Nejlepší setkání na festivalu "Hledání nejlepšího kuchaře pho" 2025

Účastníci soutěže v kuchařství Pho 2025, kteří s nadšením seděli vedle hrnců s vroucí vodou, věnovali veškeré své úsilí tomu, aby v miskách s domácím pho zachytili podstatu své vlasti.

Kandidát Do Thi Tam z Bac Ninh - Foto: HUU HANH

19. září se v turistické oblasti Van Thanh (HCMC) konalo finále soutěže v kuchařství Pho 2025. Zúčastnilo se ho 26 soutěžících z celé země, od provincie Bac Ninh přes ostrov Phu Quoc až po města Can Tho, Long An, HCMC, Nam Dinh a Lam Dong.

Dokonce se zúčastnili dva soutěžící z Austrálie a jeden z USA, kterým nevadilo cestovat desítky tisíc kilometrů, aby si s sebou přivezli misky pho.

Unikátní pho poty jsou pro tuto soutěž speciálně vybírány kuchaři.

"Pojďme se pobavit na soutěž ve vaření pho."

Pokud se ženšen Ngoc Linh v předchozích soutěžích postupně stal součástí pho, letos soutěžící do pho kreativně zakomponovali dračí ovoce, artyčok, dokonce i grapefruitová semínka a sušený galangal.

Soutěžící Do Viet Hoang překvapil porotu tím, že k přípravě pho použil galangal a grapefruitová semínka - Foto: HUU HANH

Do Viet Hoang, v současnosti šéfkuchař velké restaurace, použil grapefruitová semínka a sušený galangal vařený ve vývaru pho.

Důvod: „Grapefruitová semínka a galangal mají hořkou chuť a jsou dobrými protirakovinnými látkami. Dávám je do hrnce s vodou a vařím asi 20 minut, aby vývar nezhořkl.“ Jeho stůl je také zvláštní, když je ozdoben obrázkem mapy Vietnamu vyrobené z rýže na výrobu nudlí pho, s obrázky Hoang Sa a Truong Sa.

Novinář Cao Huy Tho – zástupce ředitele Event Media Center – vyjádřil své nadšení nad kreativitou a chytrými technikami soutěžících.

Byli soutěžící, kteří se nedali tvůrčí cestou, ale pečlivě hledali autentickou tradiční chuť, která je do tohoto pokrmu zamilovala dodnes.

Paní Le Ngoc Huong Giang, mladá soutěžící, již vlastní dvě velké restaurace s pho ve Vietnamu a Kambodži - Foto: HUU HANH

Nejtypičtějším příkladem je Doan Truong Son z Long Anu. Podle příběhu si jednou pochutnal na misce pho, která byla tak lahodná, že na něj zanechala dojem. Snaží se znovu napodobit starou chuť prostřednictvím misek pho, které vaří. Porotci byli docela překvapeni, když k vaření ve vývaru použil sušenou mandarinkovou kůru, čímž vytvořil jedinečnou chuť.

Také soutěžící Le Ngoc Huong Giang hledá starou chuť pho své babičky. Dojatě hovořila o misce pho, kterou vařila její babička, a chtěla znovu vytvořit chuť svého dětství, aby ji všem představila.

Soutěžící Nguyen Tran Quoc Dat s uvolněnou atmosférou s radostí přiznal, že není profesionálním kuchařem pho, ale specializuje se na vaření pro svatební hostiny. Jídlo z horkého hrnce, které často připravuje ve svém menu, je pho hot pot.

Pan Dat svým pho pokrmem porotu nesmírně nadchl díky své typické jižanské chuti pho, která však nebyla příliš sladká. Nejen díky jídlu si srdce mnoha lidí získal i svou živou a štědrou osobností.

Touha zvýšit status v soutěži "Hledá se nejlepší kuchař pho"

Soutěžící Huong Giang má v současné době dva obchody s pho v Can Tho a Kambodži. Obchod je otevřen každý den od 6:00 do 22:00 a prodává 500 misek denně a o víkendech asi 1 000 misek dopoledne. Podle porotců obchody s pho, jako je ten Huong Giang, pomáhají šířit pho mezi lidmi v deltě Mekongu.

Soutěžící Dao Thi Hang z Austrálie přinesl do soutěže obří misku pho, čímž ohromil porotce - Foto: HUU HANH

Paní Dao Thi Hang je majitelkou dvou obchodů s pho v Austrálii. Je známo, že v současné době prodává pho v Austrálii a je oblíbená u místních obyvatel.

Podle ní bylo mnoho australských zákazníků po snědení misky vietnamského pho dojatých a neváhali ho označit za nejlepší pokrm, jaký kdy v životě jedli. Na to byla velmi hrdá, protože pho není jen lahodný vietnamský pokrm, ale také spojuje etnické skupiny a vytváří lásku mezi lidmi.

Během soutěže nabírala pho do speciální velké misky a říkala, že je to druh pho, který prodává v Austrálii. Kosti a hovězí maso se vařily v poměru 1:3. Její restaurace prodá denně 50 litrů vývaru.

Porotci několik hodin usilovně pracovali na výběru hodnotných cen. A není přehnané říct, že bez ohledu na to, zda soutěžící cenu vyhráli či nikoli, ať už to byli profesionální kuchaři nebo prosté hospodyňky, jejich láska k pho – národnímu pokrmu – se nedala změřit. Všichni byli vítězi.

Kromě vaření lahodného pho má pan Nguyen Tran Quoc Dat také talent na modelování zeleniny a ovoce. Do soutěže přinesl velmi působivé dílo - Foto: HUU HANH

„Do soutěže jsem přinesl jihovietnamské pho. Vývar obsahuje hovězí kosti a sušené krevety, koření jako skořici, badyán... a vařil se 7 hodin na mírném ohni. Na soutěž ve vaření pho 2025 jsem přišel, abych ukojil svou chuť,“ řekl Nguyen Tran Quoc Dat a všichni se hlasitě zasmáli. Atmosféra soutěže se stala veselou a přátelskou.

Zpět k tématu

HOANG LE - Do Cuongu

Zdroj: https://tuoitre.vn/tinh-hoa-hoi-tu-trong-ngay-hoi-di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-2025-20250920093610087.htm