Kde najít myčky nádobí „čisto jako doma“?

Snadný výběr, cenově dostupné, autentická místní chuť a možnost sledovat, co se děje na ulici, jsou důvody, proč si mnoho lidí vybírá restaurace na ulici. Mnoho obav však vyvolává i otázka hygieny při přípravě surovin a mytí nádobí.

Mytí nádobí s pár kbelíky a trochou čisté vody je v restauracích u silnice docela oblíbené - Foto: BUI NHI

Většina lidí se rozhodne „přimhouřit jedno oko“, aby si jídlo užili, a také proto, že chápou, že „dostanete to, za co si zaplatíte“. Ale mělo by se to zlepšit, aby byla jídla bezpečnější?

„Zavřete jedno oko“ a vychutnejte si jídlo

Ruch a shon ulic s jídlem , trhy plné vůně jídla a ulice s dočasnými cedulemi vytvářejí rozmanité barvy, které lákají turisty i místní obyvatele k návštěvě po práci, během výletu.

Ale v omezeném prostoru a podmínkách na chodníku nebo malých stáncích u silnice je pro zajištění hygieny, pouhé používání příborů a nádobí pro prodejce výzvou.

Většina zemí, jako je Thajsko, Indonésie, Čína, Singapur... a Vietnam, stále používá polystyrenové krabice a plastové sáčky k uložení jídla s sebou. A barevné plastové misky a talíře jsou charakteristickým prvkem pouličního jídla, kde si hosté mohou dát jídlo na místě.

A mycí prostor je také typický, většinou jen pár velkých umyvadel, dost na 2–3 opláchnutí vodou. Utěrky na nádobí jsou často opotřebované a zabarvené, leží rozházené po podlaze. Osoba, která má na starosti mytí nádobí, má často obličej zabořený v hromadě nádobí celé hodiny, s rukavicemi nebo bez nich, a možná i v holínkách (někdy špinavých na pohled).

Restaurace jsou během dopravní špičky tak přeplněné, že sotva zvednou hlavu. Mnoho podniků myje nádobí přímo na chodníku, hned vedle kanalizace, která zapáchá a je plná odpadků. Hosté sedící poblíž se často rozhodnou otočit se zády nebo předstírat, že nic nevidí, aby si mohli... vychutnat jídlo.

Měl jsem možnost navštívit mnoho restaurací, včetně mnoha dalších zemí Asie, a myslím si, že úklid po každém stole (zejména v dopravní špičce) musí být vždy super rychlý. Touha po čisté sadě nádobí jako doma je „nemožná“.

Stává se to zvykem, a to i na místech s pomalým provozem, je těžké najít zaměstnance, kteří jsou stejně dychtiví mýt nádobí pro restauraci, jako myjí své vlastní nádobí!

Není snadné najít stánky s pouličním jídlem, které myjí nádobí „stejně čisto jako doma“ - Ilustrační foto

Jaké jsou možnosti pro prodávající a kupující?

Většina lidí při jídle v restauracích cvaká jazykem a zavírá oči, někdy jedí venku, aby vyzkoušeli nová jídla. Mnoho lidí se zastavuje u stánků u silnice, aby si koupili jídlo a po práci si trochu odpočinuli.

Životní styl dnešní mládeže YOLO (žiješ jen jednou) také přispívá k propagaci kultury pouličního jídla. Moderní, rušný a uspěchaný městský život se rozšířil i na venkov a lidé mají tendenci vybírat si to, co je pro ně snadné.

Věci, které přijdou později, jako nemoci a katastrofy, když ovoce „nese ovoce“, budou brány v úvahu až tehdy. Když se většina lidí stále cítí pohodlně při jídle u stánků u silnice, nebere v úvahu, zda je nádobí umyté nedbale nebo důkladně.

Rozhodují se „utrácet peníze“ za jídlo na základě toho, zda chutná, je moderní, poutavé a cenově dostupné.

Lidé, kteří jsou opatrní, protože chápou, že „nemoc vychází z úst“, si často dávají pozor na to, co a kde jedí, aby minimalizovali čas strávený později u lékaře. Je to jen velmi málo lidí, kteří se rozhodnou při nákupu potravin nosit svačinové krabičky nebo skleněné nádoby. Někdy je prodávající otravuje za plýtvání časem.

V restauraci je plno, mnoho podniků připravuje porce v plastových sáčcích nebo polystyrenových krabicích předem, zákazníci stačí zaplatit a jídlo si objednají, nikoliv jakousi starou metodou platby při doručení. Lidé, kteří si přinášejí nádoby z domova, se často musí omlouvat za to, že nechali ostatní čekat o něco déle. Scéna, kdy si lidé nesou obědové krabičky, aby si koupili jídlo, je stále vzácnější.

Existují také lidé, kteří si při jídle v restauracích, a to i v luxusních restauracích, často přinesou malou krabičku (pro případ, že by jim zbylo jídlo na odnesení domů) a nakonec jednorázovou krabičku vyhodí do přírody. Tato volba, i když je jich menšina, je úvahou o dlouhodobém přínosu pro ně samotné i pro lidstvo.

Zvolte jinou cestu

V Hoi An je malá čajovna, schovaná hluboko ve slepé uličce. Rozhodli se upřednostnit obsluhu v restauraci před obsluhou s sebou (i když by se tím prodávalo více). Kromě zajištění kvality jemných chutí starodávných vietnamských čajů v čajovně chtějí také omezit odhazování odpadků.

Pokud si zákazníci přinesou osobní nádoby, personál je před naléváním nápojů, které připravují, opláchne vroucí vodou, aby se minimalizovalo riziko infekce.

Také v Hoi An mnoho obchodů na ulici se rozhodne balit lepkavou rýži do banánových listů a některé restaurace investují do systémů na čištění odpadních vod a zbytků kuchyňského oleje, aby při svém provozu zohledňovaly negativní dopad na životní prostředí.

Cam Pho

Zdroj: https://tuoitre.vn/tim-dau-nhung-quan-rua-chen-sach-nhu-o-nha-20250906222538021.htm