Restaurace Bun Mam na Západě stará přes 40 let
Aniž by znali přesnou adresu, mohou hosté snadno minout okolí, protože tato restaurace bun mam je „skrytá“ v uličce 57 na ulici Dien Bien Phu, uvnitř železného trhu An Lac (okres Ninh Kieu, město Can Tho ).
Toto je považováno za „nejtěžší“ trh na Západě, protože se specializuje na prodej železářství, náhradních dílů a strojů. Jediný způsob, jak se dostat k restauraci Bun Mam, která existuje již přes 40 let, je projít kolem desítek stánků, které „neumí prodávat jídlo“.
Restaurace Bun Mam se nachází na železném trhu An Lac, známém také jako „nejtěžší“ trh na Západě.
FOTO: THANH DUY
Restaurace nemá žádnou vývěsní tabuli, takže má mnoho různých názvů, například „Nulová polévka Sat Market“ nebo „Nulová polévka 57“. Mnoho známých jí dává velmi rustikální název „Krátká nudlová polévka“, protože paní Chung Thi Thao (59 let, majitelka) má poměrně malou postavu. Zajímavé je, že pokaždé, když podává nudle, musí přinést dřevěnou židli vysokou asi 10 cm. Jen když takhle stojí, může pohodlně používat ruce a s jistotou připravovat nudle pro zákazníky.
Pokud si chcete vychutnat Bun Mam Co Dwarf, musíte být trpěliví a trochu počkat. Restaurace začíná přijímat zákazníky až ve 12 hodin, prodá hrnec vývaru (ekvivalent 7-8 kg nudlí - PV) a poté zavírá. Obvykle je po 14:00 restaurace vyprodaná, některé dny to trvá jen asi 1 hodinu. Pozdní zákazníci se musí... objednat na další den, majitel už neprodává více.
Mnoho lidí tuto restauraci nazývá „Bun Mam Co Dwarf“, protože majitelka, paní Chung Thi Thao, má poměrně drobnou postavu.
FOTO: THANH DUY
Díky své malé postavě může paní Thao s jistotou prodávat nudle i ve stoje na dřevěné židli.
FOTO: THANH DUY
Prostor obchodu s nudlemi není moc prostorný, vejde se do něj jen asi 5 stolů. Obchod je malý, ale potřebuje další 3 lidi na výpomoc, protože zákazníci se chodí najíst ve velkém počtu a pravidelně si objednávají telefonicky. I když musí při jídle stát na slunci a někdy i čekat na stůl, mnoho zákazníků je spokojených, protože si myslí, že to za to stojí.
Proč je populární, ale moc se neprodává?
Běžná miska rýžových nudlí s rybí omáčkou stojí 38 000 VND a zahrnuje krevety, maso z hadohlavé ryby, rybí koláčky smíchané s mletým masem, pečené vepřové maso; spolu se slámovými houbami, vodním špenátem, banánovými květy a vietnamským koriandrem, které vytvářejí poutavý pokrm. Kromě toho si hosté mohou objednat další polevy, jako je krev, balut a hlava hadohlavé ryby. Miska rýžových nudlí je pozoruhodná chutí vývaru připraveného z rybí omáčky, kterou paní Thao kupuje na známém místě již po celá desetiletí. Zakoupená rybí omáčka se filtruje, vaří a dochucuje podle jejího vlastního receptu.
Miska rýžových nudlí s rybí omáčkou evokuje vzpomínky
FOTO: THANH DUY
Paní Thao se vyjádřila k tomu, jak prodala hrnec vývaru a pak s tím skončila. Mnoho lidí se divilo proč a litovalo ji, že se vzdala příležitosti zbohatnout. Pro ni ale stačilo prodat tolik, protože kdyby prodala víc, bylo by pro ni těžké se starat o pokrm, který zdědila její matka.
Paní Thao se svěřila: „Doteď se držím toho, co dělala moje matka. Ráno chodím na trh koupit čerstvé potraviny, sama si natrhám vodní špenát, udělám si rybu, oloupu si krevety... Příprava zabere hodně času a moc toho neprodám, ale nechci, aby to za mě dělal někdo jiný. Protože čím více péče a lásky se do pokrmu vloží, tím chutnější bude a tím více lidí ho přijme. To je velká lekce, kterou mě matka naučila, nejdůležitější tajemství, jak si udržet zákazníky od té doby až dodnes.“
Malá restaurace „skrytá v uličce“, ale přeplněná
FOTO: THANH DUY
Restaurace prodává pouze jeden hrnec vývaru denně a obvykle se vyprodá během 1-2 hodin, takže se mnoho hostů snaží jít brzy.
FOTO: THANH DUY
Paní Thao uvedla, že její rodina je čínského původu a mnoho let žije na železném trhu v An Lac. Dříve její matka prodávala banh tam, bun rieu, chao long a bun mam. Nakonec se ale u zákazníků nejvíce líbily pouze banh tam a bun mam.
Když její matka zestárla a zeslábla, paní Thao se od ní naučila recept na koření a byla pověřena udržováním ohně v tomto obchodě s nudlemi. Během 26 let, kdy paní Thao byla majitelkou, se obchod přestěhoval na mnoho míst v železářském průmyslu, ale zákazníci ho stále uživili.
Přestože je paní Thao populární, moc se jí neprodává.
FOTO: THANH DUY
Pan Nguyen Tuong Duy (34 let, žije v okrese Ninh Kieu ve městě Can Tho) se podělil o své zkušenosti s obchodem s nudlemi: „Poté, co jsem snědl nudlovou polévku s rybí omáčkou, mi ta vůně utkvěla v paměti. Byl jsem zde mnohokrát, někdy jsem se snažil přijít před dvanáctou hodinou, abych se vyhnul čekání, ale nečekaně tam bylo mnoho lidí, kteří přišli dříve, jako já. Lidé často říkají, že podnikání má své vzestupy a pády, ale v tomto obchodě s nudlemi je to vždycky přeplněné.“
Zdroj: https://thanhnien.vn/quan-bun-mam-trong-cho-nang-ky-nhat-mien-tay-ba-chu-co-loi-di-rieng-185250917140912292.htm
Komentář (0)