Obchod s lepkavou rýží, který se dědil z matky na syna a je v Ho Či Minově Městě známý téměř 50 let díky své tajné omáčce.

Padesát let starý obchod s lepkavou rýží na chodníku v Ho Či Minově Městě nabízí omáčku vyrobenou podle tajného receptu.

Obchod s lepkavou rýží pro matku a dceru

Pod starým bytovým domem na ulici Nguyen Duy Duong (5. obvod, HCMC) se nachází obchod s pikantní lepkavou rýží Hai Co, malý, ale existuje už téměř 50 let. Prostor je úzký a pult obchodu je úhledně uspořádaný na nerezovém stole.

Obchod s lepkavou rýží provozuje paní Ly Quoc Huong (58 let) a několik zaměstnankyň. Paní Huong nedávno s dcerou odjely na návštěvu příbuzných do zahraničí, takže obchod vede pan Ly Vi Thien (narozen v roce 1988, zeť paní Huong).

Obchod s lepkavou rýží dočasně vede pan Thien. Foto: Ha Nguyen

Podle pana Thiena existuje obchod s lepkavou rýží už od dob matky paní Huongové, běžně známé jako paní Hai. Dodnes obchod s lepkavou rýží existuje téměř 50 let.

V počátcích paní Hai prodávala jak pikantní lepkavou rýži, tak i lepkavou rýži s dušeným vepřovým masem. Pikantní lepkavá rýže však byla mezi zákazníky nejoblíbenějším pokrmem. Když si to paní Hai všimla, zaměřila se na prodej tohoto pokrmu a založila obchod s lepkavou rýží paní Hai.

Později obchod s lepkavou rýží provozovala paní Huong a její matka, takže zákazníci jej žertem nazývali Xoi Hai Co. Paní Huong toto jméno shledala zajímavým, a tak ho použila jako název pro svůj malý obchod s lepkavou rýží.

Zatímco jiné restaurace s lepkavou rýží nabízejí širokou škálu příloh, v restauraci Hai Co se lepkavá rýže podává již téměř 50 let pouze s vepřovou klobásou, vepřovou vločkou, mletými praženými arašídy, paštikou a pikantní satay omáčkou. Nicméně, zdejší lepkavá rýže si ji hosté stále pamatují navždy.

Pan Thien se podělil: „Mnoho hostů se diví, proč restaurace téměř 50 let nepřidala k lepkavé rýži mnoho druhů příloh. My se však domníváme, že lahodná lepkavá rýže nemusí nutně mít mnoho druhů příloh.“

Pražené arašídy a vepřová vatová vata se vyrábějí z lahodných arašídů a vysoce kvalitního čerstvého vepřového masa, poté se praží a mlejí. Foto: Ha Nguyen

Protože si při jídle vychutnáváme hlavně chuť lepkavé rýže a charakteristickou chuť určitého koření pokrmu.

Rozdíl, co dělá naši prodejnu lepkavé rýže jedinečnou, spočívá v doprovodných ingrediencích, jako je paštika, arašídy, vepřová vata a obzvláště pikantní satay omáčka.

Všechny tyto ingredience jsou domácí výroby podle tradiční rodinné receptury.

Po přidání ingrediencí se balíček lepkavé rýže pokape tradiční satay omáčkou. Foto: Ha Nguyen

Pan Thien prozradil, že pražené arašídy a vepřová vatová vata se vyrábějí z lahodných arašídů a vysoce kvalitního čerstvého vepřového masa. Po předběžném zpracování se ingredience upraží na správný stupeň, poté se namele a dochutí dle chuti.

Díky tomu se ingredience snadno promíchají s lepkavou rýží a pokrm tak získá na chuti. Při konzumaci s lepkavou rýží mají tyto ingredience také charakteristickou vůni a téměř se rozpouštějí v ústech, aniž by byly tuhé nebo tvrdé.

Mezitím se satay omáčka v restauraci připravuje tradiční metodou, což jí vytváří jedinečnou chuť.

Po konzumaci se omáčka smíchá s dalšími ingrediencemi a dodá lepkavé rýži pikantní, mastnou, středně sladkou, lahodnou a bohatou chuť.

Kromě vepřové rolky jsou všechny ostatní přílohy domácí výroby. Foto: Ha Nguyen

Restaurace se prodává dobře.

Každý den má obchod s lepkavou rýží Hai Co otevřeno pouze 4 hodiny, od 6:00 do 10:00. Poté si obchod dává pauzu a soustředí se na přípravu příloh na další den.

Každé ráno se lepkavá rýže vaří podle 50letých zkušeností paní Huong. Lepkavá rýže se poté udržuje teplá v napařovači na správné teplotě, aby se nezměkla.

Když jsou zákazníci, personál rychle nabere lepkavou rýži do připravených zelených banánových listů, přidá vepřovou klobásu, paštiku, vepřovou vatu, arašídy a satay omáčku s trochou oleje z jarní cibulky.

V závislosti na potřebách strávníků zde stojí každá porce lepkavé rýže od 15 000 do 40 000 VND.

Restaurace je otevřena pouze 4 hodiny, takže zákazníci by měli přijít brzy. Foto: Ha Nguyen

Obchod s lepkavou rýží Hai Co již po celá desetiletí obsluhuje velké množství zákazníků. Kromě studentů, kteří studují ve škole naproti, je obchod s lepkavou rýží také známou adresou pro lidi v okolí.

Toto je také místo, kde mnoho turistů snídá, když přijíždějí prozkoumat 5. distrikt Ho Či Minovo Město. Někteří čínští turisté si zde také kupují velké množství pikantní lepkavé rýže jako dárky, když přijíždějí do Ho Či Minova Města na návštěvu příbuzných a přátel.

Během špičky musí mnoho zákazníků stát ve frontě, aby byli obslouženi. Kvůli omezenému prostoru se mnoho zákazníků rozhodne objednat si lepkavou rýži online nebo si ji vzít domů. Každý den restaurace prodá asi 40 kg lepkavé rýže.

Starší žena řekla, že jí chutná lepkavá rýže Hai Co, protože má jedinečnou chuť a je zabalená v banánových listech. Foto: Ha Nguyen

Žena kolem šedesáti let, která si přišla koupit k snídani pikantní lepkavou rýži v Hai Co, uvedla, že tu lepkavou rýži jí už mnoho let. Měla ráda lepkavou rýži a vyzkoušela mnoho druhů v různých restauracích. Přesto jí zdejší pikantní lepkavou rýži chutnala, protože měla velmi zvláštní chuť.

„Pikantní satay a přílohy jsou jen vepřová klobása, vepřová vatová vata, pražené arašídy a paštika bez velkého množství oleje, díky čemuž lepkavá rýže není mastná, ale má svou vlastní chuť. Navíc se mi líbí, jak restaurace balí lepkavou rýži do banánových listů.“

„To nám nejen připomíná tradici, ale také dělá lepkavou rýži lahodnější a přispívá k ochraně životního prostředí,“ svěřila se.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/quan-xoi-me-truyen-con-noi-noi-tieng-gan-50-nam-o-tphcm-nho-nuoc-xot-bi-truyen-2412475.html