Čt krabí nudlová polévka v uličce Tho Xuong

Thuova restaurace s rýžovou polévkou se nachází „venku“ v uličce Tho Xuong poblíž Velkého kostela v Hanoji a má jen několik sad opotřebovaných plastových stolů a židlí. „Zákazníci si zde mohou dát jídlo a zároveň se vyhýbat autům“, ale objevila se i na světoznámé televizní stanici CNN. Občas si zde hosté mohou vychutnat horkou misku rýžových nudlí s lehkou octovou vůní a zároveň poslouchat zvonění kostelních zvonů. Thuova rýžová polévka obsahuje krabí polévku, smažené tofu, ztracené hovězí maso, šneky a kachní vejce. V závislosti na přání zákazníka Thu servíruje podle potřeby: někteří lidé rádi jedí lehkou, tradiční rýžovou polévku s tofu, jiní mají rádi „plnou náplň“ s různými příchutěmi. Thu prozradila, že nemá žádné rodinné tajemství, ale „dělá to tak, jak se jí v restauraci“, a postupně to mění, dokud většina zákazníků není spokojená.

Lahodná a sytá miska rýžových nudlí s krabí polévkou stojí 25 000 až 55 000 VND za misku. Foto: Linh Trang

Pro hosty je lákadlem chuť pravého krabího masa, je jí málo, ale je standardní. Paní Thu říká, že všechny čerstvé kraby na výrobu rýžových nudlí kupuje od dlouholeté známé. „Pokud použijeme mražené kraby, cena se sníží na polovinu, ale já si je nevybírám, protože chuť není dobrá, není standardní,“ sdělila paní Thu. V jejím vývaru jsou kromě krabů také vepřové kosti (v mírném množství, pokud příliš mnoho, bude to chutnat jako rýžové nudle s žebry), rajčata, mleté ​​sušené krevety a ocet. Ocet je lehký, ne ostrý a mírně kyselý, což je výhoda restaurace. Rýžové nudle s krabem v restauraci paní Thu stojí 25 000 až 55 000 VND za misku.

Bun Rieu Huyen Thu, Quang Trung

Tato restaurace s krabí nudlovou polévkou má příjemný a čistý prostor. Restaurace nabízí rozmanité menu s miskou nudlí s kompletní náplní až do ceny 90 000 VND. Majitel však sebevědomě pověsil ceduli s nápisem: Drahé, ale kvalitní. Přestože je cena vysoká, restaurace dostává od hostů mnoho pozitivních komentářů, jak ohledně chuti, tak i obsluhy. Hosté proto restauraci „hodnotí“ kvůli charakteristické krabí chuti a čirému octu. Krabí nudlová polévka podávaná se šneky je velká a čistě připravená. Hovězí maso je měkké, sladké a blanšírované tak akorát. Restaurace podává hovězí dršťky pro hosty, kteří je potřebují. Syrová zelenina v restauraci je nakrájená a úhledně naskládaná.

Krabí nudlová polévka s vepřovým sádlem Huong Beo, Tran Xuan Soan

Vepřové sádlo je typickým pokrmem období dotací, lidé mu často žertem říkají „jídlo chudých“. V posledních letech se vepřové sádlo stalo jednou z příloh krabí nudlové polévky a hosté ho milují. Stejně jako v jiných obchodech s krabími nudlemi je duší krabí nudlové polévky Huong Beo s vepřovým sádlem stále standardní vývar. „Jiné obchody s krabími nudlemi obvykle nechávají rajčata celá, ale já je rozmixuji, abych vytvořil kyselou, osvěžující chuť. Po zakoupení octa ho nechám před podáváním alespoň 7 dní kvasit. Čisté krabí sádlo se smaží s cibulí, je velmi voňavé, mastné a zlatavé,“ řekl majitel obchodu.

Bun rieu s vepřovým sádlem je kombinace, která je oblíbená u mnoha hostů. Foto: Linh Trang

Vepřové sádlo použité v misce nudlí je zlatavé, křupavé, mastné a mísí se s kyselou, lehkou chutí vývaru. Restaurace v průměru každý den osmaží 40–50 kg vepřového sádla, aby získala 8–10 kg tučného a křupavého vepřového sádla.

Plná miska rýžových nudlí bude kromě vepřových kůrek obsahovat smažené tofu, ztracené hovězí maso, kachní vejce, vepřové ušní klobásy a křupavé masové kuličky za cenu 60 000 VND za misku. Foto: Linh Trang

Bun Rieu Co Hoan, Hang Luoc

Tato nudlová polévka se nachází hluboko v malé úzké uličce starého města. Vývar má typickou kyselou chuť octa smíchaného s rajčaty, aby zdůraznil lehkou sladkost kraba polního. Tradiční miska krabí nudlové polévky je sama o sobě lahodná, plná miska nudlí je ještě výjimečnější s křehkým hovězím masem, křupavým vepřovým uchem, poutavým zlatavým smaženým tofu a voňavou domácí smaženou šalotkou. Každý den vítá obchod s krabí nudlovou polévkou na ulici Hang Luoc velké množství zákazníků, kteří přicházejí a odcházejí nepřetržitě. Během špičky musí zákazníci někdy čekat ve frontě na objednávku.

Krabí nudlová polévka 11 Hang Bac

Bun rieu Hang Bac byl kdysi doporučen v Le Figaro (Francie) v roce 2020. Proto má tento pokrm z rýžových nudlí bohatý krabí vývar, různé přílohy včetně šneků, smaženého tofu, krabího sádla, jarních závitků... Podstata pokrmu spočívá v charakteristickém krabím vývaru. Restaurace má poměrně malou plochu, ale v průběhu let se v ní každou snídani a oběd hemží hosty. Pro ty, kteří milují tradiční chuť bun rieu cua, stačí si objednat pár smažených těstových tyčinek, vzít si hrst syrové zeleniny a užít si harmonickou chuť misky rýžových nudlí smíchanou s vonnou vůní smažené cibule. Cena v restauraci se pohybuje od 25 000 do 45 000 VND za misku. Kromě výše uvedených doporučených adres mohou hosté navštívit také bun rieu cua Nguyen Du, bun rieu cua 40 Hang Tre, bun rieu cua Huong Beo Dong Xuan Market,...

Shrnutí - Vietnamnet.vn

Zdroj: https://vietnamnet.vn/top-5-quan-bun-rieu-cua-ngon-o-ha-noi-co-noi-tung-len-truyen-hinh-my-2281156.html