Hub, největším singapurském komunitním centru, podělil o dojemný příběh Vietnamce daleko od domova.

Je to poprvé, co se v tomto největším státě, který patří lvímu ostrovu, koná festival pho, a proto se setkal s nadšenou odezvou vietnamské komunity i lidí, kteří zde žijí a pracují.

Delegace si na vietnamském festivalu Pho pochutnala na lotosovém pho od SASCO - Foto: HUU HANH

Vietnamci v Singapuru touží po vietnamské chuti

Mnoho stánků vyvěsilo cedule „vyprodáno“ dříve, než se očekávalo. A mnoho lidí kvůli časovém harmonogramu a práci dorazilo až v 17 hodin, ale stánky s pho už pilně balily věci k odchodu.

Pan Thuan uvedl, že si jeden zákazník šetřil žaludek a celý den nejedl, protože chtěl jít na vietnamský festival Pho a vychutnat si misku vietnamského pho, které mu vždycky chybělo.

Když však dorazil, stánky, včetně SASCO pho sen, se právě uklízely a připravovaly k odchodu.

Tým pho senu ze SASCO si myslel, že tím příběh končí, ale později, protože nevěděl, kde koupil misku studené rýže, se zeptal: „Můžete mi tedy prodat rybí omáčku za 2 singapurské dolary, abych si mohl dát pár kapek do misky rýže?“

„Tento zákazník vyjádřil přání, aby vietnamské výrobky, včetně rybí omáčky, byly na singapurském trhu stabilně přítomny,“ vyprávěl pan Thuan příběh, aby ukázal, jak moc mu chybí chuť jeho vlasti.

Řekl, že „spolu s mnoha značkami pho se i pho sen od společnosti SASCO poprvé „dostal do zahraničí“ do Singapuru, a to jen proto, že chtěl, aby si Vietnamci daleko od domova mohli vychutnat kuchyni své vlasti, zejména pho“.

Podle něj ale účel vietnamského festivalu Pho tím nekončí. Na festivalu pho nebo u jednacího stolu může miska pho odstartovat jeden, ba dokonce mnoho příběhů, jak se podělil vietnamský velvyslanec v Singapuru Tran Phuoc Anh.

Lotus pho na Vietnam Pho Festival - Foto: HUU HANH

Ve pho senu se nachází vietnamská kulturní historie

Pan Nguyen Hoang Anh, zástupce šéfkuchaře restaurace SASCO, se podělil o to, že v roce 2021 jeho nadřízení zadali kuchařům obtížný úkol: Vytvořit pokrm, který spojuje dva nejtradičnější a nejzákladnější prvky Vietnamu.

Co se týče kuchyně, pho je národním pokrmem, který miluje mnoho lidí po celém světě ; a co se týče přírody, nejkrásnější je lotos – považovaný za národní květinu Vietnamu.

„Když slyším název pho sen, připomíná mi to Vietnam. Když mluvíme o pho senu, nemůže to být Korea, Japonsko, Singapur, ale rozhodně Vietnam,“ řekl. „Aby kuchaři ze SASCO dokázali vytvořit pho sen, který se liší od mnoha jiných druhů pho, strávili 10 měsíců hledáním receptu, a to jak výrobou, tak testováním.“

Delegace hostů navštěvuje stánek SASCO s pho senem - Foto: HUU HANH

Zástupce šéfkuchaře Hoang Anh prozradil, proč je pho sen zároveň bohatý a mastný, ale zároveň lehce vonný a sladký: vývar z pho senu se připravuje z lotosových kostí a kořenů, které se oloupou, namočí v citronu a soli, blanšírují ve vroucí vodě a nakonec vaří v hrnci s hovězím pho vývarem, aby se vstřebaly chutě a bohatost.

„V misce lotosového pho se kosti, hovězí maso, lotosový kořen, mořští červi, skořice a badyán mísí a vytvářejí sladkou chuť, která vyvažuje chuť. Nudle lotosového pho se vyrábějí z rýžové mouky, prášku z lotosového kořene, pšeničné mouky, tapiokového škrobu... v kombinaci s olejem na vaření a solí. Lotus pho se také podává s tradiční rybí omáčkou (vyráběnou na Phu Quoc), která zvýrazňuje aroma pho,“ dodal.

Zástupce šéfkuchaře Hoang Anh přidává do pho rybí omáčku - Foto: HUU HANH

Jinými slovy, v misce pho se skrývá historie rybí omáčky, historie lotosu, historie rýže a dalších vietnamských zemědělských produktů... Spolu s tím i lidová moudrost předávaná od našich předků po generace.

