 |
| Pult s pečivem je úhledně a barevně uspořádaný. Foto: Minh Hạnh |
* Přinášíme ducha venkova do města
Obchod s názvem „Tradiční západovietnamské koláče z kuchyně matky Bơ“ se nachází na ulici Bui Huu Nghia 1075/8/35, městská část Bien Hoa. Majitelkou je paní Tran Thi Thuy Linh, žena narozená a vychovaná v Bien Hoa, která má však vášeň pro západovietnamskou kuchyni .
 |
| Paní Linh pečlivě aranžuje každý čerstvě upečený dort na tác, aby si zákazníci mohli vybrat. Foto: Minh Hạnh |
Paní Linh se pekařskému umění naučila na mnoha místech, od krátkodobých kurzů až po exkurze do Can Tho, An Giang , Vinh Long atd., aby ochutnávala a učila se. Od té doby upravila sladkost, bohatost a dokonce i zdobení dortů tak, aby vyhovovaly vkusu lidí v Dong Nai, a zároveň zachovala podstatu tradičních místních koláčů.
 |
| Napařovač uvolňuje bohatou, vonnou vůni pokaždé, když se otevře víko. Foto: Minh Hạnh |
 |
| Vepřový koláč s příchutí durianu je oblíbený u mnoha hostů. Foto: Minh Hạnh |
 |
| Tác voňavých, žvýkacích tapiokových koláčků, posypaných strouhaným kokosem a praženými sezamovými semínky. Foto: Minh Hạnh |
Každé ráno pekárna hemží aktivitou, připravuje nové várky pečiva. Napařovače stoupají a naplňují vzduch vonnou vůní pečiva smíchanou s bohatou vůní kokosového mléka.
Před kuchyní je úhledně prostřený dlouhý stůl s různými druhy koláčů: rýžové koláčky s palmovým cukrem, koláčky z vepřové kůže z durianu, koláčky z bource morušového z manioku, grilované banánové koláčky, lepkavé rýžové koláčky z jackfruitu, lepkavé rýžové koláčky z manga… v různých barvách a příchutích. Koláče se podávají teplé a zákazníci si mohou osobně vybrat každý druh koláče dle své chuti.
 |
| Těsto na dušený rýžový koláč se nalévá do forem po malých dávkách, aby byla zajištěna rovnoměrnost a nadýchaná textura každého koláče. Foto: Minh Hạnh |
 |
| Proces pečení probíhá pravidelně každý den za účasti členů rodiny. Foto: Minh Hạnh |
 |
| Pekař pečlivě přidává náplň do dušených rýžových koláčků plněných kokosem. Foto: Minh Hạnh |
Restaurace je otevřena od 7:00 do přibližně 13:00-14:00 a pokud je stále mnoho zákazníků, může se otevírací doba prodloužit až do 15:00-16:00.
Paní Linh v obchodě denně vyrobí 5 000 až 6 000 dortů a nabízí různé sladké pečivo. Mezi nejoblíbenější patří vepřový koláč s příchutí durianu, který se vyznačuje mnoha měkkými, žvýkavými vrstvami, bohatou chutí a svěžím durianovým aroma. Rýžový koláč s palmovým cukrem je také dobře nakynutý, má jantarovou barvu a díky palmovému cukru má jemnou sladkost.
Zejména Linhův recept zahrnuje bohatý, koncentrovaný základ z kokosového mléka, který se vaří samostatně a podává s dortem, aby mu dodal extra krémovost a chuť.
Cena dortů v obchodě se pohybuje od 4 000 do 15 000 VND za kus. Obchod navíc nabízí i „kombinované“ nabídky za 59 000 a 99 000 VND, což stačí k uspokojení dvou osob. Díky rozumným cenám, pečlivé kvalitě a chutím připomínajícím domov není divu, že si obchod jen pár měsíců po otevření získal nadšenou podporu místních obyvatel.
 |
| Toto pekařství, které se nachází v malé uličce v okrese Bien Hoa, každé ráno přitahuje mnoho zákazníků. Foto: Minh Hanh |
Vzpomínky těch, kteří žijí v zahraničí, a nové zážitky mladých lidí.
Pan Nguyen Van Thong dorazil do obchodu brzy, aby si koupil koláče. Pan Thong pochází z Bac Lieu (nyní provincie Ca Mau). Mnoho let žije v okrese Tran Bien v provincii Dong Nai. Shodou okolností, před pár týdny, když jeho rodina pořádala vzpomínkovou bohoslužbu, mu soused doporučil obchod prodávající tradiční západovietnamské koláče, které podle něj byly „velmi lahodné“, a tak se rozhodl je ochutnat.
Ale od té doby ho vůně a sladkost tradičních koláčů přenášejí zpět do dětství.
Pan Thong se podělil: „V mém rodném městě byly mé oblíbené banh bo (rýžový koláč) a banh gan (játkový koláč). Jejich barva byla podobná místním koláčům a chuť byla také podobná. Koláče zde považuji za rozumné ceny, lahodné, voňavé a čisté.“
 |
| Pan Nguyen Van Thong a jeho žena spokojeně odešli poté, co si koupili dorty, které jim chutnaly. Foto: Minh Hanh |
Nejen lidé z delty Mekongu, ale i mladí lidé si tyto tradiční koláče rádi vychutnávají. Vu Thi My Duyen (bydlící v okrese Long Binh) se o obchodě dozvěděla z propagačních videí na TikToku.
 |
| Mladí lidé si mohou volně vybrat z široké škály dortů. Foto: Minh Hạnh |
„Můj první dojem byl, že kavárna má útulnou a přátelskou atmosféru. Dorty byly vystaveny jednoduše, ale atraktivně; hned jsem je chtěla ochutnat,“ řekla Duyenová.
Pro Duyen je to slibný model, protože v Dong Nai jen málo obchodů prodává kompletní sortiment tradičních západovietnamských koláčů. Každý plech s koláči, vyložený banánovými listy a úhledně a čistě aranžovaný, odráží oddanost pekaře.
V útulné atmosféře se mísí vůně lepkavé rýže, kokosu a pandanových listů a evokuje vzpomínky na staromódní venkovské trhy. Starší generace tam znovuobjevují drahocenné zážitky prostřednictvím známých chutí koláčů, zatímco mladší generace dychtivě objevují nové a vzrušující chutě v srdci města.
Pokud budete mít možnost navštívit čtvrť Bien Hoa, určitě se zastavte v malé pekárně v uličce na ulici Bui Huu Nghia a vychutnejte si chuť tradičních západovietnamských koláčů.
Minh Hanh
Zdroj: https://baodongnai.com.vn/tin-moi/202507/quan-banh-dan-gian-mien-tay-du-sac-huong-vi-thu-hut-thuc-khach-tai-bien-hoa-2641812/
Komentář (0)