Rodiče se obávají o „dost a čistotu“
Paní Nguyen Thu Giang, která má dvě děti, se neustále stará o to , zda je zelenina a maso ve školní kuchyni čisté. Doma chodí na trh paní Giang a pečlivě vybírá každou trs zeleniny a ryb, aby pro své děti připravila teplá jídla. Ve škole je však jídlo závislé na kuchyni a na vedení a dohledu učitelů.
Mnoho rodičů uvedlo, že po každém školním dni se svých dětí vždycky zeptají, co jedly k obědu, jestli to bylo chutné a jestli měly hlad. Mnoho studentů po obědě přibere na váze, ale mnoho studentů si také stěžuje, že jídla jsou monotónní, s menu ze smažených vajec, mletého masa, klobás, smažených rybích kuliček a vodnaté zeleninové polévky, takže když přijdou domů, „jejich děti jedí, jako by umíraly hlady“.
Průzkum provedený reportéry v kuchyni základní školy Kim Lien (Hanoj) ukazuje, že personál kuchyně dodržuje jednosměrný postup zpracování. Od časného rána dostávají zástupci školy, rodiče a personál kuchyně od dodavatele potraviny, aby zkontrolovali množství a kvalitu každého druhu jídla dle jídelního lístku. Poté se zelenina, maso a ryby rychle dopraví do zpracovatelské zóny.
Pečlivé sledování
Paní Nguyen Thi Tuyet Nga, zástupkyně ředitele základní školy Kim Lien (Hanoj), uvedla, že škola si velmi klade důraz na kvalitu stravování žáků. Každé jídlo musí nejen poskytovat dostatek energie, vyvážit základní živiny, ale také být chutné a vhodné pro chuť žáků. Proto je nesmírně důležité pravidelně se dětí ptát na jejich názory na stravování v internátních zařízeních. Škola také zřídila komisi pro kontrolu bezpečnosti potravin, která zahrnuje: správní radu, zdravotnický personál, kuchyňský personál a zástupce rodičů, kteří denně kontrolují jídlo a dohlížejí na přípravu každého jídla.
Školní kuchyně musí každý den připravit a uvařit pro studenty více než 1 600 jídel v ceně 35 000 VND, včetně 1 hlavního jídla a 1 svačiny. Po zpracování a uvaření bude jídlo doručeno do prostoru pro výdej jídla pro třídy. Misky, tácy a lžíce se před distribucí studentům myjí, napařují a suší v pračce. Aby bylo zajištěno správné množství zeleniny, ryb, krevet a masa, kuchyňský personál používá váhu k rozdělení porcí pro každého studenta. Oběd se smaženým kuřetem s rybí omáčkou, klobásou s rajčatovou omáčkou, restovanou dýní a jutovou polévkou s krevetami si studenti pochvalovali a snědli všechny porce.
V kuchyni musí personál dodržovat předpisy týkající se nošení rukavic a roušek a mytí rukou mýdlem před přípravou jídla. Zejména techniky vaření musí být v souladu s postupy zpracování, aby se předešlo nešťastným chybám. Podle paní Nga je týdenní jídelní lístek sestavován školou ve spolupráci s cateringovou společností, aby byla zajištěna dostatečná výživa, rozmanitost a týdenní úpravy podle povětrnostních podmínek.
Zástupce společnosti Huong Viet Sinh Company Limited, jednotky, která vaří jídla ve školách, uvedl, že musí existovat přísný monitorovací proces od surovin až po studentská jídla. Každý krok vyžaduje maximální péči a vážnost, protože se týká dětského stravování. Společnost zavedla procesy a předpisy, které musí zaměstnanci dodržovat. Například proces 5S, který zahrnuje: prověřování, aranžování, čistotu, péči a připravenost. Po zavedení procesu musí vedoucí pracovníci společnosti také pravidelně kontrolovat a dohlížet na jeho implementaci zaměstnanci a pravidelně diskutovat se školní radou, zda jsou potřeba nějaké úpravy nebo připomínky. „Konečným cílem jsou výživná a chutná jídla pro studenty,“ uvedl zástupce společnosti.
Hanoj má v současnosti více než 2 900 škol všech úrovní, z nichž většina mateřských a základních škol poskytuje stravování studentům internátního typu. Přibližně 90 % škol je způsobilých poskytovat stravování studentům internátního typu.
Zdroj: https://tienphong.vn/tran-tro-bua-an-ban-tru-khong-chi-du-dinh-duong-post1785249.tpo
Komentář (0)