Bylo představeno mnoho jedinečných a neobvyklých pokrmů z cvrčků, jako jsou klobásy, dušené vepřové maso s rybí omáčkou a koláče.

Ráno 13. prosince se na Hočiminově univerzitě průmyslu a obchodu konalo finálové kolo soutěže v oblasti inovací a rozvoje potravin (FID 2025), kterého se zúčastnilo 30 týmů ze 14 univerzit a vysokých škol z celé země. Soutěž pořádala Hočiminova univerzita průmyslu a obchodu, Vietnamská asociace potravinářské vědy a technologie (VAFoST), Národní centrum pro inovace a podporu startupů (NSSC) a další spolupracující jednotky.

5 proteinových doplňků vyrobených z cvrčků

V areálu univerzity přilákal stánek Hanojské univerzity vědy a techniky velké množství studentů a návštěvníků, kteří se přišli seznámit s produkty a ochutnat je. Mnozí byli zvědaví, až poprvé uvidí proteinové doplňky vyrobené z cvrčků.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 1. — Mnoho studentů se zajímalo o proteinové doplňky vyrobené z cvrčků.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 2. — Studenti prezentovali výhody suplementace bílkovin z cvrčků.

Nguyen Minh Giang jménem výzkumného týmu uvedl, že skupina zahájila výzkum a do šesti měsíců vyrobila první produkty. Hlavním cílem skupiny je vyvinout ekosystém potravin bohatých na bílkoviny získaných z cvrčků. Doposud skupina uvedla na trh pět produktů: dušené vepřové břicho, vepřovou klobásu, italskou těstovinovou omáčku a dva druhy koláčů.

„Cvrčci byli vybráni jako hlavní složka kvůli svým vynikajícím výhodám, jako je snadný chov, velmi vysoký obsah živin a to, že jsou kompletní náhradou masa. Chov cvrčků pomáhá snižovat emise a environmentální zdroje více než tradiční chov zvířat,“ řekl Giang.

Podle výzkumného týmu obsahují cvrčci 2–3krát více bílkovin než hovězí maso. „Jsem velmi rád, že dostávám mnoho komentářů a návrhů od odborníků; to je motivací pro tým k pokračování ve výzkumu a vývoji projektu v naději, že jednoho dne budeme moci produkt komercializovat na trhu,“ uvedl Giang.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 3.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 4.

Dva nejprodávanější produkty, vysoce ceněné pro svou lahodnou chuť, vytvořila skupina studentů z Hanojské univerzity vědy a techniky.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 5. — Skupina studentů z Průmyslové univerzity v Ho Či Minově Městě soutěžila ve finálovém kole se svým projektem „Nano kolagen ze šupin rybí hlavy hadohlavce“.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 6. — Studenti z Průmyslové univerzity v Ho Či Minově Městě sebevědomě představili svůj produkt.

Čaj z kávové sedliny

Před šesti měsíci začali čtyři studenti z Hočiminovy univerzity průmyslu a obchodu, všichni z centrální vysočiny, zkoumat balený čaj vyrobený z kávové sedliny.

Le Minh Khanh, student potravinářského průmyslu, zástupce výzkumného týmu uvedl, že ačkoli je na trhu mnoho balených čajů, žádný z nich neobsahuje probiotický želé. Přidání želé do čaje by nabídlo dvojí výhodu: nutriční hodnotu a podporu trávení.

„Náš tým tuto myšlenku pěstoval již dlouho a chtěl vytvořit produkt, který skutečně odráží Středohoří. Jakmile jsme se tedy o této soutěži dozvěděli, byli jsme odhodláni přiblížit náš produkt všem. Je to pro nás také příležitost dozvědět se více o podnikání a vylepšování produktů,“ řekl Khánh.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 7. — Čtyři studenti z Hočiminovy univerzity průmyslu a obchodu doufají, že jejich produkt bude možné komercializovat a přispět tak k obohacení sortimentu zelených produktů pro Středohoří.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 8. — Výzkumný a výrobní proces produktu probíhal ve školní laboratoři.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 9. — Bezlaktózová kokosová zmrzlina obohacená probiotiky, kterou vyvinula skupina studentů z Hočiminovy univerzity průmyslu a obchodu, se také rychle vyprodává.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 10. — Studenti v závěrečném kole soutěže s nadšením ochutnávali nová a zajímavá jídla.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 11. — Energetická tyčinka vyrobená z fermentovaných obilovin studenty Zemědělské a lesnické univerzity v Ho Či Minově městě.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 12. — Sojový ocet, gumičky ze sojového octa... vyrobené z tofu.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 13. — Studenti Univerzity v Nha Trangu využívají biomateriály ze zemědělských vedlejších produktů k výrobě ekologicky šetrných sad nádobí.

Docent Dr. Le Thi Hong Anh, prorektor Průmyslové a obchodní univerzity v Ho Či Minově městě, uvedl, že novinkou letošní soutěže je integrace dvou pilířů globálních trendů: digitální transformace a zelené transformace, s cílem podpořit udržitelná potravinová řešení, šetřit zdroje a optimalizovat vedlejší produkty.

Soutěž FID 2025 není jen místem pro inspiraci kreativního a inovativního myšlení mezi studenty, ale také si klade za cíl propojit startupový ekosystém v zemědělském a potravinářském sektoru s investičními, konzultačními, inkubačními a komercializačními zdroji pro nápady.

„Tento krok je v souladu se současnými globálními trendy a klíčovými národními politikami, zejména s rozvojem inovativního startupového ekosystému propojeného s výzkumnými ústavy, univerzitami a podniky – v souladu s ústředním zaměřením Rezoluce 57 na rozvoj vysoce kvalitních lidských zdrojů a propojení výzkumu a vývoje s komercializací technologií,“ zdůraznil docent Dr. Le Thi Hong Anh.

Zdroj: https://nld.com.vn/trinh-lang-nhieu-mon-gio-cha-kho-quet-banh-doc-la-tu-de-196251213115340818.htm