Lidové znalosti o chovu a zpracování kuřat Dong Tao jsou národním nehmotným kulturním dědictvím.

Ministr kultury, sportu a cestovního ruchu se proto rozhodl zařadit lidové znalosti o chovu a zpracování kuřat Dong Tao v obci Dong Tao v okrese Khoai Chau v provincii Hung Yen na seznam národního nehmotného kulturního dědictví.

Předseda lidového výboru na všech úrovních, kde se nachází nehmotné kulturní dědictví zapsané na Národním seznamu nehmotného kulturního dědictví, v rámci svých povinností a pravomocí vykonává státní správu v souladu s ustanoveními zákona o kulturním dědictví.

Tri thức dân gian nuôi và chế biến gà Đông Tảo là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia - Ảnh 1. — Kuře Dong Tao, slavná specialita z okresu Khoai Chau, Hung Yen . Ilustrační foto: Minh Quyet/VNA

Kuře Dong Tao, známé také jako kuře Dong Cao, má v obci Dong Tao v okrese Khoai Chau (Hung Yen) dlouhou historii. Jedná se o vzácné plemeno kuřete, o kterém se říká, že bylo používáno jako královská obětina a jako obětina během obřadů a festivalů.

Výrazným rysem kuřat Dong Tao je dvojice velkých, drsných nohou, obklopených vrstvou šupinaté kůže vpředu uspořádané v řadě. Zbývající část (3/4 plochy) tvoří drsná kůže připomínající povrch plodu moruše. 4 prsty roztažené, jasně rozdělené na prsty, tlusté, vyvážené nohy, takže kuře chodí pevně. Oblasti kůže bez peří na těle kuřata (samci i samice) jsou červené. Nově vylíhnutá kuřata mají neprůhledně bílé peří. Hmotnost nově vylíhnutých kuřat je 38 - 40 g, růst peří je pomalý, v dospělosti váží samec přes 4,5 kg (některé dosahují 7 kg) a samice přes 3,5 kg.

Kuřecí maso Dong Tao je pevné, lahodné, s nízkým obsahem tuku a cholesterolu, prospěšné pro lidské zdraví a má zvláštní chuť, kterou nelze zaměnit s masem žádného jiného plemene kuřat. Při zpracování kuřete Dong Tao si lidé z generace na generaci předávali mnoho lidových znalostí, aby dokázali kuře zpracovat optimálním způsobem a zachovat tak chuť a nutriční hodnotu kuřete.

Kuře Dong Tao je vzácné plemeno hospodářských zvířat, které je po staletí spojováno s obyvateli obce Dong Tao v okrese Khoai Chau v provincii Hung Yen. Během mnoha generací si zdejší lidé nashromáždili systém lidových znalostí a tradičních technik, které kombinují praktické zkušenosti s biologickými vlastnostmi tohoto plemene kuřat, od fáze výběru plemen (upřednostňování kuřat s velkými tlapkami, červenou kůží a dvojitými hřebeny) až po chovné metody vhodné pro místní klima a půdní podmínky; a tradiční kulturní koncepty a kulturní praktiky spojené s komunitním životem obce Dong Tao v okrese Khoai Chau v provincii Hung Yen. Tyto znalosti se předávají ústním podáním a praktikují se v každé rodině a stávají se „tajemstvím“ místních chovatelů.