Pho Suong, až ho sníte, budete se cítit lahodně a šťastně.

Paní Nguyen Thi Muoi uvedla, že tradiční rodinná restaurace s pho se jmenuje Pho Suong ne proto, že by se někdo v rodině jmenoval Suong, ale že název je potvrzením, že zákazníci, kteří si v její restauraci dají pho, se budou cítit... šťastní.

Řemeslnice Nguyen Thi Muoi vypráví historii rodinné restaurace Pho Suong - Foto: BTC

Paní Muoi se podělila o zajímavý příběh o tradici pho své rodiny na diskusi o ochraně a propagaci hodnoty nehmotného kulturního dědictví hanojského pho, která se konala 1. prosince v parku Thong Nhat v rámci Hanojského kulinářského festivalu.

Z pouličního stánku s pho do slavné restaurace Pho Suong v Hanoji

Řemeslnice Nguyen Thi Muoi hovořila o původu tradičního rodinného podnikání s prodejem pho a uvedla, že její rodina s podnikáním začala ve 30. letech 20. století v Hanoji.

Její otec, Nguyen Van Ty, založil rodinný podnik s pho prodejem pho na ulicích Hang Ngang, Hang Dao, Dong Xuan...

Brzy ráno nosí pan Ty pho, aby ho prodával lidem k snídani. Pho donese zákazníkům a misky a peníze vyzvedne pozdě odpoledne.

Pho Suong v uličce Trung Yen 24B, Hanoj ​​- Foto: T.DIEU

V té době byla Hanoj ​​ještě velmi malá, pan Ty prodával pho jen v několika ulicích Hang. Sousedé se všichni znali a zákazníci, kteří jedli pho, byli obvykle jen stálí hosté.

Paní Muoi uvedla, že když její otec prodával pho, často nosil modrý čínský oblek, takže mu lidé ve městě často říkali „čínský pho muž v modré košili“. Pan Ty od té doby tvrdě pracoval na prodeji pho až do roku 1956, kdy s prodejem přestal, protože v té době již neexistovala soukromá ekonomika .

V roce 1985 její matka shromáždila své děti, aby pokračovaly v rodinném podniku, který po sobě zanechal její otec. Od té doby sourozenci paní Muoi společně provozují rodinnou restauraci pho již 40 let.

Její sourozenci se nedávno rozešli, aby si založili vlastní podnikání se třemi pobočkami v uličce Trung Yen ve staré čtvrti, na ulici Nguyen Hong a na ulici Mai Hac De v Hanoji.

Ohledně názvu Pho Suong, který je pro Hanojce i turisty v průběhu let poměrně zvláštní, paní Muoi uvedla, že název restaurace pho není pojmenován po majiteli, jak je tradicí některých restaurací pho v Hanoji.

V její rodině není nikdo jménem Suong. Název restaurace Pho Suong se dohodli sourozenci paní Muoi, přičemž význam názvu potvrzuje kvalitu pho: Pho Suong musí být lahodné a příjemné na jídle.

Pokud jde o to, že hanojské řemeslo vaření pho bylo oceněno jako národní nehmotné dědictví, paní Muoi uvedla, že je velmi šťastná a hrdá: „Nikdy jsem si nepomyslela, že profese, která tolik let živila mou rodinu, se jednoho dne dočká takové pozornosti a úcty od státu.“

Manažeři, odborníci a také kuchaři pho mluví o pho - Foto: BTC

V diskusi se pan Nguyen The Hieu - majitel restaurace Pho Chi (specializující se na kuřecí pho) na ulici Yet Kieu - podělil také o příběh tradičního podnikání své rodiny s kuřecím pho od dob jeho dědečka, který nyní prodávají pho i jeho děti, a to již čtvrtá generace.

Paní Nguyen Thi Van - majitelka řetězce stánků s pho Long Bich - vypráví dojemný příběh o zrodu řetězce s pho Long Bich, který se zrodil z radosti jejího dětství, když ji otec odměňoval pho pokaždé, když dostala dobré známky.

Zasloužilá umělkyně Pham Anh Tuyet sdílí zajímavé příběhy o pho - Foto: BTC

Pokud představujete jídlo zahraničním hostům, pho je první volbou.

Pokud jde o přitažlivost pho, zasloužilá umělkyně Pham Anh Tuyet uvedla, že když vařila vietnamské jídlo pro mezinárodní politiky, pho se vždy setkalo s velkou chválou a mnozí z nich řekli, že nikdy nejedli tak lahodnou „polévku“.

„Lidé jsou ohromeni dokonalou kombinací ingrediencí a koření v pho. V zahraničí lidé nemají nouzi o hovězí maso, ale nevědí, jak kombinovat ingredience a koření, aby si udělali pho jako ve Vietnamu. Koření v pho je vrcholem kombinování vietnamského koření,“ řekla paní Anh Tuyet.

Umělkyně Bui Thi Suong (vpravo) řekla, že kdyby měla cizincům představit vietnamskou kuchyni, pho by bylo prvním pokrmem, který by si vybrala - Foto: BTC

Umělkyně Bui Thi Suong potvrdila, že kdyby měla představit vietnamskou kuchyni v jiných zemích, pho by bylo prvním pokrmem, který by si vybrala.

V dnešní době se Pho stává stále populárnějším ve světě. Dříve restaurace po celém světě používaly anglický název pro naše Pho, ale nyní jej v menu nahradily vietnamským názvem.

Když paní Suong mnohokrát představovala pho zahraničním hostům, uvědomila si, že cizinci nejen milují chuť pho, ale také rádi poslouchají příběhy o pho ve Vietnamu.

Dr. Le Thi Minh Ly uvedl, že registrace pho má mnoho významů. Zaprvé je to vzdání hold našim předkům a ukázka naší jedinečné kuchyně a mezinárodní integrace světu.

Pomáhá to také rozvoji ekonomiky země, protože profesi prodejce pho přináší mnoho Vietnamců po celém světě. V 13. distriktu v Paříži ve Francii se nachází mnoho restaurací s pho.

Zdroj: https://tuoitre.vn/pho-suong-an-vao-la-phai-thay-ngon-thay-suong-202412011952544.htm