Restaurace s rozbitou rýží v Ho Či Minově Městě s děsivým názvem vaří 3 pytle rýže denně, zákazníci jedí celou noc.

Restaurace s rozbitou rýží má děsivě znějící přezdívku. Nachází se v malé uličce, ale uvaří až 3 pytle rýže denně, protože od večera do úsvitu následujícího dne přitahuje velké množství hostů.

POZNÁMKA REDAKTORA:

Uprostřed bezesného tempa života v Ho Či Minově Městě se pouliční restaurace otevřené celou noc staly známými místy setkávání Saigonců.

Bez okázalých nápisů nebo luxusních prostor tyto malé obchůdky stále lákají zákazníky svými vlastními tajnými recepty, uchovávanými a předávanými po mnoho generací.

Noviny VietNamNet uvádějí sérii článků s názvem „ Restaurace na ulici v Ho Či Minově Městě přeplněné celou noc“ , které zaznamenávají jednoduché, ale slavné adresy – kde se chutě snoubí uprostřed pouličních světel a rušného dechu nočního města.

Článek 1: Téměř 50 let prodává kaši v noci a schovaný obchod s kaší v uličce v Ho Či Minově Městě láká zákazníky díky svému jedinečnému receptu.
Lekce 2: Uprostřed noci se zákazníci v Ho Či Minově Městě staví do fronty na chodníku, aby si dali nudle.

Restaurace „ghost broken rice“ je otevřená celou noc a nachází se v temné uličce, ale je slavná a hosté ji vyhledávají již mnoho let. Foto: Ha Nguyen

„Duch zlomená rýže“

Restaurace Huyen s rozbitou rýží, skrytá v uličce na ulici Dinh Tien Hoang (okres Gia Dinh, HCMC), je otevřena celou noc a hosté ji vyhledávají již po celá desetiletí.

Ačkoli se to nazývá restaurace, jsou zde pouze prosklené vitríny na jídlo a v uličce je rozmístěno mnoho plastových stolů a židlí. Nicméně i když celá čtvrť spí, restaurace stále hemží zákazníky, kteří se přicházejí najíst a koupit si jídlo s sebou.

Pan Tam (63 let, majitel) uvedl, že restauraci otevřela jeho sestra jménem Huyen v letech 1994-1995. Aby se odlišila od ostatních restaurací v okolí, paní Huyen ji pojmenovala po sobě.

Poté, co paní Huyenová zemřela, restauraci převzal pan Tam a jeho manželka a ponechal si starý název. Dodnes restaurace existuje již asi 30 let.

Pan Tam, majitel restaurace, uvedl, že „zlomená rýže duchů“ je stará 30 let. Foto: Ha Nguyen

Ačkoli se restaurace jmenuje Huyen broken rice (rozbitá rýže Huyen), v průběhu let si od hostů vysloužila podivnou a „strašidelnou“ přezdívku – „ghost broken rice“ (rozbitá rýže duchů).

Podle pana Tama má tato přezdívka už dlouhou dobu a pochází z mnoha různých důvodů. Částečně proto, že restaurace je otevřená celou noc a nejrušnější je obvykle o půlnoci – v době, kdy má jen málo restaurací ještě rozsvícená světla.

Název „ghost broken rice“ je navíc spojován s jedním vtipným příběhem z doby před mnoha lety. Pan Tam řekl: „Dříve jsme prodávali na ulici. V té době tam byla velmi slavná restaurace s noční lámanou rýží jménem Mai. Z nějakého důvodu písmeno „I“ z jejich vývěsní tabule odpadlo a zůstalo jen slovo „Ma“. Od té doby ji mnoho lidí žertem nazývá restaurací s lámanou rýží Ghost.“

Po nějaké době tato restaurace přestala fungovat. V celé oblasti zůstala jen moje restaurace každou noc se světly. Zákazníci proto začali mou restauraci říkat „duchová rozbitá rýže“.

Restaurace je proslulá svými lahodnými grilovanými žebry. Foto: Ha Nguyen

Restaurace pana Tama však nepřitahuje zákazníky jen kvůli své zvláštní přezdívce. To, co zákazníky nutí vracet se po mnoho let, je tajemství grilování lahodných žeber s jedinečnou chutí.

Žebra jsou zde velká, silná a voňavá, jakmile se položí na dřevěné uhlí. Před grilováním se žebra důkladně marinují podle tradičního receptu a potahují se vrstvou medu, aby se jim vytvořil lesk a sladká chuť.

Po uvaření maso zhnědne a lahodně voní. Zvenku je lehce opečené a křupavé, ale uvnitř je stále měkké, šťavnaté a přirozeně sladké.

Velká, šťavnatá, měkká, voňavá žebírka. Foto: Ha Nguyen

Další přílohy, jako je grilované kuře, vepřová kůže, jarní závitky, smažená vejce atd., jsou také hodnoceny jako vysoce kvalitní a chutné. Zejména restaurace má recept na sladkokyselou rybí omáčku, lahodnou a nezapomenutelnou.

Kromě jídla na místě si zákazníci mohou koupit jídlo s sebou. V závislosti na pokrmu a potřebách zákazníka stojí rýžová jídla od 40 000 do 80 000 VND za talíř.

Vařte více než 3 pytle rýže denně

Po večerní hodině se studentka jménem Minh (narozená v roce 2002) a její kamarádka vydaly do skryté uličky s rýží, aby si daly večerní jídlo. Minh se stala pravidelnou zákaznicí obchodu poté, co ji představila kamarádka.

Dívka poznamenala, že restaurace má jednoduchý prostor, stoly a židle umístěné venku v uličce, ale je čistá a uklizená. Jídlo je pečlivě připravené a má bohatou chuť.

„Obzvlášť miluji měkkou, šťavnatou texturu grilovaných žeber a slanou, sladkou a kořeněnou chuť omáčky. Když se jí s lámanou rýží, vůně se line, chutě se prolínají a jsou lahodné,“ sdílel Minh.

Studentka jménem Minh (vlevo) řekla, že je pravidelnou zákaznicí restaurace a jídlo jí zde opravdu chutná. Foto: Ha Nguyen

Pan Tam se svěřil, že za dob paní Huyen nebyla restaurace příliš známá. Když ji převzal, on i jeho manželka se také setkali s mnoha obtížemi.

Vytrvali však a vytvořili si vlastní tajemství, jak připravovat další lahodná jídla. Po čase restaurace přilákala mnoho zákazníků, kteří si ji přišli vyzkoušet.

Pan Tam a jeho žena začínají grilovat žebra a prodávat rýži od 16:00 do 4:00 následujícího rána. Restaurace je obvykle nejrušnější mezi 20:00 a 21:00, pak se postupně ztenčuje a od půlnoci do úsvitu se opět rozjíždí.

Během této doby restaurace vítá všechny typy zákazníků: od nočních návštěvníků, pracovníků, kteří končí nebo nastupují do směny dříve, až po drobné obchodníky na nedalekém trhu a dokonce i umělce, kteří hledají noční občerstvení.

Poté, co restaurace získala vysoké hodnocení od umělců a celebrit, přitahuje stále více zákazníků. Aby restaurace uspokojila poptávku, vaří denně 3–4 pytle rýže.

Čím později se noc stává, tím je v restauraci víc lidí. Foto: Ha Nguyen

Majitel uvedl, že před vařením se rýže namáčí. Při vaření je nutné udržovat vodu a teplotu na správné úrovni, aby byla rýže měkká a voňavá.

„Protože vaříme ve velkém množství, používáme velký hrnec se silným dnem, aby se rýže vařila rovnoměrně a nepřipálila se.“

Posledních 30 let jsme s manželkou ponocovali dlouho do noci a vstávali brzy, abychom prodávali rýži. Teď, když je moje žena starší, chodí obvykle brzy spát a já ponocuju dlouho do noci a pak chodím brzy spát, abych šel brzy ráno na trh pro jídlo a připravil se na další prodej.

Prodej jídla od nás vyžaduje, abychom uspokojili zákazníky, a my pracujeme hlavně v noci, takže je to docela těžké. Ale díky důvěře a podpoře zákazníků se každou noc cítíme šťastní a zapomínáme na spoustu únavy.“

„Dříve jsme prodávali pouze od 16:00 do 4:00 ráno následujícího dne, ale teď je obchod otevřený i v poledne,“ dodal pan Tam.

Svobodná, majitelka restaurace v Ho Či Minově Městě, které je přes sedmdesát, prodávala křupavé, voňavé jídlo, aby uživila svá osiřelá vnoučata . Svobodná, majitelka unikátní restaurace v Ho Či Minově Městě prodávala dušené housky, aby uživila své mladší sourozence. Ve stáří prodává křupavé, voňavé jídlo, aby uživila svá tři osiřelá vnoučata.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/quan-com-tam-o-tphcm-ten-nghe-dang-so-ngay-nau-3-bao-gao-khach-an-xuyen-dem-2452521.html