„Propagace pho proto znamená podporu celého ekosystému a dodavatelského řetězce,“ zhodnotil pan Tran Trong Thuan.

Pan Tran Trong Thuan hovořil na vietnamském velvyslanectví v Singapuru o významu pho pro podporu obchodu - Foto: HUU HANH

Tento zástupce uvedl příklad stánku společnosti SASCO na Vietnam Pho Festivalu 2025, kde kromě tradičních rybích omáček (k namáčení, vaření atd.) existuje také suché pho – druh pho, který se po přidání vody stane čerstvým pho.

Výroba čerstvých nudlí pho přímo v zemi, jako je Singapur, je velmi složitá, vyžaduje mnoho postupů a je obtížné je uchovávat (spotřebují se pouze do 1-2 dnů, snadno se vyplýtvají).

Přímo na festivalu vyjádřil renomovaný distributor potravin a nápojů v Singapuru, kterého představil vietnamský velvyslanec v Singapuru Tran Phuoc Anh, svůj záměr spolupracovat se společností SASCO na exportu první várky nudlí pho na singapurský trh v blízké budoucnosti.

Zástupce SASCO uvedl: „Festivaly pho, jako je tento, jsou pro firmy příležitostí k vzájemnému propojení v obchodě. Miska pho už není jen miska pho.“

Vietnamský festival Pho 2025 v Singapuru

Propojování kultur, podpora spolupráce

Vietnamský festival Pho 2025 v Singapuru, pořádaný vietnamským velvyslanectvím v Singapuru, novinami Tuoi Tre a turistickou skupinou Saigon ve spolupráci s Ministerstvem průmyslu a obchodu Ho Či Minova Města, Styčným výborem Vietnamců v Singapuru pod vedením Ministerstva zahraničních věcí a Lidovým výborem Ho Či Minova Města, se bude konat 18. a 19. října v nákupním centru Our Tampines Hub v Singapuru.

Festival se konal v kontextu snahy Vietnamu a Singapuru o posílení jejich vztahu na komplexní strategické partnerství, což potvrdilo význam a postavení programu.

S heslem „Pho – Společně si užíváme, společně rosteme“ doufá Vietnam Pho Festival 2025, že tato akce nejen pozve mezinárodní přátele k vychutnání typického vietnamského pokrmu, který CNN v roce 2011 zařadila na seznam 50 pokrmů, které musíte po celém světě ochutnat, ale také vyjádří touhu po propojení, sdílení a podpoře rozvoje Vietnamu.

Prostřednictvím festivalu bude pho představeno jako „kulturní ambasador“ a poslouží jako most pro Vietnam a Singapur, stejně jako pro mezinárodní přátele, aby společně pracovali na prosperující a udržitelné budoucnosti.

Nejdůležitější aktivitou festivalu je nabídnout Singapurcům a turistům možnost vychutnat si „autentickou“ chuť vietnamského pho. V Our Tampines Hub si účastníci budou moci vychutnat pho připravené přímo špičkovými řemeslníky a kuchaři z Vietnamu.

Hlavní šéfkuchaři pětihvězdičkových hotelů v systému Saigontourist Group, včetně čtyř luxusních hotelů Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon a značky Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), spolu se slavnými značkami pho, jako jsou Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho..., přinesou rozmanitost ve způsobech vaření a konzumace.

Kromě pho mají účastníci možnost vychutnat si také mnoho dalších tradičních vietnamských pokrmů, které připravují pětihvězdičkoví šéfkuchaři Saigontourist a vytvářejí tak pulzující „kulinářskou symfonii“.

Zejména spolu s festivalem Pho se konalo také rozsáhlé investiční fórum, konkrétně Vietnamsko-singapurské investiční, obchodní a turistické fórum 2025, které potvrdilo význam akce. Fórum se konalo hned po slavnostním zahájení (dopoledne 18. října) a očekává se, že se ho zúčastní přibližně 150 firem z obou zemí.

Na fóru budou manažerské agentury a podniky diskutovat o nových trendech spolupráce v oblasti zeleného zpracování a logistiky, cestovního ruchu a leteckých služeb, dovozu a vývozu vietnamských zemědělských produktů a specialit, digitální transformace a elektronického obchodování.

Zejména program Business Matching (individuální obchodní propojení) vytvoří podmínky pro přímé setkávání vietnamských a singapurských podniků a hledání praktických příležitostí ke spolupráci.

Zpět k tématu

FAZOLOVÝ HNOJ

Zdroj: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm