Západní lidová cukrárna s plnou „barvou, vůní a chutí“ láká hosty v Bien Hoa

(DN) - Kuchyně je vždy mostem, který lidi vrací ke starým vzpomínkám, zejména k tradičním koláčům prodchnutým duší venkova. Ať už je třeba cestovat daleko, mohou hosté v okrese Bien Hoa v provincii Dong Nai zažít „miniaturní venkovský trh“ přímo v srdci města, kde se prodávají nejrůznější tradiční koláče Západu.

Pult s dortíky je úhledně vystavený a barevný. Foto: Minh Hanh

* Vnášíme duši venkova do města

Obchod se jmenuje „Západní lidové koláče z kuchyně Boovy matky“ a nachází se na ulici Bui Huu Nghia 1075/8/35, městská část Bien Hoa. Majitelkou je paní Tran Thi Thuy Linh, žena narozená a vyrůstající v Bien Hoa, která má však vášeň pro západní kuchyni .

Paní Linh pečlivě aranžuje každý čerstvě upečený dort na tác, aby si zákazníci mohli vybrat. Foto: Minh Hanh

Paní Linh studovala pečení na mnoha místech, od krátkodobých kurzů až po exkurze do Can Tho, An Giang , Vinh Long..., kde si mohla užít a učit se. Od té doby upravila sladkost, tuk a zdobení dortů tak, aby „odpovídaly vkusu obyvatel Dong Nai“, ale zároveň si zachovala duši venkovských koláčů.

Napařovač dortů vydává silné aroma pokaždé, když se otevře víko. Foto: Minh Hanh

Dort z durianu z vepřové kůže je oblíbeným pokrmem mnoha hostů. Foto: Minh Hanh

Tác voňavých, žvýkacích tapiokových koláčků posypaných strouhaným kokosem a praženým sezamem. Foto: Minh Hanh

Každé brzké ráno se pekárna hemží přípravou nových várek koláčů. Z napařujících se hrnců se vine vířivá pára, voňavá vůně koláčů smíchaná s bohatou vůní kokosového mléka.

Před kuchyní je úhledně prostřený dlouhý stůl s různými koláči: hovězí z palmového masa, vepřová kůže z durianu, bource morušového z manioku, grilované banány, lepkavá rýže z jackfruitu, lepkavá rýže z manga… ve všech barvách a příchutích. Koláče se přinášejí ještě teplé a zákazníci si mohou vybrat každý druh koláče dle své chuti.

Těsto na dort se nalévá do formy po malých dávkách, aby se zachovala konzistence a nadýchanost každého dortu. Foto: Minh Hanh

Pečení probíhá pravidelně každý den za účasti členů rodiny. Foto: Minh Hanh

Pekař opatrně přidává náplň do piškotů obalených v kokosu. Foto: Minh Hanh

Obchod je otevřen od 7:00 do přibližně 13:00-14:00, pokud je stále hodně zákazníků, může se otevřít i do 15:00-16:00.

Linhův obchod denně vyrobí 5–6 tisíc dortů a nabízí nejrůznější sladké koláče. Mezi nejoblíbenější patří koláč z durianu z vepřové kůže s mnoha měkkými, tukovými vrstvami, vonící po čerstvém durianu. Koláč z palmového cukru je rovnoměrně roztažený, jantarové barvy a sladké chuti díky palmovému cukru.

Zejména recept paní Linh obsahuje koncentrované kokosové mléko, které se vaří samostatně a podává se s dortem pro bohatší chuť.

Cena dortů v obchodě se pohybuje od 4 000 do 15 000 VND za kus. Kromě toho obchod nabízí také „kombinované“ menu za 59 000 a 99 000 VND, což stačí pro 2 osoby. Díky rozumným cenám, pečlivé kvalitě a chutím připomínajícím domov není divu, že si obchod po pouhých několika měsících od otevření získal nadšenou podporu místních obyvatel.

Pekárna nacházející se v malé uličce v okrese Bien Hoa láká každé ráno mnoho zákazníků. Foto: Minh Hanh

* Vzpomínky na cizince a nové zážitky mladých lidí

Pan Nguyen Van Thong přišel do obchodu brzy ráno koupit dorty. Pan Thong pochází z Bac Lieu (nyní provincie Ca Mau). Mnoho let žije v okrese Tran Bien v provincii Dong Nai. Náhodou, před pár týdny, když jeho rodina slavila výročí úmrtí, mu soused ukázal obchod, kde prodávali „velmi dobré“ tradiční západní dorty, a tak se rozhodl, že si nějaké zkusí koupit.

Ale od té doby ho vůně a sladkost tradičních koláčů vrátily do dětství.

Pan Thong se podělil: „Tehdy v mém rodném městě mi nejvíc chutnaly koláče z bo a jater. Barva je stejná jako u koláčů tady, chuť je podobná. Zjistil jsem, že koláče tady jsou za rozumnou cenu, lahodné, voňavé a čisté.“

Pan Nguyen Van Thong a jeho žena spokojeně odešli poté, co si koupili dorty, které jim chutnaly. Foto: Minh Hanh

Nejen lidé ze Západu, ale i mladí lidé si tyto tradiční koláče rádi vychutnávají. Vu Thi My Duyen (žijící v okrese Long Binh) se o obchodě dozvěděla prostřednictvím úvodních videí na TikToku.

Mladí lidé si mohou volně vybrat nejrůznější druhy dortů. Foto: Minh Hanh

„První dojem je útulný a přátelský prostor obchodu. Dorty jsou vystaveny jednoduše, ale poutavě, takže je hned chcete ochutnat,“ řekl Duyen.

Pro Duyen je to slibný model, protože v Dong Nai jen málo obchodů prodává všechny tradiční koláče západního regionu. Každý tác s koláči, vyložený banánovými listy, úhledně a čistě uspořádaný, ukazuje odhodlání výrobce.

V útulném prostoru se mísí vůně lepkavé rýže, kokosu a pandanových listů a připomíná nám staré venkovské trhy. Starší lidé tam nacházejí vzpomínky prostřednictvím známé chuti koláče, zatímco mladí touží objevovat nové chutě v srdci města.

Pokud máte možnost navštívit čtvrť Bien Hoa, zastavte se v malé cukrárně v uličce na ulici Bui Huu Nghia a vychutnejte si chutě tradičních západních koláčů.

Minh Hanh

Zdroj: https://baodongnai.com.vn/tin-moi/202507/quan-banh-dan-gian-mien-tay-du-sac-huong-vi-thu-hut-thuc-khach-tai-bien-hoa-2641812/