Věda však právě přinesla překvapivý a pozitivní objev těm, kteří milují hovězí pho, zvláště když je miska pho doplněna spoustou zelené zeleniny a klíčků fazolí.
Hovězí maso je často považováno za „viníka“ zvyšujícího se rizika srdečních onemocnění kvůli obsahu nasycených tuků a obavám souvisejícím s metabolickým procesem, který vytváří trimethylamin N-oxid (TMAO) – sloučeninu, která způsobuje kardiovaskulární riziko.
Překvapivý a pozitivní objev pro ty, kteří milují hovězí pho, zvláště když je miska pho doplněna spoustou zelené zeleniny a klíčků fazolí.
Foto: Umělá inteligence
Nová studie nedávno publikovaná v časopise JAHA Americké kardiologické asociace však podle vědeckého zpravodajského webu Scitech Daily očistila lahodnou hovězí nudlovou polévku a ukázala, že konzumace hovězího masa není zdraví škodlivá.
Vědci z Pennsylvania State University (USA) analyzovali kardiovaskulární zdraví a rozmanitost střevní mikrobioty u 30 mladých, zdravých lidí, aby lépe pochopili vztah mezi konzumací libového hovězího masa a hladinami TMAO.
Účastníci byli zařazeni do čtyř rotujících diet, z nichž každá trvala čtyři týdny, s různým množstvím a druhy hovězího masa.
Americká dieta : Jídelníček se skládá z 52 % sacharidů, 15 % bílkovin, 33 % tuků a 70 gramů tučného hovězího masa denně.
Středomořská dieta s menším množstvím libového hovězího masa : Bohatá na olivový olej, zeleninu a má poměr 42 % sacharidů, 17 % bílkovin a 41 % tuků; spolu se 14 gramy libového nebo extra libového hovězího masa denně.
Středomořská strava s mírným příjmem hovězího masa : Denní příjem je 70 gramů libového hovězího masa.
Středomořská strava s velkým množstvím hovězího masa : Denní příjem je 155 gramů libového hovězího masa.
Účastníci podstoupili testy krve, stolice a moči k měření hladin TMAO a diverzity mikrobiomu.
Při konzumaci 70 gramů hovězího masa denně jsou hladiny TMAO stále v pořádku.
Výsledky odhalily něco překvapivého: Konzumace libového hovězího masa v kombinaci se středomořskou stravou, která zahrnuje 14 nebo 70 gramů hovězího masa denně, vedla k nižším hladinám TMAO, což znamená snížené riziko kardiovaskulárních onemocnění. Zároveň tento způsob konzumace hovězího masa také obohatil střevní mikrobiotu, uvádí Scitech Daily.
Naproti tomu konzumace tučného hovězího masa v americké stravě nebo 155 gramů libového hovězího masa denně ve středomořské stravě zvyšovala riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Vědci vysvětlili, že celková kvalita stravy je důležitější než příjem hovězího masa a konzumace libového hovězího masa jako součást středomořské stravy nezvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Došli k závěru, že konzumace libového hovězího masa s mírou každý den je zdravá, pokud je kombinována se stravou bohatou na zeleninu, ovoce a dobré tuky.
Zdroj: https://thanhnien.vn/sang-nao-cung-1-to-pho-bo-khoa-hoc-phat-hien-tin-cuc-vui-185251122225512132.htm
Komentář (0)